Vol au vent aux champignons sauce foie gras

Vol au vent aux champignons sauce foie gras
J’adore les vol aux vent ! C’est un plat que ma mère nous préparait régulièrement pour les repas d’automne ou d’hiver. Je trouve que c’est un plat bien réconfortant et plein de saveurs. Et là, pour lui donner un petit air de fête, c’est une recette encore plus gourmande que je vous propose, des vol au vent aux champignons sauce foie gras, et oui, rien que ça !

Ce qui est bien avec ces vol au vent, c’est qu’ils pourront être servis soit en guise d’entrée pour 4 personnes, soit en plat pour 2 (nous, c’est ce qu’on a fait).

C’est une recette assez simple et rapide à cuisiner et qui pourra être préparé en avance pour ce qui est des champignons et de la sauce au foie gras. Il suffira de faire réchauffer le tout au dernier moment…

Vol au vent aux champignons sauce foie gras

Vol au vent aux champignons sauce foie gras
Pour 2 en guise de plat ou 4 en entrée
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Ingrédients
  1. 4 feuilletés à vol au vent
  2. 500 g de champignons de Paris frais
  3. 2 cuillères à soupe de champignons secs (cèpes, mousserons, giroles...)
  4. 3 échalotes
  5. 1 cuillère à soupe de beurre
  6. Sel et poivre
  7. POUR LA SAUCE
  8. 90 g de foie gras
  9. 10 cl de bouillon de poule ou légumes
  10. 10 cl de crème fraiche
Instructions
  1. Préparez la sauce.
  2. Faites chauffer le bouillon, ajoutez-y le foie gras coupé en petits dés et mélangez bien au fouet à feu moyen. Une fois que le foie gras est bien fondu, mixez bien pour enlever tous les morceaux. Ajoutez la crème fraîche et laissez réduire à feu doux pendant 5 minutes.
  3. Réservez.
  4. Faites tremper les champignons secs dans un bol d'eau afin de les réhydrater.
  5. Lavez les champignons et coupez-les en 4 ou en 2 selon leur grosseur.
  6. Dans un fait-tout, faites revenir les échalotes émincées avec le beurre. Quand elles commencent à blondir, ajoutez les champignons de Paris ainsi que les champignons réhydratés égouttés. Faites revenir à feu vif et à découvert pendant 10 minutes, en remuant délicatement.
  7. Si les champignons dégorgent trop, retirez l'eau et prolongez la cuisson à feu moyen pendant 10 autres minutes.
  8. Salez, poivrez et ajoutez la sauce crémeuse au foie gras. Mélangez et réservez jusqu'au moment de servir.
  9. Préchauffez votre four à 200°.
  10. Placez les feuilletés à vol au vent dans un plat à four et enfournez quelques minutes, comme indiqué sur le paquet.
  11. Sortez du four et servez chaque vol au vent en versant les champignons en sauce à l'intérieur.
  12. Dégustez bien chaud.
Tangerine Zest http://tangerinezest.com/



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Vol au vent aux champignons sauce foie gras

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21 Comments

  • Reply
    Liloulae
    février 20, 2016 at 4:46

    Bonjour,
    Quelle jolie recette et photos.
    Je souhaiterais la reproduire mais n’ai pas de foie-gras sous la main, par quoi puis le remplacer ou puis je faire sans?
    merci,

    bon weekend

    • Reply
      Léa
      février 20, 2016 at 10:57

      Oh oui, bien sûr, cette recette peut tout à fait se faire sans foie gras. Pour la sauce, je mettrait 5cl d’eau avec le bouillon et la crème avec un peu de sel et poivre…

      • Reply
        Ménier
        février 21, 2016 at 9:11

        Merci pour l’info, je teste cette semaine ! Bonne semaine.

  • Reply
    patchcath
    décembre 27, 2015 at 7:17

    Je vais cuisiner ces bouchées à la reine en version forestière cette semaine, tu vois des vols au vent auraient tôt faits d’être emportées par le vent d’ici avant d’être dans nos assiettes 😉 ☾☆★¸¸.•*¨*••.¸¸☾☆★¸¸.•*¨*••.¸¸☾☆★¸¸.•*¨*••.¸¸

    • Reply
      Léa
      décembre 28, 2015 at 8:35

      Ça m’aurait bien étonné que tu n’en fasses pas pendant ces vacances… 😉

  • Reply
    Cathy's Delights
    décembre 19, 2015 at 9:50

    Quelle version Magnifique ☆ ☆ ☆

    • Reply
      Léa
      décembre 20, 2015 at 9:23

      Merci Cathy !!

  • Reply
    Contes et Délices
    décembre 16, 2015 at 5:19

    Moi aussi j’adore, ça me fait penser aux fêtes qui approchent 🙂
    Et ta recette à l’air succulente, j’ai bien envie de le tester 😉

    • Reply
      Léa
      décembre 16, 2015 at 9:23

      On en mange souvent à l’automne et en hiver, mais le foie gras reste exceptionnel…

  • Reply
    Gourmandisesdelo
    décembre 16, 2015 at 1:48

    Une très belle assiette, on adore ça les vols au vent chez nous

    • Reply
      Léa
      décembre 16, 2015 at 12:14

      Merci ! Chez nous aussi, c’est un plat de famille en hiver…

  • Reply
    Jeune Lady
    décembre 15, 2015 at 8:37

    Cela s’annonce excellent ! Merci pour la recette 🙂

    • Reply
      Léa
      décembre 16, 2015 at 12:15

      Héhé, et bien ouiiii… 😉

  • Reply
    Audrey
    décembre 15, 2015 at 9:55

    J’avais fait ce plat l’année dernière pour le réveillon de Noël mais sans le foie gras! C’est une super idée et rajoute vraiment le côté fête!!

    • Reply
      Léa
      décembre 16, 2015 at 3:31

      C’est sûr que ça ajoute un certain petit plus… 😉

  • Reply
    Rouge velours
    décembre 13, 2015 at 7:38

    Moi aussi, j’adore ça! C’est une super idée pour le réveillon!
    J’adopte ta recette, Léa!
    Bises

    • Reply
      Léa
      décembre 16, 2015 at 9:21

      Merci ! Je crois que je pourrais en manger vraiment très souvent…

  • Reply
    CookieM
    décembre 13, 2015 at 5:46

    Justement j’y pensais il y a peu de temps 😉 … je ne sais plus pourquoi d’ailleurs !
    C’était vraiment une entrée de fêtes ou de dimanche dans les années 70 ☮
    Avec champignons et foie gras, cela renouvelle bien ce classique de la cuisine française. Merci pour cette recette.

    • Reply
      Léa
      décembre 16, 2015 at 9:20

      C’est carrément une recette rétro 😉
      Le foie gras, c’est pour lui donner un air de fête… ☆

  • Reply
    LadyMilonguera
    décembre 13, 2015 at 4:00

    Ces vol-au-vent ont l’air délicieux dis donc !

    • Reply
      Léa
      décembre 16, 2015 at 9:18

      Merciiii

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