Connaissez-vous les Tourton du Champsaur ? Ce sont des petits chaussons de la région dans laquelle je vis et ils sont traditionnellement fourrés avec de la pomme de terre et du fromage.

Mais vous pouvez également y ajouter d’autres ingrédients, comme du chorizo pour cette fois-ci mais également y mettre du lard ou des fromages comme le reblochon ou du chèvre. C’est délicieux !

Ils sont à déguster en apéritif ou en guise d’entrée, ou encore de plat avec une belle salade.

Tourton du Champsaur au chorizo

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette délicieuse recette de Tourton du Champsaur ?

POUR LA PÂTE

de la farine T45 ou T55
du beurre
de l’huile
des œufs
de l’eau tiède
du sel

POUR LA FARCE

des pommes de terre
de la tomme fraîche
de l’oignon
du chorizo
du sel et du poivre

Mes conseils pour bien réussir cette recette :

Lisez bien entièrement les consignes de la recette ci-dessous, avant de vous lancer
Préparez l’ensemble des ingrédients (bonnes quantités et pesés) avant de commencer.

Cela vous permettra de vérifier que vous avez bien tout à la maison et de compléter le cas échéant, de bien comprendre la recette et d’aller globalement plus vite dans la réalisation de la recette, et de prendre plus de plaisir à cuisiner ! 😉

Si vous cherchez d’autres recettes à faire avec des pommes de terre, en voici quelques-unes que j’aime beaucoup :

Tourton Champsaur pomme de terre chorizo

Ingrédients

Pour la pâte

300 g de farine T45 ou T55
50 g de beurre fondu
2 cuillères à soupe d’huile
3 œufs
2 cuillères à soupe d’eau tiède
1 pincée de sel

Pour la farce

800 g de pommes de terre
50 g de tomme fraîche
1 oignon
80 g de chorizo
Sel et poivre

Instructions

Pour la pâte

Dans un saladier, mélangez la farine, les œufs, l'huile, le beurre fondu et le sel pour obtenir une pâte ni trop molle (ajoutez de la farine) ni trop dure (ajoutez un peu d’eau).
Laissez reposer la pâte en boule dans un film étirable.

Pour la farce

Commencez par faire cuire vos pommes de terre à la vapeur, épluchez-les et réservez-les ensuite.
Dans une poêle, faites revenir à feu doux l’oignon finement émincé avec le chorizo coupé en tout petits morceaux pendant quelques minutes. Dès que les oignons sont translucides, sortez du feu et réservez.
Écrasez les pommes de terre à l’aide d’une fourchette, salez et poivrez. Ajoutez le mélange de chorizo-oignon et mélangez. Émiettez la tomme fraîche par-dessus puis mélangez de nouveau le tout pour en faire une farce homogène.

Assemblage

Étalez la pâte finement à l’aide d’un rouleau pâtissier, sur un plan de travail propre et fariné.
Découpez-la en carrés de 6 à 7 centimètres de côté.
Sur la moitié des carrés disposez de la farce puis couvrez avec un autre carré de pâte. Soudez bien les bords en les humectant très légèrement. Si vous le souhaitez, vous pouvez donner un bord crénelé à vos tourtons en utilisant un petit rouleau coupe pâte.
Dans une poêle, versez 2 centimètres d’huile de cuisson et faites rissoler des deux côtés dans de l'huile pas trop chaude.
Servez immédiatement avec une salade, vous allez vous régaler !

Si jamais vous réalisez ma recette régionale de Tourton du Champsaur au chorizo et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

Tourton du Champsaur au chorizo

Tourton du Champsaur au chorizo

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette délicieuse recette de Tourton du Champsaur ?

Mes conseils pour bien réussir cette recette :