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Châtaignes au four

novembre 12, 2016 · In: Dessert, Recette express, Sans gluten, Sans lactose, Vegan | Végétalien

Châtaignes au four

Ayant grandi dans la Drôme, le pays des châtaignes était à proximité et c’était une gourmandise d’automne que nous partagions chaque année à la maison. Mes parents passaient directement les châtaignes au four sans les ébouillanter d’abord mais c’est comme vous voulez, ça permet de gagner quelques minutes de cuisson au four…

C’est une recette ultra simple pour profiter des châtaignes même quand on n’a pas la chance d’avoir une cheminée pour les faire griller. Le four permet d’obtenir des marrons chauds et grillés tout aussi bon mais sans l’odeur du feu (pour ça, j’attendrai d’aller chez mes beaux-parents…). L’odeur de la châtaigne grillée embaume quand même bien la cuisine et ça fait partie de ces douceurs d’automne que j’aime tant ! Bon, ce plaisir s’accompagne aussi de quelques brûlures aux doigts au moment de déguster ces bonnes châtaignes chaudes si vous êtes aussi impatients que moi. 😉

Je vous laisse donc découvrir ma recette de châtaignes au four et j’en profite également pour vous donner une petites astuces pour trier facilement les châtaignes qui sont bonnes à manger de celles qui ne le sont pas, et cela avant cuisson, ce qui empêche de mauvaises surprises et fait gagner du temps.

Contrôle qualité des châtaignes : Pour sélectionner facilement et rapidement les châtaignes qui sont bonnes à manger, plongez-les dans un saladier d’eau. Les châtaignes qui flottent sont à jeter, c’est signe qu’elles sont véreuses ou pourries (faites-moi confiance !). Cela vous fera gagner du temps et vous évitera des déceptions après avoir épluché vos châtaignes.

Ma recette de Châtaignes au four

Châtaignes grillées au four
Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de châtaignes au four ?
  • des châtaignes fraîches uniquement !
  • marrons chauds
  • Châtaignes cuites au four

Châtaignes au four

Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation:10 min
Temps de cuisson:25 min
Temps total:35 min
Type de plat: Dessert, Entrée, Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 500 g de châtaignes fraiches

Instructions

  • Réalisez une entaille dans les châtaignes.
  • Dans une casserole portez à ébullition de l’eau et plongez-y les châtaignes. Faites cuire 3 minutes puis égouttez.
  • Faites préchauffer votre four à 200°C.
  • Déposez ensuite les châtaignes sur une plaque à four et enfournez pendant 20 minutes. Vous pouvez les remuez un peu en milieu de cuisson.
  • Laissez refroidir un peu afin de ne pas vous bruler et dégustez.

Notes

Pour contrôler facilement les châtaignes qui sont bonnes à manger, plongez-les dans un saladier d’eau. Les châtaignes qui flottent sont à jeter, c’est signe qu’elles sont véreuses ou pourries (faites-moi confiance).
Une petite précision pour la cuisson : j’ai utilisé un four à chaleur tournante mais vous pouvez aussi le faire dans un four plus traditionnel.

Pour celles et ceux qui souhaitent passer les châtaignes directement au four sans les faire bouillir, c’est tout à fait possible, il faudra les laisser cuire 40 minutes environ. Vous pouvez également les éplucher et ensuite les passer au four. Personnellement, j’ai écrit la recette que je préfère, ci-dessus car elles sont plus moelleuses et faciles à éplucher en les ébouillantant d’abord.

Bonnes châtaignes chaudes !


Si vous êtes fan de châtaigne, je vous invite à découvrir d’autres recettes. Voici une petites sélections de mes préférées qu’elles soient salées ou sucrées :
– Velouté de potiron et châtaigne
– Crème de châtaigne maison à la vanille

recette marrons chauds

Si jamais vous réalisez ma recette de châtaignes au four et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

By: Léa · In: Dessert, Recette express, Sans gluten, Sans lactose, Vegan | Végétalien · Tagged: Automne, Châtaigne

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Quel est votre programme du jour ? . Ici, c'est me Quel est votre programme du jour ?
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Ici, c'est mercredi avec les petits et comme j'ai trouvé une belle pièce de bœuf au marché on va se faire une bonne salade de boeuf grillé et gremolata. Yum !
.
Si vous souhaitez ma recette, elle est dispo sur le blog et je vous la remets ici 👇
.
400 g de boeuf en pavé un peu épais de 2 cm
4 pains pita
Salade (type cresson)
Sel et poivre
1/2 bouquet de persil plat
Feuilles de menthe
1 ou 2 gousses d'ail pelées
1/2 citron vert bio jus et zestes
1/2 citron bio jus et zestes
4 c. à s. d'huile d'olive
Piment en poudre
.
Commencez par la gremolata. Lavez les herbes fraîches et placez les feuilles dans un petit robot mixeur.
Ajoutez l'ensemble des autres ingrédients et mixez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Si nécessaire, ajoutez un tout petit peu d'eau puis versez dans un bol et réservez jusqu'au moment de servir.
Préparez ensuite la salade avant la cuisson de la viande et faites griller les pains pita au grille-pain.
Dans une poêle anti-andhésive, faites griller le bœuf 2 à 3 minutes sur chaque face.
Émincez-le en fines lamelles et servez sur un lit de salade avec les morceaux de pita et la sauce gremolata.
C'est un pur régal, plein de fraîcheur et de saveurs.
.
.
.
https://tangerinezest.com/salade-de-boeuf-grille-et-gremolata/
Connaissez-vous l'ail des ours ? C'est une plante Connaissez-vous l'ail des ours ?
C'est une plante comestible qui peut se trouver dans les sous-bois lors de vos balades printanières. La semaine dernière j'en ai cueilli un bon bouquet et j'en ai fait du pesto ! C'est très facile et délicieux !
.
Voici ma recette :
150 g d’ail des ours
125 g d’huile d’olive
100 g de pignons de pin
100 g de parmesan ou pecorino
Poivre du moulin
.
Lavez et essorez l’ail des ours puis hachez grossièrement avec un couteau.
Déposez ensuite dans un petit blender avec l’huile d’olive.
Mixez pour avoir une purée fine.
Faites toaster les pignons à la poêle doucement et ajoutez-les dans le blender. Mixez de nouveau.
Ajoutez le parmesan/pecorino râpé ainsi que quelques tours de poivre et mixez encore.
Versez dans un bocal.
Vous pouvez conserver ce pesto une semaine au frais et le congeler sans aucun problème.
.
.
.
https://tangerinezest.com/pesto-a-lail-des-ours/
.
 #recettevege #recettevegetarienne #firstweeat #recettemaison #onthetable #shareyourtable #myopenkitchen #huffpostfood #f52grams #huffposttaste #homemadefood #pesto #aildesours #vegetarien #instarecette #healthyfood #instagood #instafood #onthetable #pestoaildesours #shareyourtable #myopenkitchen #huffpostfood #wildfood #locavor #saveurmag #faitmaison
Avez-vous déjà réalisé du pâté de foies de v Avez-vous déjà réalisé du pâté de foies de volailles ?
C'est tellement bon et facile à préparer pour les apéritifs ou en guise d'entrée. 
Pour celles et ceux que ça intéresse, je vous mets ma recette, elle est également disponible sur le blog, vous allez adorer...
.
300 g de foies de volailles
120 g de beurre
1/2 c. à c. de sel
Poivre 5 baies
2 c. à s. de Porto
.
Faites dorer les foies de volailles dans une poêle jusqu'à ce qu'il soient dorés sur tous les côté et cuits à cœur.
Versez dans le bol d'un petit robot mixeur, ajoutez le beurre coupé en petits dès, le porto, salez et poivrez.
Mixez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Versez dans une terrine, lissez le dessus de la préparation et placez au frais au moins une nuit.
Servez sur des toasts en guise d'apéritif ou en entrée avec une salade verte.
.
.
.
https://tangerinezest.com/terrine-de-pate-de-foie-de-volaille/
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#fingerfood #instafood #saveurmag #instagood #instarecette #healthyfood #firstweeat #recettemaison #onthetable #shareyourtable #myopenkitchen #huffpostfood #f52grams #huffposttaste #homemadefood #monpinterest #feedfeed #makeitdelicious #demotivateurfood #pâté #foie #volaille #recettefacile #recetterapide #momentapero #aperomaison #tartine #apero #foodie #recettecoupdecoeur
Je vous souhaite un bon 1er mai et un super dimanc Je vous souhaite un bon 1er mai et un super dimanche !
Pour l'occasion, je vous propose de (re)découvrir ma recette d'asperges vertes rôties, c'est un pur régal avec des asperges encore croquantes et bien parfumées !
..
1 botte asperges vertes (soit 500 g)
2 gousses d'ail pressées
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
Fleur de sel et poivre du moulin
.
Préchauffez votre four à 200°C.
Coupez le bas des tiges sur environ 1 centimètre si elles sont fines, un peu plus si elles sont épaisses. Si nécessaire, épluchez rapidement le bas des tiges à l'adire d'un économe et rincez-les.
Disposez les asperges sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier cuisson, puis badigeonnez avec l'huile d'olive et à l'aide d'un pinceau de cuisine, afin de bien les enrober.
Pressez les gousses d'ail épluchées et dégermées.
Enfournez pendant 12 à 15 min, selon leur grosseur. Elles ne doivent pas trop colorer, rester brillantes et charnues sinon elle seront trop sèches.
Plantez un couteau à l'intérieur pour vérifier qu'elles soient tendres.
A la sortie du four, saupoudrez de fleur de sel et de poivre.
Vous pouvez les déguster froides ou chaudes, comme bon vous semble.
.
.
.
https://tangerinezest.com/asperges-vertes-roties-au-four/
.
#recettedujour #asperge #asparagus #asparagusrecipes #recettedietetique #recettedecuisine #recettedesaison #inmykitchentoday #dansmacuisine #atable #surmatable #recetteprintemps #foodloversofinstagram #recettehealthy #healthyrecipes #healthylunch

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Virginie dit

    octobre 5, 2020 à 2:37

    5 stars
    Salut Léa ! Ça fait longtemps que ta recette de châtaigne au four me fait de l’oeil et je l’ai enfin testé cette année ! Je te remercie car c’est vraiment bon. On s’est régalé et ça sentait bon dans la maison.
    Les châtaignes que j’ai trouvées étaient énormes, du coup, je les ai ébouillantées 5 minutes et fait cuire plutôt 30 à 40 minutes, mais c’était délicieux. Merci !

    Répondre
    • Léa dit

      octobre 6, 2020 à 1:29

      Merci Virginie pour ce retour positif et ravie que tu aies aimé cette recette ! 😉

      Répondre
  2. Louise dit

    octobre 5, 2020 à 2:34

    5 stars
    Merci beaucoup !
    Super la technique d’ébouillanter avant les châtaignes, ça rend vraiment l’épluchage plus facile !
    Je découvre ton blog de recettes par la même occasion et c’est une mine d’or.
    A bientôt…

    Répondre
    • Léa dit

      octobre 6, 2020 à 12:49

      Merci Louise et ravie que tu trouves ton bonheur !

      Répondre
  3. Brigitte dit

    septembre 29, 2020 à 4:27

    5 stars
    Supers conseils pour trier les bonnes châtaignes !
    Nous les avons ramassées en forêt et il est vraiment plus facile et agréable de les trier avant cuisson plutôt qu’après !
    A refaire, la cuisson au four était parfaite !

    Répondre
    • Léa dit

      septembre 29, 2020 à 5:36

      Merci Brigitte pour ce retour et ravie que ma technique vous ait aidé !

      Répondre
  4. Cathy dit

    septembre 28, 2020 à 4:28

    5 stars
    Super recette, merci beaucoup !

    Répondre
    • Léa dit

      septembre 29, 2020 à 5:40

      Avec plaisir ! Merci !

      Répondre
  5. Marion dit

    septembre 27, 2020 à 4:25

    5 stars
    Super recette !
    Moi qui pensait que c’était très compliqué à faire, il n’en est rien !
    C’était la première fois que je faisais des châtaignes au four à la maison et nous nous sommes régalés !
    Merci !

    Répondre
    • Léa dit

      septembre 29, 2020 à 5:43

      Mais oui, c’est super simple et vraiment bon !
      Merci pour ce retour !

      Répondre
  6. Jean marc dit

    novembre 24, 2019 à 5:09

    5 stars
    Excellente recette merci

    Répondre
    • Léa dit

      novembre 24, 2019 à 8:57

      Merci Jean-Marc !!!!

      Répondre
  7. Jessy dit

    octobre 9, 2019 à 11:22

    Merci pour la recette !!
    Je file à au ramassage ce weekend et j’essaye 🙂

    Répondre
    • Léa dit

      octobre 10, 2019 à 9:27

      Avec plaisir !!! Bonne balade…

      Répondre
  8. Audrey dit

    octobre 6, 2019 à 8:10

    5 stars
    A préciser que si les châtaignes sont dures c’est qu’elles sont trop vieilles.

    Les châtaignes une fois achetées se conservent au frais sinon elles durcissent.

    Répondre
    • Léa dit

      octobre 7, 2019 à 7:52

      100% d’accord avec toi ! J’ai encore refait cette recette la semaine dernière, en les passant juste au four. Elles étaient fraiches et pas du tout dures. La peau s’enlevait toute seul, un vrai bonheur !

      Répondre
  9. cyclodocus dit

    octobre 2, 2017 à 7:17

    un truc pour avoir les châtaignes à point au four :
    en laisser deux ou trois non incisées
    quand ça explose, c’est que c’est bon

    Répondre
    • Léa dit

      octobre 4, 2017 à 12:55

      J’imagine bien le nettoyage du four après…

      Répondre
  10. Le Marginal Magnifique dit

    décembre 12, 2016 à 6:41

    Ça a l’air bon ! Personnellement je conseille aussi ce livre de recettes, c’est ma bible, je ne m’en passe plus depuis que je l’ai découvert. Et il y a plein de gourmandises différentes !

    Répondre
  11. Cécile dit

    novembre 15, 2016 à 12:30

    J’ai tenté d’en faire hier mais elles étaient toutes dures, on ne pouvait même pas croquer dedans après 20min de cuisson au four 🙁 Cela voulait dire qu’elles étaient trop cuites ?
    Merci pour tes conseils !

    Répondre
    • Léa dit

      novembre 15, 2016 à 12:53

      Ben franchement, je les ai toujours faites cuire ainsi et ça a toujours marché alors je ne sais pas. Peut-être qu’elles étaient trop vieilles ou trop petites ??

      Répondre
      • Cécile dit

        novembre 15, 2016 à 2:35

        Je précise que j’ai tenté avant de trouver ta recette 😉 Je vais faire cuire moins longtemps pour voir 🙂

        Répondre
        • Léa dit

          novembre 15, 2016 à 5:14

          Ahhh ! Ouf ! Ça me rassure !

          Répondre
  12. patchcath dit

    novembre 13, 2016 à 7:44

    5 stars
    Tiens, On en a mangé cette semaine. Tu sais que tu peux utiliser des « mitaines » pour ne pas te brûler, ma poule, ou ta serviette de table.

    heps ne mets pas la suite= écris « j’attendrai  » d’être chez mes beaux parents ‘au lieu de j’attendrais

    Répondre
    • Léa dit

      novembre 13, 2016 à 7:49

      J’en ai déjà fait plusieurs fois cette année ! 🙂
      Merci pour le correcteur… 😉

      Répondre
  13. Bellule dit

    novembre 13, 2016 à 6:52

    5 stars
    Une recette toute simple mais au combien délicieuse ! Merci ♥

    Répondre
    • Léa dit

      novembre 13, 2016 à 7:47

      Rien de plus simple en effet, mais qu’est-ce que j’aime ça !

      Répondre
  14. ludmilla dit

    novembre 12, 2016 à 9:41

    Elles sont magnifiques!La dernière fois que j’en ai fait j’ai oublié de faire ue croix et tout a explosé lol

    Répondre
    • Léa dit

      novembre 13, 2016 à 7:46

      Ah oui, c’est le risque, il faut bien faire une entaille dan chacune ! C’est comme ça qu’on apprend… 😉

      Répondre
  15. LadyMilonguera dit

    novembre 12, 2016 à 7:33

    5 stars
    Tu me donnes envie d’en faire…

    Répondre
  16. Châtaigne dit

    novembre 12, 2016 à 4:49

    5 stars
    Hey des châtaignes rôties ! Mes préférées ! Moi je les préfère direct au four, avec un penchant pour celles qui sont bien cuites, limite dures ^^ ça me rappelle mes souvenirs d’enfance quand chez mes grands-parents elles étaient cuites dans le fourneau 🙂 Bon weekend ma biche

    Répondre
    • Léa dit

      novembre 13, 2016 à 7:39

      Tu m’étonnes qu’elle te plaise cette recette ! 😉
      Je vois bien ce que tu veux dire pour la châtaigne DURE !! Ça me plaît aussi mais je ne peux pas mettre une recette où les personnes vont se casser les dents… 🙂

      Répondre

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1 ou 2 gousses d'ail pelées
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Commencez par la gremolata. Lavez les herbes fraîches et placez les feuilles dans un petit robot mixeur.
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150 g d’ail des ours
125 g d’huile d’olive
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Poivre du moulin
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Lavez et essorez l’ail des ours puis hachez grossièrement avec un couteau.
Déposez ensuite dans un petit blender avec l’huile d’olive.
Mixez pour avoir une purée fine.
Faites toaster les pignons à la poêle doucement et ajoutez-les dans le blender. Mixez de nouveau.
Ajoutez le parmesan/pecorino râpé ainsi que quelques tours de poivre et mixez encore.
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Versez dans le bol d'un petit robot mixeur, ajoutez le beurre coupé en petits dès, le porto, salez et poivrez.
Mixez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Versez dans une terrine, lissez le dessus de la préparation et placez au frais au moins une nuit.
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Pressez les gousses d'ail épluchées et dégermées.
Enfournez pendant 12 à 15 min, selon leur grosseur. Elles ne doivent pas trop colorer, rester brillantes et charnues sinon elle seront trop sèches.
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Quel est votre repas pour ce soir ? Ça faisait un Quel est votre repas pour ce soir ?
Ça faisait un moment que je ne vous avez pas posé la question... 😉
La météo étant plutôt propice à allumer le four, ce sera un lundi aux airs de vendredi avec des pizzas maison.
La pâte à gonflé toute la journée et il ne reste plus qu'à garnir et à cuire... et accessoirement, faire mon heure et quart de trajet de train... 😜
.
Allez, bonne soirée...
.
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> https://tangerinezest.com/pate-a-pizza-maison/
> https://tangerinezest.com/pizza-tomate-burrata-basilic-et-mortadelle/
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Après quelques jours au bord de la mer, nous voil Après quelques jours au bord de la mer, nous voilà de retour... du coup, j'en ai oublié de vous parler ici de ces petites merveilles que vous voyez en photo. Il s'agit de biscuits au beurre de cacahuète et chocolat. Une pure merveille ! Cette recette inspirée de @lacuisinedebernard et totalement addictive !
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Si vous voulez ma recette, et je peux vous dire que vous la voudrez, elle est dispo sur le blog, en cliquant sur le lien dans ma bio.
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Bon dimanche !
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https://tangerinezest.com/biscuits-au-beurre-de-cacahuete-et-chocolat/
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