Pain burger – Buns maison

Je pense que depuis que j’ai commencé mon blog, il y a plus de 2 ans, j’avais envie de me lancer dans la fabrication de pain burger maison. Je ne sais pas pourquoi, mais ça me semblait hyper complexe et super long à réaliser. En fait, pas du tout. Bon, c’est sûr qu’il ne faut pas se lancer à 11h30 en espérant manger à 12h30 pile poil, mais 1h30 est largement suffisant et le résultat est délicieusement moelleux et savoureux. On ne peut absolument pas faire de comparaison avec les buns achetés au supermarché. C’était une réussite et j’en referai plus souvent.
Comme on ne les a pas tous mangé, je les ai mis au congélateur et je reviendrai vous dire ce que ça donne…

Il faudra aussi que je pense à venir vous présenter quelques recettes de burgers car je me rends compte que ça n’a encore jamais été fait sur ce blog et que comme les salades, ça n’a rien de compliquer à faire, mais j’aime lire ce genre de recettes pour trouver de nouvelles idées et changer un peu de celles qu’on fait tout le temps… Et oui, ce n’est pas le tout d’avoir des buns à burger, il faut aussi les garnir ! 😉
En tout cas, ce que je peux déjà vous dire, c’est que j’ai plusieurs sauce que j’aime bien utiliser dans mes burgers, il s’agit, soit d’une sauce tomate épicée et fumée, soit d’une sauce crémeuse à l’avocat.

Pain burger – Buns maison

2014-10-02 22:05:51

Pour 6-8 brioches

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Ingrédients

1. 560 g de farine
2. 1 sachet de levure boulanger
3. 2 c. à s. d’eau tiède
4. 20 cl de lait
5. 10 cl d’eau
6. 50 g de beurre
7. 10 g de sucre
8. 10 g de sel
9. 1 œuf
10. 1 jaune d’œuf + 1 c. à s. de lait pour la dorure

Instructions

1. Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le lait, l’eau et le beurre jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
2. Dans un saladier, mélangez la moitié de la farine, la levure. Incorporez le mélange de lait puis l’œuf. Incorporez le reste de farine au fur et à mesure, en pétrissant bien après chaque fois. Si la pâte colle un peu ajoutez un peu de farine, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Quand c’est le cas, façonnez une boule et laissez reposer 5 minutes.
3. Le pétrissage manuel peut durer 10 à 15 minutes. Il va vous falloir un peu de force dans le bras…
4. Divisez la pâte en 6 à 8 boules de la taille d’un gros œuf environ. Formez des boules bien lisses, et placez-les sur une tôle préalablement recouverte de papier sulfurisé.
5. Couvrez d’un torchon propre et laissez lever pendant 30 à 40 minutes.
6. Préchauffez le four th. 180°.
7. Quand les pains auront bien gonflé, badigeonnez du mélange jaune d’œuf et lait toute la surface et parsemez de graines (mélanges de graines dans mon cas).
8. Faites cuire pendant 15 minutes jusqu’à avoir une couleur bien dorée.

Tangerine Zest http://tangerinezest.com/