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Salade de courgettes crues

août 29, 2020 · In: Accompagnement, Entrée, Recette express, Salade, Sans gluten, Sans oeuf, Végétarien

Salade de courgettes crues

Cette recette de salade de courgettes crues est un régal pour les yeux comme pour les papilles ! J’aime la façon dont les rubans de courgettes crues s’enroulent les uns autres des autres. Le parmesan lui donne une petite touche salée et la vinaigrette au citron lui apporte toute sa vivacité. Oh, et j’allais oublier ! Cette salade ne nécessite que quelques ingrédients et se réalise en quelques minutes à peine. C’est vraiment une recette pleine d’élégance et en toute simplicité.

Lorsque vous choisissez les courgettes pour réaliser cette recette, ou même en général, évitez les grosses courgettes. Elles ont tendance à être granuleuses, aqueuses et sans goût, tandis que les courgettes plus petites sont tendres et délicates. Vous pouvez également utiliser plusieurs variétés de courgettes pour apporter plus de couleurs à votre plat : vertes, jaunes ou encore tachetées (comme ici).
Pour réaliser les rubans, plusieurs solutions. Vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé, un épluche légumes ou une mandoline pour les trancher verticalement en longues lanières bien fines.

Sur mes photos, je n’avais pas de pignons de pin, je les ai donc remplacé par des noisettes et des graines de sésame que j’avais dans mes placards, mais j’avoue que je préfère vraiment cette recette avec des petits pignons colorés à la poêle, pour le croquant !

Pour les herbes fraîches j’ai utilisé du basilic et du thym, mais adapté selon votre goût et selon ce que vous avez dans vos jardinières. Des feuilles de menthe apporteront une touche de saveur extra fraîche. Le persil ou l’estragon feraient bien ici aussi.

Et enfin, pour fromage, je vous recommande des copeaux de parmesan ou de pecorino (ma préférence), mais cette recette sera également extra avec de la feta émiettée ou du fromage de chèvre.

Cette salade de courgettes sera parfaite en accompagnement d’un plat d’été, ou encore en entrée.

Salade de courgettes crues

Salade de courgettes crues

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette délicieuse recette de Salade de courgettes crues ?

  • de l’échalote
  • des courgettes
  • des pignons, noisettes ou graines de sésame
  • des herbes fraîches (menthe, ciboulette, basilic)
  • du parmesan ou pecorino
  • du sel et poivre
Salade de courgettes crues
Salade de courgettes crues

Salade de courgettes crues

Imprimer la recette Pin Recipe
Temps total:15 min
Type de plat: Accompagnement, Entrée, Salade
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 1 belle échalote émincée
  • 3 petites courgettes
  • Pignons, noisettes ou graines de sésame
  • Herbes fraîches (menthe, ciboulette, basilic)
  • Copeaux de parmesan ou pecorino
  • Sel et poivre du moulin

Pour l'assaisonnement

  • Vinaigrette au citron

Instructions

  • Utilisez un éplucheur de légumes pour couper les courgettes en fines lanières.
  • Placer les tagliatelles de courgettes dans un saladier, mélangez un peu de vinaigrette au citron, puis transférer les courgettes dans un plat pour servir.
  • Garnissez avec les pignons de pin, les noisettes et les graines de sésame ainsi que la ciboulette, le basilic et quelques copeaux de parmesan.
  • Arrosez de la fameuse vinaigrette au citron et assaisonnez selon votre goût. 


Salade de courgettes crues

Et si vous aussi vous êtes fan de courgettes, voici quelques-unes de mes préférées :
– Lasagnes ricotta, courgette et coulis tomate
– Tartines de tartare de courgette crue, tomates et fromage
– Spaghetti de courgette au pesto, tomates rôties, feta et croûtons
– Velouté de courgette au fromage frais et ciboulette
– Tarte courgette, fromage de chèvre et ricotta
– Risotto à la fleur de courgette
>> Mais j’ai bien plus de recettes de courgettes, difficile de choisir ! 😉

  • Courgettes en rubans
  • Tagliatelles de courgette
Salade de courgettes crues

Si vous réalisez ma recette de salade de courgettes et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

By: Léa · In: Accompagnement, Entrée, Recette express, Salade, Sans gluten, Sans oeuf, Végétarien · Tagged: Ail, Basilic, Citron - Citron vert, Courgette, Eté, Fromage, Noisette, Parmesan, Pecorino, Pignon, Salées

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Ici, c'est mercredi avec les petits et comme j'ai trouvé une belle pièce de bœuf au marché on va se faire une bonne salade de boeuf grillé et gremolata. Yum !
.
Si vous souhaitez ma recette, elle est dispo sur le blog et je vous la remets ici 👇
.
400 g de boeuf en pavé un peu épais de 2 cm
4 pains pita
Salade (type cresson)
Sel et poivre
1/2 bouquet de persil plat
Feuilles de menthe
1 ou 2 gousses d'ail pelées
1/2 citron vert bio jus et zestes
1/2 citron bio jus et zestes
4 c. à s. d'huile d'olive
Piment en poudre
.
Commencez par la gremolata. Lavez les herbes fraîches et placez les feuilles dans un petit robot mixeur.
Ajoutez l'ensemble des autres ingrédients et mixez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Si nécessaire, ajoutez un tout petit peu d'eau puis versez dans un bol et réservez jusqu'au moment de servir.
Préparez ensuite la salade avant la cuisson de la viande et faites griller les pains pita au grille-pain.
Dans une poêle anti-andhésive, faites griller le bœuf 2 à 3 minutes sur chaque face.
Émincez-le en fines lamelles et servez sur un lit de salade avec les morceaux de pita et la sauce gremolata.
C'est un pur régal, plein de fraîcheur et de saveurs.
.
.
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https://tangerinezest.com/salade-de-boeuf-grille-et-gremolata/
Connaissez-vous l'ail des ours ? C'est une plante Connaissez-vous l'ail des ours ?
C'est une plante comestible qui peut se trouver dans les sous-bois lors de vos balades printanières. La semaine dernière j'en ai cueilli un bon bouquet et j'en ai fait du pesto ! C'est très facile et délicieux !
.
Voici ma recette :
150 g d’ail des ours
125 g d’huile d’olive
100 g de pignons de pin
100 g de parmesan ou pecorino
Poivre du moulin
.
Lavez et essorez l’ail des ours puis hachez grossièrement avec un couteau.
Déposez ensuite dans un petit blender avec l’huile d’olive.
Mixez pour avoir une purée fine.
Faites toaster les pignons à la poêle doucement et ajoutez-les dans le blender. Mixez de nouveau.
Ajoutez le parmesan/pecorino râpé ainsi que quelques tours de poivre et mixez encore.
Versez dans un bocal.
Vous pouvez conserver ce pesto une semaine au frais et le congeler sans aucun problème.
.
.
.
https://tangerinezest.com/pesto-a-lail-des-ours/
.
 #recettevege #recettevegetarienne #firstweeat #recettemaison #onthetable #shareyourtable #myopenkitchen #huffpostfood #f52grams #huffposttaste #homemadefood #pesto #aildesours #vegetarien #instarecette #healthyfood #instagood #instafood #onthetable #pestoaildesours #shareyourtable #myopenkitchen #huffpostfood #wildfood #locavor #saveurmag #faitmaison
Avez-vous déjà réalisé du pâté de foies de v Avez-vous déjà réalisé du pâté de foies de volailles ?
C'est tellement bon et facile à préparer pour les apéritifs ou en guise d'entrée. 
Pour celles et ceux que ça intéresse, je vous mets ma recette, elle est également disponible sur le blog, vous allez adorer...
.
300 g de foies de volailles
120 g de beurre
1/2 c. à c. de sel
Poivre 5 baies
2 c. à s. de Porto
.
Faites dorer les foies de volailles dans une poêle jusqu'à ce qu'il soient dorés sur tous les côté et cuits à cœur.
Versez dans le bol d'un petit robot mixeur, ajoutez le beurre coupé en petits dès, le porto, salez et poivrez.
Mixez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Versez dans une terrine, lissez le dessus de la préparation et placez au frais au moins une nuit.
Servez sur des toasts en guise d'apéritif ou en entrée avec une salade verte.
.
.
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https://tangerinezest.com/terrine-de-pate-de-foie-de-volaille/
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#fingerfood #instafood #saveurmag #instagood #instarecette #healthyfood #firstweeat #recettemaison #onthetable #shareyourtable #myopenkitchen #huffpostfood #f52grams #huffposttaste #homemadefood #monpinterest #feedfeed #makeitdelicious #demotivateurfood #pâté #foie #volaille #recettefacile #recetterapide #momentapero #aperomaison #tartine #apero #foodie #recettecoupdecoeur
Je vous souhaite un bon 1er mai et un super dimanc Je vous souhaite un bon 1er mai et un super dimanche !
Pour l'occasion, je vous propose de (re)découvrir ma recette d'asperges vertes rôties, c'est un pur régal avec des asperges encore croquantes et bien parfumées !
..
1 botte asperges vertes (soit 500 g)
2 gousses d'ail pressées
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
Fleur de sel et poivre du moulin
.
Préchauffez votre four à 200°C.
Coupez le bas des tiges sur environ 1 centimètre si elles sont fines, un peu plus si elles sont épaisses. Si nécessaire, épluchez rapidement le bas des tiges à l'adire d'un économe et rincez-les.
Disposez les asperges sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier cuisson, puis badigeonnez avec l'huile d'olive et à l'aide d'un pinceau de cuisine, afin de bien les enrober.
Pressez les gousses d'ail épluchées et dégermées.
Enfournez pendant 12 à 15 min, selon leur grosseur. Elles ne doivent pas trop colorer, rester brillantes et charnues sinon elle seront trop sèches.
Plantez un couteau à l'intérieur pour vérifier qu'elles soient tendres.
A la sortie du four, saupoudrez de fleur de sel et de poivre.
Vous pouvez les déguster froides ou chaudes, comme bon vous semble.
.
.
.
https://tangerinezest.com/asperges-vertes-roties-au-four/
.
#recettedujour #asperge #asparagus #asparagusrecipes #recettedietetique #recettedecuisine #recettedesaison #inmykitchentoday #dansmacuisine #atable #surmatable #recetteprintemps #foodloversofinstagram #recettehealthy #healthyrecipes #healthylunch

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Mickael dit

    avril 9, 2022 à 11:27

    Voilà une recette qui visuellement donne bien envie, à tester de toute urgence 😉

    Répondre
  2. Virginie AUCLAIR dit

    juin 10, 2021 à 6:33

    Elle me fait envie ta salade.
    Je t’ai chipé une photo de ton blog avec lien vers ta recette pour mon article « 1001 façons de cuisiner les cerises » : https://cuisinefruitsetlegumes.wordpress.com/2021/06/09/cuisiner-cerises/

    Répondre
    • Léa dit

      juin 22, 2021 à 9:33

      Merci pour le partage et ravie que tu aimes !

      Répondre
  3. Lucie dit

    août 30, 2020 à 8:37

    5 stars
    Vos recettes mais aussi vos visuels sont vraiment magnifiques. Bravo et merci pour ce tout ce que vous nous partager!

    Répondre
    • Léa dit

      août 31, 2020 à 9:51

      Merci Lucie, c’est vraiment très gentil !

      Répondre
  4. mamie caillou dit

    août 30, 2020 à 10:18

    j’adore les courgettes et cette recette leur fait un bel hommage ! je ne comprends pas pourquoi tes publications rentrent dans les spams, du coup je ne les vois pas toujours et c’est bien dommage

    Répondre
    • Léa dit

      août 31, 2020 à 9:52

      Merci. Ça arrive parfois en effet, il faut marquer non spam en haut et au bout de quelques fois la messagerie comprend.

      Répondre

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