Chaque année, pour l’épiphanie, c’est le même rituel : je prépare une galette des rois. Mais attention, pas question de refaire toujours la même recette ! J’adore tester des variations originales, et cette année, j’ai eu envie de jouer la carte de l’exotisme avec une galette des rois coco chocolat. Une vraie invitation à la gourmandise, comme un clin d’œil aux saveurs du célèbre bounty.

J’ai opté pour du chocolat noir bien corsé, histoire d’apporter un peu de caractère, et je l’ai associé à une crème d’amande adoucie par la noix de coco. Le résultat ? Une galette qui fait fondre les papilles, avec un équilibre parfait entre la douceur, la rondeur et une pointe d’énergie chocolatée. J’avoue, je suis assez fière du résultat !

Galette des rois coco chocolat

Cette année, la confection de la galette s’est transformée en une véritable affaire familiale. Mes enfants adorent tellement la galette qu’ils ont voulu mettre la main à la pâte, littéralement ! On a donc créé ce dessert à six mains. Ma pépette a choisi le motif du dessus – des feuilles en forme d’étoile – pendant que mon fils, lui, s’est assuré qu’on n’oubliait pas les fèves. Oui, les fèves au pluriel, parce qu’à 2 fèves, ça double les chances de devenir roi ou reine ! Et il faut dire que j’ai la facheuse tendance à les oublier systématiquement. 🙂

Une fois la galette enfournée, la maison s’est emplie de cette odeur irrésistible de beurre, de chocolat et de coco. Autant vous dire que l’attente a été longue pour tout le monde. Quand la galette est sortie du four, dorée et croustillante à souhait, on était tous fiers de notre création.

Et au moment de la déguster, waouh ! Le chocolat fondant, la crème d’amande à la coco, et cette pâte feuilletée maison… c’était une vraie réussite. Le bonus ? Mes enfants étaient aux anges, et la bataille pour trouver les fèves a ajouté une bonne dose de rires à notre goûter.

Alors, si vous cherchez une idée pour revisiter la galette des rois, je vous conseille vraiment cette version coco-chocolat. Que vous choisissiez une pâte maison ou du commerce, le mariage des saveurs est tellement irrésistible qu’il pourrait bien devenir votre nouveau classique. Et qui sait, peut-être que vous aussi, vous vous laisserez tenter par une galette à plusieurs mains… c’est encore meilleur quand c’est fait en famille !

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de galette des rois ?

2 pâtes feuilletée du commerce ou maison
1 jaune d’oeuf + un peu de crème pour la dorure

POUR LA GARNITURE

100 g de poudre d’amandes
1 oeuf
80 g de beurre fondu
40 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
100 g chocolat noir pâtissier
60 g de noix de coco râpée

Le détail des instructions sont disponibles plus bas sur la page, dans la fiche recette.

Pour la pâte feuilletée

en version facile & rapide

Pour la pâte feuilletée, vous pouvez tout à fait prendre une version du commerce, mais cette fois, j’ai eu envie de mettre les mains dans la farine. J’ai réalisé une pâte feuilletée maison en version express, et franchement, ça vaut le coup. Elle était ultra croustillante, bien dorée, et parfumée à souhait. Un vrai bonheur qui donne une autre dimension à la galette.

la recette

recette maison pâte feuilletée simple à faire

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Ingrédients

2 pâtes feuilletée du commerce
1 jaune d'oeuf + un peu de crème pour la dorure

Pour la frangipane

100 g de poudre d'amandes
1 oeuf
50 g de beurre fondu
40 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé

Pour la préparation coco-choco

100 g chocolat noir pâtissier
30 g de beurre
60 g de noix de coco râpée

Instructions

Préchauffez le four à 180°C.
Placez une pâte feuilletée sur une grande plaque de four.
Dans un saladier, mélangez les ingrédients de la frangipane puis réservez.
Dans une casserole, faites chauffer doucement au bain-marie, le chocolat et le beurre. Remuez pour que le tout soit bien homogène puis ajoutez la noix de coco en poudre. Mélangez bien.
Déposez et étalez la frangipane obtenue sur la pâte tarte, en laissant un bord de 2 centimètre environ.
Déposez la ou les fèves sur la frangipane.
Versez ensuite la mélange coco chocolat sur la frangipane et répartissez-le bien délicatement.
Humidifiez légèrement le bord de la pâte feuilletée avec un peu d’eau (à l’aide d’un pinceau de cuisine ou vos doigts), recouvrez avec la 2ème pâte et collez bien les bords. Vous pouvez former des motifs en collant les bords.
Faites des dessins sur le dessus et badigeonnez avec le jaune d’œuf dilué dans un peu de crème. Faites un petit trou dans la pâte sur, le dessus, au centre.
Enfournez pendant 30 minutes en vérifiant régulièrement la cuisson.

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Galette des rois coco chocolat