Je vous ai sûrement déjà parlé de ma liste de plus de 300 idées de recettes que je veux tester sur le blog (oui, je sais, j’ai de quoi faire !)… Et bien ce curry de saumon au lait de coco en faisait partie et comme ça faisait une ÉTERNITÉ que je n’avais pas cuisiné avec du lait de coco et j’adore ça, je me suis lancée.
Comme je vous l’avais dit dans ma dernière recette de purée de pistaches maison, le mois de février sera le mois de la pistache sur le blog… J’ai réalisé une série de recettes pour les pistaches américaines, que vous pouvez aussi retrouver sur leur page Facebook… N’hésitez pas à voter pour mes recettes !!! 😉
Cette recette était d’ailleurs l’occasion de faire goûter des saveurs qui changent un peu à mon loulou. Personnellement, j’ai vraiment beaucoup aimé ce plat, qui va faire partie de mes recettes classiques à faire et à refaire, mais ce serait vous mentir que mon petit loulou a apprécié. Il a mangé, mais n’a pas été non plus transcendé. Vous verrez que dans la recette, j’ai utilisé de la pâte de curry vert qui est un peu piquante, mais rassurez-vous, j’avais retiré une petite portion avant de l’ajouter…
Vous pouvez servir ce plat avec du riz blanc, ce sera l’idéal.
Curry de saumon au lait de coco et pistache
Ingrédients
- 2 beaux pavés de saumon frais
- 1 cuillère à soupe de purée de pistaches
- 1 cuillère à café de pâte de curry vert ou rouge
- 1 belle échalote
- 400 ml de lait de coco
- Sel et poivre du moulin
- 1 poignée de pistaches décortiquées
- Le jus d’1/2 citron
- Quelques brins de coriandre fraiche
Instructions
- Dans une poêle, faites blondir l’échalote épluchée et émincée.
- Ajoutez ensuite le saumon coupé en gros dés et faites dorer chaque face.
- Versez le lait de coco puis diluez la purée de pistache et la pâte de curry vert. Ajoutez le jus du citron et laissez chauffer jusqu’à ce que cela boue. Baissez le feu et laissez un peu réduire.
- Servez avec un riz blanc, parsemez de quelques pistaches décortiquées et concassées, et ciselez la coriandre rincée.
Recette réalisée pour les pistaches américaines.
Bonjour ! Merci pour ta recette ! Je l’ai préparé un soir sans pistache car je n’en avais pas et c’était un délice ! J’ai ajouté du curry car j’aime beaucoup l’association du curry avec le lait de coco.
Mmmmh, excellente idée avec un peu de curry !!!
Miam !!! J’ai bien envie de tester ta pâte de pistaches. Chez nous, on fait souvent cette recette, mes deux enfants en raffolent ! (ils ne sont pas les seuls…)
Mmmmhh. Merci pour le partage, j’adore ce genre de plat !
Très jolie recette, à tester sous peu !
j’aime beaucoup le goût de pistache dans ce curry! ça twiste!!
un magnifique petit plat complet! Bonne fin de semaine, ciao
Très tentant ton curry de saumon à la pistache, j’aime beaucoup ton mariage de saveurs!
bon week-end
Bises
Lova
Oh c’est une sauce que j’adore! Je suis originaire de Tahiti et là-bas, on a coutume de faire du poulet ou des crevettes au curry et lait de coco, mais je n’ai jamais goûté avec du saumon. C’est une recette que je posterai bientôt sur mon blog, j’ai acheté les ingrédients, c’est un bon début lol. A Tahiti, on a aussi coutume de préparer le saumon avec une sauce vanille à base de crème, un régal!
Mhhh, vanile ! Je n’y aurais pas pensé mais ça doit être bon. Tu as une recette ?
Oui bien sûr! As-tu une adresse postale où je peux t’envoyer un petit quelque chose?
Je ne voudrais pas abuser… 🙂
Ton curry me met l’eau à la bouche !
Ca m’a l’air très très bon tout ça! Je teste dès ce soir!
Ton plat m’est super appétissant ! (Même à cette heure-ci…)
Ca c’est une jolie recette, j’adore le lait de coco en cuisine !
Moi aussi j’adore ça et ça faisait longtemps que je n’avais pas cuisiné avec. Mmmmhhh.
Tout cela m’a l’air hyper bon et simplissime à faire ! Ca fait bien longtemps que je n’ai plus cuisiné avec du lait de coco, ça me donne envie d’en refaire ! Et bizarrement, je n’avais jamais pensé cuisiner avec des pistaches… Merci pour cette idée ! 🙂
J’aime bien prendre des boules de glace coco et pistache, du coup, ça m’a donne envie de tester dans un plat salé et c’est top !
Merci pour la recette, ça a l’air très bon !
Je te le confirme !
cette recette donne terriblement envie ! tes photos sont superbes
Merci Laura, c’est adorable.
Bravo! Cette recette me plait bien! Je pense la faire très bientôt, le temps d’acheter tout ce qu’il faut.
J’ai hâte et vous enverrai une photo dès sa réalisation.
Ah super ! Il me tarde de voir tout ça !
cet ajout de pistache doit être terriblement gourmand!
Tout à fait, ce n’est pas indispensable mais ça apporte une vraie touche gourmande.
Jolie assiette , j’aime bien le mélange des saveurs et la petite touche croquante
C’est exactement ça, un mélange de saveurs et dte couleurs…
Bonjour
La purée d’amande peut elle faire
Merci
La purée de pistache n’est pas indispensable, c’est pour apporter un petit plus.
Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre de la purée d’amandes.