J’adore les châtaignes au four, c’est une vraie madeleine de Proust pour moi.
Ayant grandi dans la Drôme, le pays des châtaignes était à proximité et c’était une gourmandise d’automne que nous partagions chaque année à la maison.
Dans leur recette, mes parents passaient directement les châtaignes au four sans les ébouillanter d’abord mais c’est comme vous voulez, ça permet de gagner quelques minutes de cuisson au four…
C’est une recette ultra simple pour profiter des châtaignes même quand on n’a pas la chance d’avoir une cheminée pour les faire griller. Le four permet d’obtenir des marrons chauds et grillés tout aussi bons mais sans l’odeur du feu…
L’odeur de la châtaigne grillée embaume quand même bien la cuisine et ça fait partie de ces douceurs d’automne que j’aime tant !
Bon, ce plaisir s’accompagne aussi de quelques brûlures aux doigts au moment de déguster ces bonnes châtaignes chaudes si vous êtes aussi impatients que moi. 😉
Je vous laisse donc découvrir ma recette de châtaignes au four !
J’en profite également pour vous donner une petites astuces pour trier facilement les châtaignes qui sont bonnes à manger de celles qui ne le sont pas. Ce contrôle s’effectue avant cuisson, ce qui empêche de mauvaises surprises et fait gagner du temps.
Ma recette de Châtaignes au four
Comment savoir si les châtaignes sont bonnes à manger ?
Contrôle qualité des châtaignes : Pour sélectionner facilement et rapidement les châtaignes qui sont bonnes à manger, plongez-les dans un saladier d’eau.
Les châtaignes qui flottent sont à jeter, c’est signe qu’elles sont véreuses ou pourries (faites-moi confiance !).
Cela vous fera gagner du temps et vous évitera des déceptions après avoir épluché vos châtaignes.
Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de châtaignes au four ?
- des châtaignes fraîches uniquement !
Comment cuire des châtaignes au four ?
De mon côté, je commence toujours par les ébouillanter pendant quelques minutes. Cela permet qu’elles restent plus tendres et ça permet également de gagner du temps de cuisson des châtaignes au four sans qu’elles sèchent.
Donc, 3 minutes dans de l’eau bouillante puis 15 à 20 minutes au four, en chaleur tournante à 200°C, selon la taille de vos châtaignes.
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Si vous êtes fan de châtaignes, je vous invite à découvrir d’autres recettes.
Sélections de mes recettes préférées à faire avec des châtaignes, qu’elles soient salées ou sucrées :
- Velouté de potiron et châtaigne
- Velouté châtaignes et foie gras
- Crème de châtaigne maison à la vanille
- Mousse dessert à la crème de marron
Autres recettes d’automne qui pourraient vous plaire :
- Purée de potimarron crémeuse
- Pâtes aux champignons sauce crémeuse
- Gratin de potimarron
- Lasagnes végétariennes au butternut, chèvre et épinard
Châtaignes au four
Ingrédients
- 500 g de châtaignes fraiches
Instructions
- Commencez par vérifier que vos châtaignes soient bonnes en les plongeant dans un saladier d'eau. Toutes celles qui remontent à la surface peuvent d'être jetées, c'est qu'elles sont mauvaises.
- A l'aide d'un couteau, réalisez une entaille dans les châtaignes afin qu'elles n'éclatent pas à la cuisson.
- Dans une casserole portez à ébullition de l’eau et plongez-y les châtaignes. Faites cuire 3 minutes puis égouttez.
- Faites préchauffer votre four à 200°C.
- Déposez ensuite les châtaignes sur une plaque à four et enfournez pendant 15 à 20 minutes, selon la taille de vos châtaignes. Vous pouvez les remuez un peu en milieu de cuisson.
- Laissez refroidir une dizaine de minutes afin de ne pas vous brûler et dégustez.
Notes
Pour celles et ceux qui souhaitent passer les châtaignes directement au four sans les faire bouillir, c’est tout à fait possible, il faudra les laisser cuire 30 minutes environ.
Vous pouvez également les éplucher et ensuite les passer au four.
Personnellement, j’ai écrit la recette que je préfère, ci-dessus car elles sont plus moelleuses et faciles à éplucher en les ébouillantant d’abord.
Bonnes châtaignes chaudes !
Si jamais vous réalisez ma recette de châtaignes au four et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…
Il est indiqué 20 minutes en début de recette (« Donc, 3 minutes dans de l’eau bouillante puis 20 minutes au four »), puis seulement 15 un peu plus bas (« Déposez ensuite les châtaignes sur une plaque à four et enfournez pendant 15 minutes. »). Quelle durée est la correcte ? Merci
En effet, j’ai corrigé cela… Merci.
Ca dépend de la taille des châtaignes… 😉
Bonjour, j’ai des châtaignes dans le congélateur. Est-ce qu’il fait adapter le temps de cuisson?
Et bien je n’ai jamais testé mais j’imagine qu’il faut soit les sortir un peu en avance, soit les faire bouillir 1 minutes de plus. Les châtaignes ne sont pas très grosses, je ne pense pas que cela change beaucoup le temps de cuisson. 😉
Merci beaucoup pour cette recette de châtaignes et toutes ces astuces !
Les châtaignes étaient parfaitement cuites et bonnes comme je les aime !
Merci !
Merci Amélie ! Ravie que vous ayez aimé !
Salut Léa ! Ça fait longtemps que ta recette de châtaigne au four me fait de l’oeil et je l’ai enfin testé cette année ! Je te remercie car c’est vraiment bon. On s’est régalé et ça sentait bon dans la maison.
Les châtaignes que j’ai trouvées étaient énormes, du coup, je les ai ébouillantées 5 minutes et fait cuire plutôt 30 à 40 minutes, mais c’était délicieux. Merci !
Merci Virginie pour ce retour positif et ravie que tu aies aimé cette recette ! 😉
Merci beaucoup !
Super la technique d’ébouillanter avant les châtaignes, ça rend vraiment l’épluchage plus facile !
Je découvre ton blog de recettes par la même occasion et c’est une mine d’or.
A bientôt…
Merci Louise et ravie que tu trouves ton bonheur !
Supers conseils pour trier les bonnes châtaignes !
Nous les avons ramassées en forêt et il est vraiment plus facile et agréable de les trier avant cuisson plutôt qu’après !
A refaire, la cuisson au four était parfaite !
Merci Brigitte pour ce retour et ravie que ma technique vous ait aidé !
Super recette, merci beaucoup !
Avec plaisir ! Merci !
Super recette !
Moi qui pensait que c’était très compliqué à faire, il n’en est rien !
C’était la première fois que je faisais des châtaignes au four à la maison et nous nous sommes régalés !
Merci !
Mais oui, c’est super simple et vraiment bon !
Merci pour ce retour !
Excellente recette merci
Merci Jean-Marc !!!!
Merci pour la recette !!
Je file à au ramassage ce weekend et j’essaye 🙂
Avec plaisir !!! Bonne balade…
A préciser que si les châtaignes sont dures c’est qu’elles sont trop vieilles.
Les châtaignes une fois achetées se conservent au frais sinon elles durcissent.
100% d’accord avec toi ! J’ai encore refait cette recette la semaine dernière, en les passant juste au four. Elles étaient fraiches et pas du tout dures. La peau s’enlevait toute seul, un vrai bonheur !
un truc pour avoir les châtaignes à point au four :
en laisser deux ou trois non incisées
quand ça explose, c’est que c’est bon
J’imagine bien le nettoyage du four après…
Ça a l’air bon ! Personnellement je conseille aussi ce livre de recettes, c’est ma bible, je ne m’en passe plus depuis que je l’ai découvert. Et il y a plein de gourmandises différentes !
J’ai tenté d’en faire hier mais elles étaient toutes dures, on ne pouvait même pas croquer dedans après 20min de cuisson au four 🙁 Cela voulait dire qu’elles étaient trop cuites ?
Merci pour tes conseils !
Ben franchement, je les ai toujours faites cuire ainsi et ça a toujours marché alors je ne sais pas. Peut-être qu’elles étaient trop vieilles ou trop petites ??
Je précise que j’ai tenté avant de trouver ta recette 😉 Je vais faire cuire moins longtemps pour voir 🙂
Ahhh ! Ouf ! Ça me rassure !
Tiens, On en a mangé cette semaine. Tu sais que tu peux utiliser des « mitaines » pour ne pas te brûler, ma poule, ou ta serviette de table.
heps ne mets pas la suite= écris « j’attendrai » d’être chez mes beaux parents ‘au lieu de j’attendrais
J’en ai déjà fait plusieurs fois cette année ! 🙂
Merci pour le correcteur… 😉
Une recette toute simple mais au combien délicieuse ! Merci ♥
Rien de plus simple en effet, mais qu’est-ce que j’aime ça !
Elles sont magnifiques!La dernière fois que j’en ai fait j’ai oublié de faire ue croix et tout a explosé lol
Ah oui, c’est le risque, il faut bien faire une entaille dan chacune ! C’est comme ça qu’on apprend… 😉
Tu me donnes envie d’en faire…
Hey des châtaignes rôties ! Mes préférées ! Moi je les préfère direct au four, avec un penchant pour celles qui sont bien cuites, limite dures ^^ ça me rappelle mes souvenirs d’enfance quand chez mes grands-parents elles étaient cuites dans le fourneau 🙂 Bon weekend ma biche
Tu m’étonnes qu’elle te plaise cette recette ! 😉
Je vois bien ce que tu veux dire pour la châtaigne DURE !! Ça me plaît aussi mais je ne peux pas mettre une recette où les personnes vont se casser les dents… 🙂