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Mousse au chocolat et chantilly spéculoos

20 décembre, 2016 · In: Dessert, Végétarien

Mousse au chocolat noir et chantilly spéculoos

Comme cette année je passe Noël avec ma belle-famille, dimanche dernier, on s’est fait un pré-Noël avec la mienne. Au menu, nous avions donc des huîtres fraiches et chaudes selon les envies de chacun(es), une choucroute (oui oui) et pour le dessert, je dois bien avouer que je n’étais pas franchement inspirée mais heureusement, Fab l’était et nous a préparé une délicieuse mousse au chocolat noir et chantilly spéculoos.

Elles m’ont d’ailleurs ensuite fortement inspirées pour les prendre en photo tellement je les trouvais jolies.

Pour la chantilly, nous ne sommes pas arrivés à remettre la main sur nos embouts de poches à douille (et oui, le déménagement est passé par là…), alors nous avons utilisé un sac congélation et le résultat n’est pas si mal que ça…

Au début, j’avais suggéré à Fab qu’il tente une mousse au chocolat sans œuf mais l’idée ne l’a pas du tout emballé. Il m’a dit qu’il préféré rester dans le traditionnel et que ces expérimentations étaient plutôt de mon ressort, bref, je sais ce qu’il me reste à faire pour une prochaine fois… 😉

Vous verrez qu’il n’y a pas de sucre dans la recette, c’est parce que nous n’aimons pas les desserts trop sucrés. Si vous êtes plutôt à l’opposé, n’hésitez pas à ajouter une petite cuillère de sucre glace à la mousse et une autre à la chantilly.

Mousse au chocolat et chantilly spéculoos

Mousse au chocolat noir et chantilly spéculoos
Mousse au chocolat noir et chantilly de spéculoos

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette délicieuse recette de Mousse au chocolat et chantilly spéculoos ?

  • des œufs ultra-frais à température ambiante
  • du chocolat noir
  • du mascarpone
  • de la crème fleurette
  • de la pâte de spéculoos
  • des biscuits spéculoos
Mousse au chocolat noir et chantilly spéculoos

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recette dessert Mousse speculoos

Mousse au chocolat noir et chantilly de spéculoos

5 de 10 votes
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation:20 minutes min
Temps de repos:5 heures h
Type de plat: Dessert
Portions: 6 personnes

Ingrédients

Pour la mousse

  • 4 œufs ultra-frais à température ambiante
  • 160 g de chocolat noir

Pour la chantilly

  • 50 g de mascarpone
  • 20 cl de crème fleurette entière
  • 1 cuillère à soupe de pâte de spéculoos
  • Quelques biscuits spéculoos

Instructions

  • Faites fondre totalement le chocolat au bain-marie puis laisser-le se tempérer.
  • Cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs. Réservez les jaunes dans un petit bol et placez les blancs dans un saladier.
  • Battez les blancs et montez-les en neige. Réservez.
  • Incorporez les jaunes un à un au chocolat tempéré. Mélangez énergiquement et si vous voyez que le mélange s’épaissit trop, n’ajoutez pas les éventuels jaunes restant. Il faut que votre mélange chocolat et jaune d’œuf reste bien souple sinon vous ne pourrez pas les incorporer aux blancs en neige.
  • Incorporez donc progressivement et délicatement les blancs en neige au chocolat, sans les casser, à l’aide d’une spatule ou maryse.
  • Versez ensuite votre mousse au chocolat dans 6 verrines et réservez au moins 4 heures au frais.
  • Pour la chantilly, placez la crème, le mascarpone, ainsi qu’un bol en inox et les fouets de votre batteur au frais, au moins 1 heure avant.
  • Laissez votre pâte de spéculoos à température ambiante.
  • Dans votre bol en inox, fouettez le mascarpone et la pâte de spéculoos jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Incorporez ensuite la crème liquide et replacez le tout au frais pendant encore 30 minutes.
  • Fouettez enfin jusqu’à l’obtention d’une belle chantilly. Versez-la délicatement dans une poche à douille et dressez-la sur vos mousses au chocolat.
  • Pour servir, vous pouvez glisser un biscuit spéculoos dans chaque verrine ou vous pouvez en faire des brisures que vous saupoudrerez sur le dessus de votre chantilly.
  • Régalez-vous bien !!

Si vous réalisez ma recette de mousse chocolat et spéculoos et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

Inspiration Mousse au chocolat noir et chantilly spéculoos : Amuses Bouche

By: Léa · In: Dessert, Végétarien · Tagged: Automne, Cannelle, Chocolat, Crème, Hiver, Mascarpone, Noël - Jour de l'An, Oeuf, Pâques, Robot pâtissier

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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Perret Florence dit

    18 janvier, 2022 à 2:03

    Bonjour. J’ai bien envie d’essayer votre recette mais je n’ai pas de mascarpone pour la chantilly. Est-ce une obligation d’en mettre ? Merci pour votre réponse. Bonne journée

    Répondre
    • Léa dit

      18 janvier, 2022 à 3:58

      Bonjour, Le mascarpone est ce qui apporte la texture et la consistance, comme dans un tiramisu, sans cela sera vraiment mousseux. Vous pouvez essayer avec un yaourt à la grecque par exemple mais cela risque d’être un peu plus liquide. Bonne fin de journée.

      Répondre
  2. Sonia dit

    17 décembre, 2017 à 8:06

    5 stars
    quelle beauté et quelle gourmandise tes verrines! bon dimanche

    Répondre
  3. Muriel dit

    21 décembre, 2016 à 9:48

    5 stars
    Un dessert qui plairait beaucoup à mon homme!… bonne fin de soirée

    Répondre
    • Léa dit

      22 décembre, 2016 à 9:09

      Ah bah, j’espère qu’il ne sera pas déçu, mais je suis quasi sûre que non… !! 🙂

      Répondre
  4. Sarah dit

    21 décembre, 2016 à 4:11

    5 stars
    Trop jolie ta recette! Je l’ai mise dans mes favoris ça a l’air trop gourmand! En plus la pâte de speculoos… omg!
    Joyeuses fêtes 🙂

    Répondre
    • Léa dit

      22 décembre, 2016 à 9:08

      Tu m’en diras des nouvelles ! C’était vraiment tip top !

      Répondre
  5. CookieM dit

    21 décembre, 2016 à 3:49

    5 stars
    L’association chocolat/Speculoos me plaît beaucoup. Et voilà une chantilly qui va être faite et refaite, je le sens. Merci pour cette bonne idée 😉

    Et pourquoi pas une choucroute à Noël, c’est un plat convivial après tout ! Et puis, fêter deux fois Noël… c’est sympa.

    Répondre
    • Léa dit

      22 décembre, 2016 à 9:08

      Tu verras, cette chantilly, elle au top !
      Pour la choucroute, c’est un des plat préféré de ma mère et j’aime beaucoup ça aussi… 😉

      Répondre
  6. patchcath dit

    20 décembre, 2016 à 7:11

    5 stars
    Elle était bien bonne, c’est vrai. D’ailleurs tu as pu voir que je l’ai appréciée, hein?
    Et tes photos sont superbes avec ce petit rayon de soleil. Ça me plait bien, et ce dessert est à refaire.
    C’était vraiment un très bon moment. C’est beau la vie. Merci

    Répondre
    • Léa dit

      21 décembre, 2016 à 7:47

      Merci merci ! Je crois d’ailleurs que je vais changer d’endroit pour mes photos, au moins en hiver…

      Répondre

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