Butter chicken {Poulet au beurre, recette indienne}

J’adore tester les cuisines du monde mais j’avoue que je ne me suis jamais trop aventurée dans la cuisine indienne. J’ai déjà testé beaucoup de recettes italiennes, asiatiques, libanaises, africaines, mais ce butter chicken doit bien être une de mes premières recettes indiennes. A Grenoble (où je vis), comme à Valence (où je travaille), j’ai mes adresses favorites de restaurant indien et il y en a notamment un qui fait un butter poulet que j’apprécie tout particulièrement. Comme j’avais aussi envie de tester les cheese naans maison (une de mes prochaines recettes, patience…), je me suis dit que c’était l’occasion de tester ma propre recette indienne de poulet au beurre. Alors, pour être honnête, ma version n’est pas identique à celle de mon resto mais elle est délicieuse et on s’est tous régalé, même les enfants et ça, c’était quand même une grande surprise.

Butter chicken : Poulet au beurre, recette indienne

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Butter chicken {Poulet au beurre, recette indienne}

Temps de préparation20 min

Temps de cuisson35 min

Temps total55 min

Portions: 4

Ingrédients

• POUR LA MARINADE
• 400 g de blanc de poulet
• 3 cuillères à soupe de yaourt à la grecque
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• Jus d'1/2 citron
• 1 cuillère à café de tandoori massala
• 1 cuillère à café de garam massala
• 2 cuillères à café d’huile
• Sel
• POUR LA SAUCE
• 1 boite de tomates pelées 400 g
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• 2 graines de cardamome écrasées
• 1 belle poignée de noix de cajou
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de concentrée de tomate
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 15 cl de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées
• 50 g de beurre

Instructions

• Mélangez le poulet coupé en morceaux avec l'ensemble des ingrédients de la marinade. Couvrez et laissez mariner 3 heures au frais.
• Pendant ce temps, dans un fait-tout, faites revenir dans un mélange de beurre et d'huile, l’oignon émincé et l’ail. Quand il commencent à être translucides, ajoutez l'ensemble des autres ingrédients de la sauce à l'exception de la crème, du beurre et de la coriandre fraîche. Laissez cuire à couvert pendant 15 minutes environ à feu doux. Mixez ensuite la sauce afin qu’elle soit bien lisse et onctueuse. Remettez à feu doux et incorporez la crème et le beurre, laissez mijoter encore 10 minutes.
• Pour la cuisson du poulet, vous pouvez le faire revenir à la poêle avec un peu de beurre ou au four jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
• Ajoutez ensuite le poulet à la sauce. Mélangez bien, laissez cuire encore quelques minutes.
• Servez avec un riz blanc et parsemez de feuilles de coriandre fraîche ciselées.
• Vous pouvez aussi servir ce butter poulet avec des cheese naans.