Gratin d’aubergine Parmigiana {parmesane}

Gratin d'aubergine Parmigiana
Bon…, je vous raconte un peu ma vie… Je reviens de quelques jours passés à Nice, avec mon beau-frère et ma belle-sœur, qui vivent en Italie. Et donc, j’ai forcément rapporter dans ma tête, des envies de recettes du sud et notamment italienne. Aujourd’hui, je prolonge un peu ces quelques jours (avant les vraies vacances !!), avec une recette de gratin d’aubergine Parmigiana. Franchement, ce plat est absOLUMENT DELicieux !!
Je ne sais pas si vous avez déjà testé, mais sinon, foncez et faites-vous plaisir…

C’est un tout petit peu long car il faut bien préparer les aubergines, mais en même temps, on fait sa sauce tomate pendant qu’elles grillent doucement au four… Et puis, cette recette peut également être préparée en avance et cuite ou réchauffée le jour même.

Gratin d'aubergine Parmigiana
Gratin d'aubergine Parmigiana

Gratin d’aubergine Parmigiana
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Ingrédients
  1. 3 belles aubergines
  2. 1 oignon, émincé et finement coupé
  3. 1 gousse d’ail écrasée
  4. 1 boite de 400 g de tomates concassées
  5. 1 cuillère à café de vinaigre balsamic
  6. 4 poignées de parmesan râpé
  7. 1 c. à c. de romarin séché
  8. 1/2 fromage de brousse ou 1 boule de scamorza fumée (si vous aimez ce petit goût)
  9. huile d’olive
  10. sel et poivre
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180°.
  2. Enlevez la queue des aubergines, coupez-les dans la longueur en lamelles d'environ 1 cm d’épaisseur et mettez-les de côté.
  3. Badigeonnez chaque côté des lamelles d'aubergines avec de l'huile d'olive. Salez et poivrez puis placez-les sur la grille de votre four.
  4. Enfournez et laissez cuire pendant 20 à 30 minutes.
  5. Pendant ce temps, faites blondir l'oignon émincé avec l'ail pressé, dans un peu d'huile d'olive.
  6. Ajoutez ensuite les tomates concassées, le romarin et le vinaigre balsamic. Salez, poivrez et remuez bien.
  7. Laissez mijoter à feu doux et à couvert jusqu'à la fin de la cuisson des aubergines.
  8. Quand les aubergines sont cuites, sortez les du four et ne le coupez pas.
  9. Dans un plat à gratin, alternez les couches d'aubergines grillées, sauce tomate et fromage de brousse ou scamorza.
  10. Finissez eu saupoudrant le parmesan sur le dessus du gratin.
  11. Enfournez pendant 20 minutes à la même température, jusqu'à ce que le fromage ait bien grillé.
  12. Bon ap !
Tangerine Zest http://tangerinezest.com/



Gratin d'aubergine Parmigiana
Je dois vous avouer que j’ai laissé mon gratin un peu trop longtemps pour aller prendre une douche et que, c’est pour cela que j’ai râpé un peu de parmesan sur le dessus… Il était sérieusement grillé, mais délicieux 😉
Du coup, je l’ai quand même re-testé pour être sûre, et je vous confirme que c’est une tuerie !

Inspiration du Gratin d’aubergine Parmigiana : freDCook

Lettre d’information

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23 Comments

  • Reply
    amélie
    mai 20, 2015 at 6:13

    Merci pour la recette je viens de trouver une idée pour mon diner de ce soir 😉 mummm

    • Reply
      Léa
      mai 20, 2015 at 9:03

      Ah, ravie que tu aies trouvé celle-ci car elle est vraiment délicieuse…

  • Reply
    Fleur
    octobre 6, 2014 at 11:33

    Merci pour l’astuce.
    Ah oui aussi la sauce tomate très simple mais d’une efficacité déconcertante, trop bonne.

  • Reply
    Fleur
    septembre 29, 2014 at 11:42

    ce gratin un pur régal, essayé ce week-end et adopté, tout le monde a en repris même ma fille qui pourtant au moment de la sortie des aubergines du four n’était pas convaincue.
    Je ne sais pas, mais c’était un peu liquide, une petite astuce peut-être s’il vous plait?
    A recommencer…

    • Reply
      Léa
      septembre 29, 2014 at 12:13

      Merci beaucoup pour ce retour, qui en plus est positif !!
      Pour le liquide, je ne sais pas, peut-être le laisser quelques minutes de plus au four… ? Je n’ai pas eu ce problème. Ou alors, verser une cuillère à café de semoule au fond du plat, ça absorbe l’eau…

  • Reply
    patchcath
    septembre 6, 2014 at 9:07

    un gratin à étages! la photo est superbe en tous cas, et je salive…
    je vais en profiter avant l’automne et m’essayer à cette recette
    merci

  • Reply
    Céline Mon maraîcher à la casserole
    août 30, 2014 at 4:37

    Voilà une recette que je n’ai pas encore réalisée depuis que sont apparues les aubergines… A force de chercher les nouveautés, on en oublie les valeurs sûres…

    • Reply
      Léa
      août 31, 2014 at 8:15

      Pas de panique, il y en a encore plein au marché… En plus, tu as déjà fait de supers rouleaux au chèvre avec ce bon légume !

  • Reply
    Rouge velours
    août 30, 2014 at 10:10

    Miam! J’adore ça! Merci Léa pour cette excellente recette!
    Bon week-end!

  • Reply
    Lydie
    août 27, 2014 at 7:24

    J’adore ! Bises

  • Reply
    Gaby
    août 27, 2014 at 3:09

    Ça a l’air alléchant et pas trop compliqué

    • Reply
      Léa
      août 27, 2014 at 7:57

      Je te confirme que c’est délicieux et pas du tout complexe à réaliser…

  • Reply
    Châtaigne
    août 26, 2014 at 8:14

    Je me laisserais volontiers tentée, même si l’aubergine n’est curieusement pas mon légume préféré … En tout cas c’est un beau gratin, bien gratiné ^^

    • Reply
      Léa
      août 26, 2014 at 8:27

      Pour être gratiné, il l’était 🙂

  • Reply
    Rosenoisettes
    août 26, 2014 at 7:34

    Ce gratin typique italien est un délice ! Ma Maman en fait aussi et on se régale à chaque fois, bien que ça prenne du temps à préparer.

    • Reply
      Léa
      août 26, 2014 at 8:28

      C’est un peu long mais c’est ça la cuisine avec amour…

  • Reply
    fredcook
    août 26, 2014 at 5:31

    Elles ont l’air vraiment délicieuses et toujours de superbes photos. Bravo pour ton nouveau blog. gros bisous Léa.

    • Reply
      Léa
      août 26, 2014 at 8:29

      Merci Fred.
      Je n’arrive pas à ta laisser de message sur ton blog…

  • Reply
    Constance
    août 26, 2014 at 4:22

    J’ai les aubergines, il me manque tout le reste mais ta recette me tente beaucoup !! Très gourmand !!

    • Reply
      Léa
      août 26, 2014 at 8:33

      Bon ben c’est un début… 😉

  • Reply
    carole1611
    août 26, 2014 at 4:03

    Bonjour,
    Peut on prendre un autre fromage que la brousse si nous n’en avons pas ?

    • Reply
      Léa
      août 26, 2014 at 8:31

      Oui bien sûr, de la mozzarela par exemple, ou selon tes goûts…

  • Reply
    LadyMilonguera
    août 26, 2014 at 3:48

    Je le trouve bien alléchant ce gratin…

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