Huîtres chaudes gratinées au four

Je vous ai préparé un met qui est souvent mis à l’honneur sur nos tables de fêtes, les huîtres, mais je les ai préparées de manière un peu différente puisque je les ai fait cuire. Cette recette d’huîtres chaudes gratinées au four est un grand classique à la maison, j’en fait chaque année en variant un peu les préparations.

Quand la Perle de Marie-Jo, qui propose la livraison de fruits de mer à domicile, m’a demandé de réaliser une recette avec des huîtres, j’ai tout de suite pensé à celle-ci !

C’est une recette facile à préparer à la dernière minute et qui ravie généralement tout le monde, même ceux qui ne sont pas fan d’huîtres fraîches.

Il suffit d’ouvrir les huîtres un peu en avance et de préparer l’ensemble des ingrédients puis d’assembler et chauffer au moment de passer à table.

J’aime bien les faire au four, avec une bonne farce. Cette fois-ci, je vous propose donc des huîtres chaudes farcies à la charentaise…

Je mets de l’échalote, un peu de vin, quelques gouttes de jus de citron, un peu de crème et de la chapelure pour que ça gratine délicieusement, sans trop cuire l’huître en elle-même.

Cette manière de les préparer s’équilibre parfaitement bien avec le goût du coquillage et on sent bien tous les parfums. Prêt à tester, c’est délicieux !?

Huîtres chaudes gratinées au four

Quelles huitres choisir pour réaliser cette recette ?

Pour le choix des huîtres, j’en prends généralement de moyennes ou grosses afin de réaliser cette recette car on ne veut pas qu’elle cuise trop au moment de les passer sous le grill et il faut donc qu’elle ait un peu d’épaisseur.

Choisissez des huîtres plates par exemple, plutôt de gros calibre, 1 ou 2.

D’ailleurs, saviez-vous que plus le calibre est élevé, plus l’huître sera petite et inversement, plus on se rapproche de zéro, plus elles sont grosses. 😉

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette d’Huîtres gratinées au four ?

• des huîtres
• des échalotes
• du vin blanc sec
• du citron
• de la crème fraiche
• du poivre du moulin
• du persil plat
• de la chapelure
• du beurre

Mes conseils pour bien réussir cette recette :

• Lisez bien entièrement les consignes de la recette ci-dessous, avant de vous lancer
• Préparez l’ensemble des ingrédients (bonnes quantités et pesés) avant de commencer.

Cela vous permettra de vérifier que vous avez bien tout à la maison et de compléter le cas échéant, de bien comprendre la recette et d’aller globalement plus vite dans la réalisation de la recette, et de prendre plus de plaisir à cuisiner ! 😉

Dégustez ces bonnes huitres chaudes gratinées dès la sortie du four (en faisant attention à ne pas vous brûler) et régalez-vous !!

Le parfum de l’iode s’équilibre parfaitement avec la farce légèrement grillée. On sent bien le goût de chacune des saveurs… Yummm !

J’ai d’ailleurs d’autres idées de ce type qu’il faudra que je teste à la maison, comme les huîtres Rockefeller que j’avais pu goûter lors d’un voyage à la Nouvelle Orléans… Un régal, mais un peu plus complexe comme recette !

Et si vous cherchez d’autres idées recettes avec des huîtres ou des fruits de mer, j’en ai quelques-unes que j’adore :

• Huîtres au vinaigre de miel, échalote et agrumes
• Cassolette de Saint-Jacques dans leur coquille
• Cassolette de poisson au four et petits légumes

Huîtres chaudes gratinées au four

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Pour cette recette je compte 2 huîtres par personne mais libre à vous d'en mettre plus si vous le souhaitez.

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Temps de préparation:15 minutes min

Temps de cuisson:5 minutes min

Temps total:25 minutes min

Type de plat: Apéritif, Entrée

Cuisine: Française

Portions: 6 personnes

Ingrédients

• 12 huîtres de gros calibre (1 à 2)
• 3 échalotes finement ciselées
• Vin blanc sec (1 cuillère à café par huître)
• 1 Jus de citron (quelques gouttes par huître)
• Crème fraiche (1 cuillère à café par huître)
• Poivre du moulin
• Persil plat haché (facultatif)
• Chapelure (panko)
• 1 noix de beurre

Instructions

• Préparez la farce en avance. Faites revenir les échalotes préalablement émincées dans un peu de beurre. Quand elles commencent à blondir, ajoutez le vin blanc, le jus de citron, du poivre et le persil. Laissez réduire puis sortez du feu. Ajoutez la crème fraîche, mélangez bien et réservez.
• Ouvrez toutes vos huîtres à l’aide d’un couteau ou demandez à votre poissonnier de le faire pour vous. Le mieux est de le faire en dernière minute ou quelques minutes avant de les préparer.
• Préchauffez votre four en mode grill (250°).
• Décrochez les huîtres des coquilles et videz un peu l’eau. Posez-les bien à plat sur la grille de votre four.
• Déposez une cuillère à café de farce dans chacune des huîtres et saupoudrez la chapelure sur le dessus.
• Enfournez 5 à 6 minutes en position haute dans le four, juste le temps que la chapelure dore.

Si vous réalisez ma recette et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à la partager et à me taguer sur Instagram ou sur Reddit pour que je puisse voir le résultat…

Recette d’Huîtres chaudes gratinées au four réalisée pour la Parle de Marie-Jo.