Salade de courgettes crues

Cette recette de salade de courgettes crues est un régal pour les yeux comme pour les papilles !

J’aime la façon dont les rubans de courgettes crues s’enroulent les uns autres des autres. Le parmesan lui donne une petite touche salée et gourmande, et la vinaigrette au citron lui apporte toute sa vivacité.

Oh, et j’allais oublier ! Cette salade ne nécessite que 5 ingrédients et se réalise en quelques minutes à peine. C’est vraiment une recette pleine d’élégance en toute simplicité.
Elle sera idéale en guise d’entrée mais elle sera également parfaite pour accompagner des grillades, par exemple.

Lorsque vous choisissez les courgettes pour réaliser cette recette, ou même en général, évitez les grosses courgettes. Elles ont tendance à être granuleuses, aqueuses et sans goût, tandis que les courgettes plus petites sont tendres, délicates et parfumées. Vous pouvez également utiliser plusieurs variétés de courgettes pour apporter plus de couleurs à votre plat : vertes, jaunes ou encore tachetées (comme ici).

Pour réaliser les rubans, plusieurs solutions. Vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé et être précis dans la découpe, un épluche légumes ou une mandoline pour les trancher verticalement en longues lanières bien fines.

Salade de courgettes crues

Sur mes photos, je n’avais pas de pignons de pin, je les ai donc remplacé par des noisettes et des graines de sésame que j’avais dans mes placards, mais j’avoue que je préfère vraiment cette recette avec des petits pignons colorés à la poêle, pour le croquant et leur équilibre parfait avec le parmesan !

Pour les herbes fraîches j’ai utilisé du basilic et du thym, mais adaptez selon votre goût et selon ce que vous avez dans vos jardinières. Des feuilles de menthe apporteront une touche de saveur extra fraîche. Le persil, l’aneth ou l’estragon seraient bien ici aussi.

Et enfin, pour fromage, je vous recommande des copeaux de parmesan ou de pecorino (au poivre, ma préférence), mais cette recette sera également extra avec de la feta émiettée ou du fromage de chèvre.

Recette de courgette crue

Salade de courgettes crues

5 de 2 votes

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps total:15 minutes min

Type de plat: Accompagnement, Entrée, Salade

Servings: 4 personnes

Ingrédients

• 1 belle échalote émincée
• 3 petites courgettes
• Pignons, noisettes ou graines de sésame
• Herbes fraîches (menthe, ciboulette, basilic)
• Copeaux de parmesan ou pecorino
• Sel et poivre du moulin

Pour l'assaisonnement

• Vinaigrette au citron

Instructions

• Utilisez un épluche légumes pour couper les courgettes en fines lanières.
• Placez les tagliatelles de courgettes dans un saladier, mélangez un peu de vinaigrette au citron, puis transférez les courgettes dans un plat pour servir.
• Garnissez avec de l'échalote très finement émincée, les pignons de pin toastés ou les noisettes et les graines de sésame ainsi que la ciboulette, le basilic et quelques copeaux de parmesan.
• Arrosez de la fameuse vinaigrette au citron et assaisonnez selon votre goût. 

Si vous réalisez ma recette de salade de courgettes et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…