Je dois bien avouer que j’ai longuement hésité à partager cette recette avec vous car mes biscuits à la noisette ne sont pas ce que j’appellerais « photogéniques », mais ils étaient tellement bons que je me suis dit que ça en valait quand même la peine.
Je les referai pour les reprendre en photo. Peut-être qu’en les plaçant dans des moules à muffins pour la cuisson, ils s’étaleront moins et resteront bien ronds…
Vous constaterez aussi que ça fait 2 recettes sucrées que je partage avec vous, ce qui est assez rare pour moi qui suis plutôt un bec salé. C’est pour mieux repartir ensuite… 😉
Biscuits à la noisette
Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de Biscuits à la noisette ?
- du beurre doux
- du sucre glace
- de la cassonade
- de la farine semi-complète
- du sel
- de l’œuf
- des noisettes
Biscuits à la noisette
Ingrédients
- 90 g de beurre doux
- 45 g de sucre glace
- 45 g de cassonade
- 140 g de farine semi-complète
- 1 pincée de sel
- 1/2 œuf
- 160 g de noisettes toastées et concassées
- 1 pincée de vanille facultatif
- Pour la dorure : l’autre 1/2 œuf
Instructions
- Dans un saladier mélangez, au fouet, le beurre pommade, le sucre glace et le sucre. Ajoutez le 1/2 œuf (et éventuellement la vanille).
- Ajoutez la farine et le sel, et mélangez de nouveau.
- Incorporer les noisettes concassées.
- Formez un boudin avec la pâte en vous aidant de film alimentaire ou de papier cuisson. Placez-le 2 heures au frais ou 30 à 60 minutes au congélateur.
- Préchauffez votre four à 150°.
- Sortez la pâte du film alimentaire.
- Coupez des tranches d’1 centimètre d’épaisseur. Placez-les chaque biscuit sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson ou dans un moule en silicone à muffins et dorez-le avec le reste d’œuf préalablement battu.
- Enfournez pendant 30 minutes.
Si vous réalisez cette recette de pâtes au pecorino et poivre, et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…
Bonjour Léa,
J’ai juste torréfié des noisettes et ça sent déjà super bon dans ma cuisine ! Hâte de croquer les biscuits.
Pourrais-tu préciser la température de cuisson, car il est indiqué de préchauffer à 150°C, et d’augmenter à 150°C, donc j’ai l’impression qu’il y a une coquille.
Et pour la dorure à l’oeuf c’est sur la pâte lorsqu’elle est encore en boudin (= dorer la tranche des futurs biscuits) ? Car spontanément j’aurais doré sur les morceaux une fois découpés.
Merci !
Merci Juliette pour ce retour et pour les remarques que j’ai bien modifiées dans la recette. 😉
Jolis ou pas, ils sont bien appétissants ces biscuits et ont l’air croustillants ! Je note cette recette à réaliser car, comme un écureuil, j’ai des noisettes en réserve (de mon jardin) !
Bon dimanche 🙂
J’adore ce fruit à coque. J’en glisse régulièrement dans mes plats…
Merci pour cette recette, ça fait envie ! Personnellement je les trouve très beaux ces biscuits. J’aime le côté « rond non parfait » justement, ça fait plus authentique. 😉 Reste plus qu’à tester maintenant. 😛
Je vois bien ! On pourrait même dire rustique ! Je vais les retenter…
perso je ne m’en tiens pas à l’allure, même si j’adore tes photos, mais dans le cas présent, ce sont ces petits gâteaux qui me font craquer !
Faute d’avoir de jolis biscuits, j’ai tenté une jolie présentation… en tout cas ils sont bien meilleurs que leur look !
Mmm… avec un café du mercredi, qu’en dis-tu?
Parfait !!
Je les aime bien ainsi, ils ressemblent un peu à des tuiles aux noisettes. En tout cas tu as su les rendre photogéniques, ils sont à croquer!
Bon week-end à toi.
Annie
Oh des tuiles, ça me donne trop envie…
qu’ils ont l’air bons ces biscuits ! parfaits pour accompagner une bonne tasse de thé
C’est exactement ce que j’ai fait…
Très sympa ces petits biscuits !