Pavlova au lemon curd et ananas caramélisé

Pavlova au lemon curd
Je ne sais pas vous, mais j’ai un peu mes modes dans la cuisine… Je m’explique, quand j’aime bien quelques chose, je vais le refaire dans différentes variantes pendant 6 mois, et ensuite je vais passer à autre chose. Bon, ben cette année, mon dessert de l’été, ça a été la Pavlova ! Je vous l’avais déjà présentée dans sa version originale et là, en voici une un peu plus sophistiquée. Mais même si la recette est longue (en texte), ne vous inquiétez pas elle est rapide à faire et vraiment pas compliquée.

Pour en revenir aux recettes que je réalise sans cesse cette été, en salé, ça a été le taboulé libanais et l’an dernier les bo bun

Et vous, vous avez des recettes préférez que vous faites et refaites ou je suis toute seule dans ce cas !?!

Pavlova au lemon curd

Pavlova au lemon curd et ananas caramélisé
Pour 6
Write a review
Imprimer
Ingrédients
  1. POUR LA MERINGUE
  2. 2 blancs d’œufs
  3. 100 g de sucre glace
  4. 2 cuillères à café de farine de maïs (Maïzena)
  5. 1 cuillère à café de vinaigre blanc
  6. 1/4 cuillère à café d’extrait de vanille
  7. POUR LA GARNITURE
  8. 10 cl crème entière froide
  9. 1 citron
  10. 1 œuf
  11. 50 g de sucre
  12. 1 cuillère à café de farine de maïs (Maïzena)
  13. 1/2 ananas
  14. 20 g de cassonade
  15. 1 cuillère à soupe de beurre
  16. 1/4 cuillère à café de vanille en poudre ou extrait
Instructions
  1. Préchauffez à 150°.
  2. Placez tous les blancs d’œufs et le vinaigre dans un saladier et faites monter à l’aide d’un batteur. Incorporez ensuite le sucre, la vanille et la maïzena, et mélangez-les bien. Pour vérifier que c’est prêt, retournez le saladier, le mélange doit rester dans le saladier, et être bien lisse.
  3. Une fois que le mélange est prêt, placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
  4. Formez un nid assez épais sur du papier sulfurisé.
  5. Enfournez 5 minutes puis baissez la température à 110° et laissez cuire pendant 55 minutes.
  6. A la fin de la cuisson, éteignez le four et sans l'ouvrir, laissez au moins 30 minutes au four. Sortez du four et réservez à température ambiante.
  7. Pour la garniture de la pavlova, faites un lemon curd.
  8. Lavez les citrons, pressez-les et ‘zestez-les’, mettez-les ensemble dans une casserole. Versez le sucre et la Maïzena tout en remuant, et faites chauffer à feu doux.
  9. Battez l’œuf dans un récipient séparé. Une fois battu, incorporez-le au jus sans arrêter de remuer.
  10. Laissez à feu doux et continuez à remuer à l’aide d’un fouet. Le mélange doit doucement commencer à s’épaissir.
  11. Faites attention à toujours remuer lorsque l’œuf est ajouté, car la crème de citron pourrait attacher ! Quand le curd est plus épais, ôtez du feu et laissez refroidir. Réservez.
  12. Découpez l’ananas en petits morceaux et faites les revenir dans une poêle avec le beurre. Saupoudrez de cassonade et de vanille et faites caraméliser tout en remuant.
  13. Pour finir, dans un récipient préalablement refroidi, fouettez la crème entière froide et faites une chantilly. Quand celle-ci est prête, mélangez-la au lemon curd.
  14. Déposez ensuite ce mélange crème et le lemon curd sur la meringue de la pavlova puis ajoutez les ananas caramélisés.
Tangerine Zest http://tangerinezest.com/

Et voilà, la Pavlova au lemon curd et ananas caramélisé est prête à servir…

Pavlova au lemon curd

Lettre d’information

You Might Also Like

23 Comments

  • Reply
    patchcath
    décembre 30, 2014 at 3:35

    J’ai très fortement envie d’essayer

    • Reply
      Léa
      janvier 3, 2015 at 12:13

      Dans mon souvenir c’était particulièrement bon !

  • Reply
    Catherine
    septembre 23, 2013 at 1:50

    Voila voila, mon dîner c’est parfaitement bien passé et j’ai fais un malheur avec ta recette de Pavlova.
    Ce fut également parfait pour les quantités.
    Merci beaucoup
    Catherine

    • Reply
      Léa
      septembre 23, 2013 at 7:02

      Merci beaucoup pour ton retour ! Je suis vraiment contente que tes pavlovas aient rencontré un succès !

  • Reply
    Catherine
    septembre 19, 2013 at 10:47

    Bonjour et merci pour cette très belle recette que je vais tester ce week-end
    J’ai juste besoin d’un conseil : j’ai une dizaine de pavlova à faire (chacun le sien, pas de bagarre….)
    Je dois multiplier tes quantités par combien ?
    Merci d’avance pour tes conseils

    • Reply
      Léa
      septembre 20, 2013 at 9:15

      Salut Catherine, Les quantites indiquees sont parfaites pour 4 ou 5, donc tu peux doubler…

      • Reply
        Catherine
        septembre 20, 2013 at 3:31

        Merci beaucoup pour ta réponse. les courses sont prévues pour ce soir, j’ai donc la réponse juste à temps.
        Je repasserai déposer un petit message pour donner l’avis après dégustation par mes invités.
        Bon week-end en attendant
        Catherine

  • Reply
    Le renard et les raisins
    septembre 2, 2013 at 10:38

    Le lemon curd marié à l’ananas caramélisé sur un pavlova, je dois avouer que je n’aurais jamais pensé à cette brillante idée qui a dû ravir vos pailles !

    Merci du partage 😉
    Andréa

    • Reply
      Léa
      septembre 2, 2013 at 11:49

      Merci pour ton gentil commentaire !!

  • Reply
    La Mouette
    août 27, 2013 at 4:21

    Mmh joli, ça doit faire son effet quand ça arrive sur la table, un beau dessert qui a l’air délicieux !! Merci de l’idée 🙂

  • Reply
    idée recette
    août 27, 2013 at 10:01

    Quel magnifique dessert
    Qu’elle idée recette renversante.
    J’adore !

  • Reply
    Léa
    août 26, 2013 at 4:40

    Merci le filles, vous êtes gentilles !
    Ce que j’ai aimé dans cette version, c’est que la douceur de la meringue s’équilibre bien avec l’acidité du citron…

  • Reply
    veropapilles
    août 26, 2013 at 12:17

    Très jolies Pavlova aux saveurs qui me plaisent énormément. Belle journée. Véro

  • Reply
    LadyMilonguera
    août 26, 2013 at 10:01

    Très jolie cette pavlova !

  • Reply
    Louise
    août 25, 2013 at 9:50

    Super joli 🙂

  • Reply
    poudre Rosée
    août 25, 2013 at 8:37

    hummm ca a l’air plus que délicieux !!! je n’ai jamais essaye de faire ma meringue ca va être l’occasion de m’y mettre ^^

    a bientot

    • Reply
      Léa
      août 26, 2013 at 4:39

      Tu verras, c’est tout simple. Moi qui suis une grande fan de la meringue, ce dessert fait désormais partie du haut de ma liste de desserts préférés.

  • Reply
    Sandrine | Fraise Basilic
    août 25, 2013 at 6:23

    La pavlova c’est le dessert que je m’étais promis d’essayer cette année, pour le moment je n’ai pas encore testé… Il me reste encore quelques mois. Pas vraiment de mode particulière ici, j’aime bien les salades, alors l’été c’est souvent ça le soir. Bises les filles

    • Reply
      Léa
      août 26, 2013 at 4:37

      Et bien, il faut te lancer Sandrine… C’est beaucoup plus simple que je ne l’imaginais…
      Mais tu n’as pas que quelques mois, tu en as beaucoup plus !! J’ai déjà trouvé une autre version pour l’automne… 😉

  • Reply
    emilie
    août 25, 2013 at 5:28

    oh purée… moi et la meringue c’est une histoire d’amour, et ta recette me fait sacrément envie !

    • Reply
      Léa
      août 25, 2013 at 6:52

      Hihi, je suis, moi aussi, dingue des meringues sous toutes leurs formes !!

  • Reply
    Le Citron
    août 25, 2013 at 5:12

    Hummm !!! Ce dessert a l’air parfait !

    • Reply
      Léa
      août 26, 2013 at 4:38

      Oh merci !

    Leave a Reply