Os à moelle au four

Os à moelle au four
Ce plat est tout simple et pour mieux l’apprécier, je trouve qu’il ne faut pas trop le travailler et le mélanger à beaucoup d’autres ingrédients qui risqueraient de cacher ce bon goût de moelle. Du sel et du poivre seront parfaits !
C’est la première fois que je testais une recette os à moelle au four, que je déguste de temps en temps dans un restaurant de Grenoble. Il faut dire que ce plat est rarement mis au menu.

Nous les avons donc réservés chez notre boucher et nous nous sommes lancés à l’occasion d’un repas ‘gastronomique’ entre amis… Cette entrée sera parfaite pour vos menus de fêtes de fin d’année. C’est facile à faire, vous pouvez les réparer un peu en avance et les enfourner au dernier moment, et c’est vraiment délicieux.

Os à moelle au four

Os à moelle au four
Pour 4
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Ingrédients
  1. 4 os à moelle
  2. sel de Guérande
  3. poivre du moulin
  4. 4 tranches de pain
  5. crème de vinaigre balsamique
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 220°.
  2. Salez et poivrez bien les 2 faces des os à moelle. N’hésitez pas à bien appuyer avec une cuillère pour que l’assaisonnement adhère au maximum aux os.
  3. Placez-les dans un plat à four et enfournez pendant 20 minutes.
  4. Dégustez dès la sortie du four, à l’aide d’une petite cuillère, avec de la crème de vinaigre balsamique. C’est un équilibre parfait.
Tangerine Zest http://tangerinezest.com/

Os à moelle au four

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2 Comments

  • Reply
    LadyMilonguera
    décembre 9, 2013 at 8:24

    Je dois avouer que je n’ai jamais eu l’opportunité d’y goûter…

    • Reply
      Léa
      décembre 9, 2013 at 8:37

      Il faut y remédier, c’est trop bon !!

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