Lassi à la mangue {boisson indienne}
Lassi à la mangue, ma recette maison de boisson indienne fraîche et ultra gourmande.
Si vous avez déjà mangé dans un restaurant indien, il y a de grandes chances que vous ayez vu au menu le fameux lassi mangue, cette boisson douce, fraîche et incroyablement gourmande. Pendant les dernières vacances nous sommes partis une dizaine de jours en Ecosse et avons été dans un restaurant indien. J’ai adoré ! Nous avons pris des lassi pour accompagner nos plats et nous nous sommes franchement régalés, c’est d’ailleurs ce qui m’a donné envie d’en préparer une fois rentrée…
Le lassi est à l’origine une boisson traditionnelle indienne à base de yaourt venue de la région du Pendjab. À la base, il s’agit simplement de yaourt mélangé avec de l’eau ou du lait fermenté, parfois agrémenté d’épices. Il peut être sucré, salé ou même épicé, et on le retrouve aussi avec des fruits, ou même à la rose…
Le lassi à la mangue est très apprécié et je crois que c’est mon préféré. Je trouve que la douceur du fruit se marie parfaitement avec l’onctuosité du yaourt pour créer une boisson à la fois crémeuse, fruitée et bien rafraîchissante. C’est le genre de boisson qu’on adore siroter bien fraîche, surtout quand il fait chaud, mais aussi pour accompagner un plat un peu relevé. Le yaourt adoucit naturellement les épices et rend le repas beaucoup plus agréable.
Et pour ne rien gâcher, j’adore la petite touche de cardamome. Et pas n’importe laquelle, j’ai la chance qu’une de mes collègues m’en ait rapportée de Zanzibar. Autant vous dire que c’est une vraie explosion de saveurs ! Cette épice apporte une note parfumée et légèrement citronnée qui transforme complètement le lassi.
Pour cette recette, j’ai utilisé des mangues surgelées, ce qui donne une texture encore un peu ferme et très fraîche, presque comme un smoothie. Mais vous pouvez tout à fait utiliser des mangues fraîches si vous préférez une texture plus fluide. Il suffit aussi d’ajouter progressivement un peu plus de lait jusqu’à obtenir la consistance qui vous plaît.
Le résultat : une boisson rafraîchissante à base de mangue, de yaourt et de lait, parfumée à la cardamome. Parfaite pour accompagner un repas indien un peu épicé, ou même en dessert, et au petit-déjeuner.
Et restez dans les parages… je vous prépare bientôt une idée de menu indien complet avec des recettes faciles à faire à la maison qui vont faire voyager vos papilles…
Lassi à la Mangue – Recette de Boisson Indienne
Les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer un lassi mangue à la maison :
- des mangues bien mûres, fraîches ou surgelées
- du yaourt à la grecque ou fromage blanc ou encore du skyrr, traditionnellement, il est préparé avec du yaourt indien ‘dahi’
- du lait de votre choix (de vache ou végétal)
- des graines de cardamome décortiquées
- un peu de sucre ou cassonade
- c’est facultatif mais vous pouvez ajouter un peu de pistaches hachées pour servir
- vous pouvez aussi ajouter un peu d’eau de rose, du safran, ou du curcuma
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Ingrédients
- 230 g de chair de mangue mûre (2 à 3 fruits)
- 250 g de yaourt à la grecque ou fromage blanc
- 12 cl de lait de votre choix
- 2 ou 3 graines de cardamome
- 2 cuillères à soupe de sucre
Instructions
- Décortiquez les graines de cardamome et retirez les petits pépins.Réduisez-les en poudre dans un petit mortier.
- Épluchez les mangues.Coupez-les en deux et retirez les noyaux.
- Déposez-les dans le bol d'un blender ou mixeur et mixez.
- Ajoutez le yaourt, le lait, les graines de cardamome en poudre et le sucre.Mixez bien pendant quelques minutes. La préparation doit être mousseuse.
- Placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.Dégustez bien frais.
