Hier il faisait vraiment très froid et nous avions envie d’un plat bien chaud et plein de saveurs. Alors en rentrant à la maison j’ai regardé ce que j’avais dans les placards, le réfrigérateur et le congélateur. je me suis lancé dans la réalisation deux belles portions d’un risotto aux noix de saint-jacques bien crémeux et savoureux.
Après une trentaine de minutes de préparation, c’était prêt et nous nous sommes absolument régalé.
En plus, c’était la première fois que je faisais un risotto… N’hésitez pas une minute à réaliser cette recette, elle est facile et fera un bel effet.
Risotto aux noix de saint-jacques
Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de risotto ?
- du riz rond spécial risotto : type Arborio ou Carnaroli, c’est le second mon préféré
- des noix de Saint-Jacques
- de l’oignon rouge
- du bouillon de légumes bien chaud
- du vin blanc
- de l’orange bio pour le jus et les zestes
- du citron bio
- de l’huile d’olive
- du parmesan râpé frais
- du lait de coco
- du poivre
Quelles sont d’autres idées recettes de risotto qui devraient également vous plaire ?
- Risotto aux morilles
- Risotto au potimarron et pecorino
- Risotto aux champignons des bois
- Risotto crevettes et tomates confites
Je vous propose de suivre cette recette facile étape par étape, le tout en images :
Risotto aux noix de saint-jacques et agrumes
Ingrédients
- 200 g de riz rond
- 200 g de noix de saint-jacques
- 1/2 oignon rouge
- 1/2 l de bouillon de légumes bien chaud
- 1/2 verre de vin blanc
- 1 orange jus + 1 zestes
- 1/2 citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé frais
- 2 cuillères à soupe de lait de coco
- 1 pincée d’épices en poudre rapportées du Vietnam kaffir, citronnelle, galanga
- 1 pincée de poivre
Instructions
- Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites revenir les noix de saint-jacques préalablement coupées en lamelles d’environ 3mm. Une fois dorées, réservez-les.
- Dans la même casserole, faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
- Jetez le riz, et laissez-le s’imbiber pendant quelques minutes des saveurs…
- Faites chauffer le bouillon avec le jus des agrumes, le vin blanc et le mélange d’épices.
- Couvrez le riz avec le bouillon chaud et mélangez. Laissez gonfler en tournant de temps en temps et en ajoutant au fur et à mesure une peu de bouillon jusqu’à la fin de celui-ci. Le riz doit cuire 20 minutes.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les noix de saint-jacques, le zeste d’orange, le parmesan râpé, le lait de coco et le poivre. Mélangez bien jusqu’à ce que le risotto soit crémeux.
Servez bien chaud et mangez immédiatement ! C’est un régal !
Vous pouvez utiliser ces quantités pour 2 personnes en guise de plat ou en tant qu’entrée pour 4. Au choix…
Ça pourra faire une idée de recette pour les fêtes de fin d’année par exemple…
Si vous réalisez ma recette de risotto aux noix de saint-jacques, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…
Pour ce soir, une variante avec mélange de St. Jacques et de crevettes et citron Vert a la place de l’orange, aneth et baies roses et julienne de légumes … Bref besoin de vider les fonds de sac du congel. Un régal sublime !
Excellente idée !!!
Je fais souvent mes recettes en fonction de ce que j’ai dans les placards…
Bonjour!
Oui, elle est vraiment tentante & chic cette recette! D’ailleurs, je l’avais intégrée dans mes menus de la semaine 51 … Je ne sais pas pourquoi je n’avais pas posté de petit mot de remerciement à l’époque!? Mais c’est chose faite!
Il y avait un lien direct ici pour tout savoir … Évidemment!
Bonne semaine!
Merci Patricia! Tu verras, c’est un régal…