Butter chicken {Poulet au beurre, recette indienne}

butter chicken
J’adore tester les cuisines du monde mais j’avoue que je ne me suis jamais trop aventurée dans la cuisine indienne. J’ai déjà testé beaucoup de recettes italiennes, asiatiques, libanaises, africaines, mais ce butter chicken doit bien être une de mes premières recettes indiennes. A Grenoble (où je vis), comme à Valence (où je travaille), j’ai mes adresses favorites de restaurant indien et il y en a notamment un qui fait un butter poulet que j’apprécie tout particulièrement. Comme j’avais aussi envie de tester les cheese naans maison (une de mes prochaines recettes, patience…), je me suis dit que c’était l’occasion de tester ma propre recette indienne de poulet au beurre. Alors, pour être honnête, ma version n’est pas identique à celle de mon resto mais elle est délicieuse et on s’est tous régalé, même les enfants et ça, c’était quand même une grande surprise.

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Butter chicken {Poulet au beurre, recette indienne}
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Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
35 min
Temps total
55 min
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
35 min
Temps total
55 min
Ingrédients
  1. POUR LA MARINADE
  2. 400 g de blanc de poulet
  3. 3 cuillères à soupe de yaourt à la grecque
  4. 2 gousses d’ail écrasées
  5. 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  6. Jus d'1/2 citron
  7. 1 cuillère à café de tandoori massala
  8. 1 cuillère à café de garam massala
  9. 2 cuillères à café d’huile
  10. Sel
  11. POUR LA SAUCE
  12. 1 boite de tomates pelées (400 g)
  13. 1 oignon émincé
  14. 2 gousses d’ail écrasées
  15. 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  16. 2 graines de cardamome écrasées
  17. 1 belle poignée de noix de cajou
  18. 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  19. 1 cuillère à café de paprika
  20. 1 cuillère à café de concentrée de tomate
  21. 1 cuillère à soupe de cassonade
  22. 15 cl de crème fraîche
  23. 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées
  24. 50 g de beurre
Instructions
  1. Mélangez le poulet coupé en morceaux avec l'ensemble des ingrédients de la marinade. Couvrez et laissez mariner 3 heures au frais.
  2. Pendant ce temps, dans un fait-tout, faites revenir dans un mélange de beurre et d'huile, l’oignon émincé et l’ail. Quand il commencent à être translucides, ajoutez l'ensemble des autres ingrédients de la sauce à l'exception de la crème, du beurre et de la coriandre fraîche. Laissez cuire à couvert pendant 15 minutes environ à feu doux. Mixez ensuite la sauce afin qu’elle soit bien lisse et onctueuse. Remettez à feu doux et incorporez la crème et le beurre, laissez mijoter encore 10 minutes.
  3. Pour la cuisson du poulet, vous pouvez le faire revenir à la poêle avec un peu de beurre ou au four jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
  4. Ajoutez ensuite le poulet à la sauce. Mélangez bien, laissez cuire encore quelques minutes.
  5. Servez avec un riz blanc et parsemez de feuilles de coriandre fraîche ciselées.
  6. Vous pouvez aussi servir ce butter poulet avec des cheese naans.
Tangerine Zest https://tangerinezest.com/




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4 Comments

  • Reply
    Cécilia - Padlezzar
    mai 11, 2019 at 6:24

    Mmh ! Ca donne bien envie ! 😛
    Etant moi aussi à Grenoble, je serais curieuse de connaitre ton adresse indienne fétiche ? 😉
    Merci pour la recette en tout cas.

    • Reply
      Léa
      mai 12, 2019 at 3:13

      J’adore aller u Namastay et pour le butter poulet, c’est à Valence, le Katmandu ! Et ton adresse à Grenoble ? Tu sais où je peux trouver un bon butter poulet ?

  • Reply
    LadyMilonguera
    mai 11, 2019 at 2:47

    Ton poulet est bien appétissant…

    • Reply
      Léa
      mai 12, 2019 at 3:12

      Merci, c’est adorable !

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