Galette de pomme de terre et courgette au fromage

Les recettes les plus simples sont souvent celles qu’on refait le plus, encore et encore… Cette recette de galette de pomme de terre et courgette au fromage fait totalement partie de ce type de plat surtout les soirs de flemme… Je crois que je la fait une fois par semaine depuis 1 mois… 😉

Ultra facile, rapide à préparer, avec des ingrédients qu’on a quasiment toujours sous la main. Rien de fou, promis : des pommes de terre, une courgette, un peu de farine, des œufs et le fromage de votre choix. On mélange, on fait cuire, et c’est plié ou presque. 🙂

Si vous avez testé ma dernière recette de galette de légumes aux flocons d’avoine, vous êtes déjà familier avec le principe. Même esprit ici : une base simple, qu’on peut adapter à l’infini selon ce qu’on a dans le frigo ou l’envie du moment. C’est ce que j’adore avec ce genre de plat. Et puis, franchement, qui dit non à une galette bien dorée, croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur ?

Je les prépare souvent à l’avance, elles se réchauffent super bien, parfaites pour une lunch box ou un dîner sans prise de tête. Et si vous êtes du genre à tout faire à la dernière minute (comme moi, parfois), pas de souci : la cuisson à la poêle est rapide, et on peut la préparer pendant qu’on prépare une salade verte.

Petit conseil au passage : si vos légumes rendent trop d’eau, pressez-les dans un torchon propre avant d’ajouter les autres ingrédients. La farine aide aussi à bien lier l’ensemble, donc pas besoin de paniquer si la pâte vous semble un peu humide au début.

Côté fromage, faites-vous plaisir : comté, gruyère, chèvre, feta, parmesan… ou même un petit mélange. Et pour personnaliser encore un peu plus vos galettes, ajoutez des épices (paprika, curry, cumin…) ou des herbes fraîches du jardin (ou du placard) comme la ciboulette, le basilic ou le persil.

Bref, c’est le genre de recette qu’on fait une fois, et qu’on refait tout l’été sans jamais se lasser. À servir en entrée, en accompagnement, ou carrément en plat avec une bonne sauce et une salade bien fraîche. A la maison, ça fait toujours l’unanimité.

Galette de pomme de terre et courgette au fromage

Galette de pomme de terre et courgette au fromage

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Temps de préparation:15 minutes min

Temps de cuisson:15 minutes min

Temps total:30 minutes min

Type de plat: Accompagnement, Entrée, Plat principal

Servings: 4 personnes

Ingrédients

• 2 pommes de terre (entre 200 et 300 g)
• 1 courgette (200 g environ)
• 1 oignon frais finement ciselé
• 1 gousse d'ail pressé
• 50 g de fromage râpé (Comté, Gruyère, Emmental…)
• 1 œuf frais
• 2 cuillères à soupe de maïzena ou farine
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Instructions

• Epluchez les pommes de terre, rincez-les, essuyez puis râpez-les dans un saladier à l'aide d'une grosse râpe à légumes.
• Lavez, séchez et râpez la courgette. Déposez également dans le saladier.
• Ajoutez l'oignon finement ciselé, l'ail pressé et la maïzena.

  Salez, poivrez et mélangez.
• Ajoutez le fromage râpé et l'œuf puis remuez bien.
• Faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif.

  Quand elle est chaude, ajoutez environ 1 grosse cuillère à soupe de préparation dans la poêle en petit tas puis aplatissez avec la cuillère pour former une galette. Formez autant de galettes que vous avez de place dans votre poêle, et baissez le feu.

  Faites cuire environ 5 à 10 minutes de chaque côté.

  Attendez qu'elles soient bien prises avant de les retourner pour ne pas qu'elles se cassent. Personnellement je les aime bien grillées.
• Si nécessaire, répétez l'opération.

  Généralement je fais 6 à 8 galettes avec cette quantité.

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