Raviolis au poulet en nage de coco et citronnelle

Raviolis au poulet
Comme vous l’avez sûrement déjà remarqué, dans la cuisine, j’aime beaucoup les saveurs asiatiques et notamment le lait de coco, la citronnelle, le galanga et la coriandre fraîche.

Cette fois-ci, je vous propose une recette que j’ai absolument adorée, des raviolis au poulet en nage de coco et citronnelle. Je pense que c’est un des plats que j’ai cuisinés qui m’a le plus emballé. En fait, c’est peut être bien mon préféré. J’en rêve encore, tout comme Fab.

Raviolis au poulet en nage de coco et citronnelle
Pour 6
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Ingrédients
  1. POUR LES RAVIOLI
  2. 400 g d’escalopes de poulet
  3. 4 gousses d’ail pressées
  4. 3 brins de coriandre
  5. Poivre
  6. 40 feuilles de wonton (pâte à raviolis que vous pouvez trouver en épicerie asiatique)
  7. POUR LE BOUILLON
  8. 40 cl de lait de coco
  9. 40 cl de bouillon de légumes
  10. 3 tiges de citronnelle coupées en tronçons de 3 cm
  11. 4 tranches de galanga
  12. 3 échalotes émincées
  13. 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol ou d’arachide
  14. 50 g de champignons noirs
  15. 1 pointe de couteau de poudre de piment
  16. 1 cuillère à soupe de nuocmam
  17. Jus d'1/2 citron vert
  18. 3 brins de coriandre
Instructions
  1. Hachez ensemble, le poulet, l’ail pressé, la moitié de la coriandre et le poivre.
  2. Prenez une pâte à wonton et déposez au centre une cuillère du mélange ci-dessus.
  3. Humectez les bords du wonton avec de l’eau et rassemblez-les pour former des petites bourses. Répétez l’opération pour l’ensemble des raviolis.
  4. Faites bouillir de l’eau salée dans un fait-tout et plongez-y les raviolis 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Sortez-les à l’aide d’un écumoire et plongez-les dans de l’eau froide. Sortez-les et réservez-les.
  5. Dans une grande casserole, faites revenir les échalotes émincées dans l’huile. Quand elles ont blondi, incorporez le bouillon de légumes chaud puis le lait de coco, la citronnelle, le galanga, les champignons noirs émincés. Ajoutez ensuite la sauce nuocmam et le jus de citron vert. Laissez mijoter afin que le bouillon développe toutes ses saveurs.
  6. Placez ensuite les raviolis au poulet dans le bouillon pour les réchauffer.
  7. Servez ensuite dans des bols et ajoutez la coriandre ciselée.
Tangerine Zest http://tangerinezest.com/

Raviolis au poulet
Inspiration des Raviolis au poulet : le livre Spécial thaï de Marabout

Lettre d’information

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14 Comments

  • Reply
    Clémentine
    mars 10, 2013 at 7:04

    Testé aujourd’hui! Absolument délicieux… bravo!

  • Reply
    Béné
    septembre 8, 2012 at 1:40

    L’achat des ingrédients est un peu déroutant mais le résultat est excellent !

  • Reply
    cecileetthais
    juillet 5, 2012 at 10:58

    mIAm je crois que tu as cité exactement mes saveurs préférées notamment la coriandre fraîche,
    Superbe soupe
    Cécile

    • Reply
      Léa
      juillet 6, 2012 at 8:48

      Merci beaucoup Cécile pour tes compliments !

  • Reply
    grenobloise
    juillet 3, 2012 at 10:15

    Incroyable Léa ! Quelle rêve tes soupes !

  • Reply
    Le Citron
    juillet 2, 2012 at 10:26

    super idée, très tentant !

  • Reply
    Cupcakes en folie et autres douceurs
    juillet 1, 2012 at 9:22

    très savoureux!!! J’adore!

    • Reply
      Léa
      juillet 1, 2012 at 9:24

      Merci à toutes 😉

  • Reply
    Amélie
    juillet 1, 2012 at 5:01

    C’est vrai que ce plat a l’air excellent ! Ça doit être un vrai régal !
    Bon dimanche, bisous

  • Reply
    Pauline
    juillet 1, 2012 at 10:02

    Trop trop bon ! J’adore aussi les saveurs asiatiques. Je trouve les textures et les goûts toujours très raffinés.
    Par contre, je ne cuisine jamais ce genre de plats car il faut des ingrédients spécifiques que je n’utilise pas suffisamment souvent pour que ça en vaille l’achat. Je reste assez traditionnelle dans mes repas^^

    Mais à coup sûr, dès que je vais dans un restaurant asiatique, je commande leurs ravioli. Et ce que j’aime par dessus tout, ce sont celles à la vapeur, les bouchées enroulées de feuilles de riz et fourrées aux crevettes. Un vrai régal !
    J’ai d’ailleurs la chance d’avoir une épicerie asiatique pas loin de chez moi et ils ont plein de ravioli comme ça ! S’il n’y avait que moi, j’en mangerais tous les jours 🙂

    • Reply
      Léa
      juillet 1, 2012 at 10:46

      C’est vrai que j’aime tellement les saveurs asiatiques que j’utilise trés souvent les ingrédients nécessaires à cette recette. Pour ceux qui cuisinent plus rarement ces parfums vous pouvez essayer de congeler les ingrédients ou les trouver secs même si ça a un peu moins de goût.

  • Reply
    Nam, Thom et Chlo
    juin 30, 2012 at 7:45

    Humm, ça a l’air très parfumé, un vrai régal j’en suis sur… 🙂

  • Reply
    Leticia
    juin 30, 2012 at 12:15

    mmmm j’adore moi aussi les saveurs asiatiques et ta recette est tout simplement à tomber ! j’adore ! gros bisous !
    ps ou trouves tu le galanga ?

    • Reply
      Léa
      juin 30, 2012 at 12:32

      Merci beaucoup Leticia !!! Tu peux le trouver en épicerie asiatique.
      Bisous

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