Curry de saumon au lait de coco et pistache

Je vous ai sûrement déjà parlé de ma liste de plus de 300 idées de recettes que je veux tester sur le blog (oui, je sais, j’ai de quoi faire !)… Et bien ce curry de saumon au lait de coco en faisait partie et comme ça faisait une ÉTERNITÉ que je n’avais pas cuisiné avec du lait de coco et j’adore ça, je me suis lancée.

Comme je vous l’avais dit dans ma dernière recette de purée de pistaches maison, le mois de février sera le mois de la pistache sur le blog… J’ai réalisé une série de recettes pour les pistaches américaines, que vous pouvez aussi retrouver sur leur page Facebook… N’hésitez pas à voter pour mes recettes !!! 😉

Cette recette était d’ailleurs l’occasion de faire goûter des saveurs qui changent un peu à mon loulou. Personnellement, j’ai vraiment beaucoup aimé ce plat, qui va faire partie de mes recettes classiques à faire et à refaire, mais ce serait vous mentir que mon petit loulou a apprécié. Il a mangé, mais n’a pas été non plus transcendé. Vous verrez que dans la recette, j’ai utilisé de la pâte de curry vert qui est un peu piquante, mais rassurez-vous, j’avais retiré une petite portion avant de l’ajouter…
Vous pouvez servir ce plat avec du riz blanc, ce sera l’idéal.

Curry de saumon au lait de coco et pistache

2017-01-27 15:37:02

Pour 4

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Ingrédients

1. 2 beaux pavés de saumon frais
2. 1 cuillère à soupe de purée de pistaches
3. 1 cuillère à café de pâte de curry vert (ou rouge)
4. 1 belle échalote
5. 400 ml de lait de coco
6. Sel et poivre du moulin
7. 1 poignée de pistaches décortiquées
8. Le jus d’1/2 citron
9. Quelques brins de coriandre fraiche

Instructions

1. Dans une poêle, faites blondir l’échalote épluchée et émincée.
2. Ajoutez ensuite le saumon coupé en gros dés et faites dorer chaque face.
3. Versez le lait de coco puis diluez la purée de pistache et la pâte de curry vert. Ajoutez le jus du citron et laissez chauffer jusqu’à ce que cela boue. Baissez le feu et laissez un peu réduire.
4. Servez avec un riz blanc, parsemez de quelques pistaches décortiquées et concassées, et ciselez la coriandre rincée.

Tangerine Zest https://tangerinezest.com/

Recette réalisée pour les pistaches américaines.