Salade de quinoa, feta et épinard

A côté du boulot, il y a un petit traiteur chez qui je vais me chercher de temps en temps de quoi grignoter pour le lunch lorsque je n’ai rien eu le temps (ou pris le temps) de me préparer. Et oui, ça m’arrive aussi !
Il fait notamment un assortiment dont je me suis inspirée pour cette recette de salade de quinoa, feta et épinard. Je n’ai, bien évidemment, pas pu m’empêcher d’y ajouter quelques touches personnelles.

J’ai servi simplement ma salade avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre, mais vous pouvez varier sur la sauce ou ajouter quelques épices ou graines si cela vous tente…

Salade de quinoa, feta et épinard

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Temps de préparation:10 min

Temps de cuisson:15 min

Type de plat: Salade

Portions: 2 personnes

Ingrédients

• 2 belles poignées d’épinards frais rincés et essorés
• 100 g de quinoa
• Feta
• 1 belle poignée de raisins secs blonds
• 1 dizaine de noix de pecan
• Huile d'olive
• Sel et poivre du moulin

Instructions

• Faites cuire la quinoa comme indiqué sur l'emballage. Généralement 10 à 15 minutes dans de l'eau frémissante. Rincez sous l'eau froide et égouttez.
• Lavez bien les épinards et essorez-les.
• Dans un récipient, mélangez la quinoa, les épinards, les raisins, de la feta et les noix de pecan.
• Au moment de servir, assaisonnez d'huile d'olive, salez et poivrez à votre convenance. Vous pouvez également servir avec une sauce vinaigrette si vous préférez.

Si jamais vous réalisez ma recette et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram @tangerinezest pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…