Salade de quinoa, feta et épinard

Salade de quinoa, feta et épinard
A côté du boulot, il y a un petit traiteur chez qui je vais me chercher de temps en temps de quoi grignoter pour le lunch lorsque je n’ai rien eu le temps (ou pris le temps) de me préparer. Et oui, ça m’arrive aussi !
Il fait notamment un assortiment dont je me suis inspirée pour cette recette de salade de quinoa, feta et épinard. Je n’ai, bien évidemment, pas pu m’empêcher d’y ajouter quelques touches personnelles.

J’ai servi simplement ma salade avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre, mais vous pouvez varier sur la sauce ou ajouter quelques épices ou graines si cela vous tente…

Salade de quinoa, feta et épinard

Salade de quinoa, feta et épinard
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Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
15 min
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
15 min
Ingrédients
  1. 2 belles poignées d’épinards frais, rincés et essorés
  2. 100 g de quinoa
  3. 1 belle poignée de raisins secs blonds
  4. 1 dizaine de noix de pecan
  5. Huile d'olive
  6. Sel et poivre du moulin
Instructions
  1. Faites cuire la quinoa comme indiqué sur l'emballage. Généralement 10 à 15 minutes dans de l'eau frémissante. Rincez sous l'eau froide et égouttez.
  2. Lavez bien les épinards et essorez-les.
  3. Dans un récipient, mélangez la quinoa, les épinards, les raisins et les noix de pecan.
  4. Au moment de servir, assaisonnez d'huile d'olive, salez et poivrez à votre convenance. Vous pouvez également servir avec une sauce vinaigrette si vous préférez.
Tangerine Zest http://tangerinezest.com/




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4 Comments

  • Reply
    Vaheana
    mai 11, 2017 at 10:15

    Belle présentation, très originale. Je le fais quelque fois aussi dans des jars à pailles (sans la paille bien sûr^^) après avoir vu un salon de thé qui proposait le midi des « salad in a jar ». Dans le bocal comme toi c’est encore plus joli!

  • Reply
    Nicolas A
    mars 28, 2017 at 7:21

    Recette printanière et originale !
    Miam, Miam !!!!!!!

  • Reply
    CookieM
    mars 28, 2017 at 11:30

    merci pour cette bonne idée que je n’aurais pas eue 😉
    bonne semaine

    • Reply
      Léa
      avril 13, 2017 at 9:07

      Ravie d’avoir pu de donner une petite idée. 😉

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