Gratin d’aubergine Parmigiana {parmesane}

Plat principal, Végétarien
Gratin d'aubergine Parmigiana recette

Bon…, je vous raconte un peu ma vie… Je reviens de quelques jours passés à Nice, avec mon beau-frère et ma belle-sœur, qui vivent en Italie. Et donc, j’ai forcément rapporter dans ma tête, des envies de recettes du sud et notamment italienne. Aujourd’hui, je prolonge un peu ces quelques jours (avant les vraies vacances !!), avec une recette de gratin d’aubergine Parmigiana. Franchement, ce plat est absOLUMENT DELicieux !!

Je ne sais pas si vous avez déjà testé, mais sinon, foncez et faites-vous plaisir…

C’est un tout petit peu long car il faut bien préparer les aubergines, mais en même temps, on fait sa sauce tomate pendant qu’elles grillent doucement au four… Et puis, cette recette peut également être préparée en avance et cuite ou réchauffée le jour même.

Gratin d’aubergine Parmigiana – Parmesane d’aubergine

Gratin d'aubergine Parmigiana recette

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de parmesane d’aubergine ?

  • de belles aubergines
  • de l’oignon émincé et finement coupé
  • de l’ail écrasée
  • des tomates concassées
  • du vinaigre balsamique
  • du parmesan râpé
  • du romarin séché
  • du fromage de brousse ou de la scamorza fumée si vous aimez ce petit goût
  • de l’huile d’olive
  • du sel et du poivre
Gratin d'aubergine Parmigiana recette

Quelles sont d’autres idées recettes à faire avec des aubergines et qui devraient vous plaire autant que celle-ci ?

recette Parmesane d'aubergine

Gratin d’aubergine Parmigiana

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Temps de préparation:20 minutes
Temps de cuisson:50 minutes
Temps total:1 heure 10 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Italienne
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 3 belles aubergines
  • 1 oignon émincé et finement coupé
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 boite de 400 g de tomates concassées
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • 4 poignées de parmesan râpé
  • 1 cuillère à café de romarin séché
  • 1/2 fromage de brousse ou 1 boule de scamorza fumée si vous aimez ce petit goût
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Enlevez la queue des aubergines, coupez-les dans la longueur en lamelles d’environ 1 cm d’épaisseur et mettez-les de côté.
  • Badigeonnez chaque côté des lamelles d’aubergines avec de l’huile d’olive. Salez et poivrez puis placez-les sur la grille de votre four.
  • Enfournez et laissez cuire pendant 20 à 30 minutes.
  • Pendant ce temps, faites blondir l’oignon émincé avec l’ail pressé, dans un peu d’huile d’olive.
  • Ajoutez ensuite les tomates concassées, le romarin et le vinaigre balsamic. Salez, poivrez et remuez bien.
  • Laissez mijoter à feu doux et à couvert jusqu’à la fin de la cuisson des aubergines.
  • Quand les aubergines sont cuites, sortez les du four et ne le coupez pas.
  • Dans un plat à gratin, alternez les couches d’aubergines grillées, sauce tomate et fromage de brousse ou scamorza.
  • Finissez eu saupoudrant le parmesan sur le dessus du gratin.
  • Enfournez pendant 20 minutes à la même température, jusqu’à ce que le fromage ait bien grillé.
  • Bon ap !

Je dois vous avouer que j’ai laissé mon gratin un peu trop longtemps pour aller prendre une douche et que, c’est pour cela que j’ai râpé un peu de parmesan sur le dessus… Il était sérieusement grillé, mais délicieux 😉

Du coup, je l’ai quand même re-testé pour être sûre, et je vous confirme que c’est un régal !

Si vous réalisez ma recette et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

Inspiration du Gratin d’aubergine Parmigiana : freDCook

Posted In: Plat principal, Végétarien

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27 commentaires

  1. 5 stars
    une recette dont je ne me lasse pas, que je fais régulièrement et toujours avec de la scarmoza fumée, et c’est le cas aujourd’hui. merci pour cette recette 🙂

    Répondre

  5. 5 stars
    ce gratin un pur régal, essayé ce week-end et adopté, tout le monde a en repris même ma fille qui pourtant au moment de la sortie des aubergines du four n’était pas convaincue.
    Je ne sais pas, mais c’était un peu liquide, une petite astuce peut-être s’il vous plait?
    A recommencer…

    Répondre

    1. Merci beaucoup pour ce retour, qui en plus est positif !!
      Pour le liquide, je ne sais pas, peut-être le laisser quelques minutes de plus au four… ? Je n’ai pas eu ce problème. Ou alors, verser une cuillère à café de semoule au fond du plat, ça absorbe l’eau…

      Répondre

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