Mini Cannelés bordelais {maison}

Pour ceux qui nous suivent sur Instagram, je vous avais présenté un petit aperçu de ces douceurs, alors, les voici en recette aujourd’hui…

Ça faisait très longtemps que je voulais tester les une recette de cannelés bordelais, mais j’avais vraiment la trouille de me lancer. En fait, ça fait même 2 ans que j’avais acheté des moules. Et puis, je ne sais pas pourquoi, mais ça m’a repris et j’ai tenté. Si, en fait, je sais ! C’est mon week-end à Bordeaux qui m’a redonné envie. Le résultat a été une vrai réussite. Je suis vraiment contente car nous nous sommes bien régalés. Je suis trop fiiiièèèrrreee !! Il étaient comme il faut, croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
Bon, on s’est quand même retrouvé avec 45 mini cannelés mais on a bien voulu les partager… 🙂

Cannelés bordelais

2014-10-13 21:49:10

Pour 45 mini cannelés

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Ingrédients

1. 1/2 litre de lait frais entier
2. 25 g de beurre
3. 1 gousse de vanille fendue et grattée
4. 100 g de farine
5. 200 g de sucre roux
6. 2 œufs entiers et 2 jaunes
7. 15 cl de rhum

Instructions

1. Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec la vanille et le beurre.
2. Pendant ce temps, dans le bol, mélangez la farine et le sucre. Incorporez les œufs légèrement battus en une seule fois. Ajoutez progressivement le lait chaud. Vous devez obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes. Laissez refroidir, puis ajoutez le rhum. Couvrez et réservez au réfrigérateur au moins 24 heures et 48 heures au maximum.
3. Au moment de la cuisson, préchauffez le four position chaleur tournante à 280°. Sortez la pâte du frigo et remplissez les moules (pour moi, en silicone) au ¾, 1 heure avant la cuisson.
4. Enfournez pendant 10 minutes à 280° puis baissez la température à 180° et poursuivez la cuisson pendant 1 heure. Personnellement je les aime bien craquants donc je laisse quelques minutes de plus.
5. Laissez tiédir dans les empreintes avant de démouler, puis retournez-les. Les cannelés se détachent sans problème. Placez-les sur une grille et laissez-les refroidir dans un endroit sec et à température ambiante.

Tangerine Zest https://tangerinezest.com/

Je pense que je vais vite en refaire…