J’adore les oeufs au lait et j’aime tout particulièrement quand ils sont agrémentés d’une petite sauce caramel ! Mais pour ceux qui me suivent régulièrement, vous n’êtes pas sans savoir que j’étais intolérante aux œufs ; oui, j’ai bien dit “étais” car il semblerait que depuis ma grossesse j’arrive de nouveau à manger. Bon après il ‘y a peut-être pas de relation, mais bon, c’est une drôle de coïncidence…
Quoi qu’il en soit, je me suis dit que quitte à re-tester les œufs, autant le faire en se faisant vraiment plaisir, d’où ces oeufs au lait sauce caramel ! J’ai retrouvé des saveurs que je n’avais pas pu déguster depuis des années et je n’ai eu aucune réaction. Je suis trop contente !! C’était un dessert que ma mère nous faisait régulièrement et qui me manquait sérieusement. En plus, c’est super simple à faire alors il n’y a pas de raison de s’en priver…
Sur ce, je vous souhaite un bon dessert que vous pourrez tester pour Pâques et ce qui veut dire que c’est bientôt le printemps… Youhou !
Oeufs au lait sauce caramel
Ingrédients
- 3 oeufs
- 120 g sucre
- 1/2 l de lait
- 1 gousse de vanille
- POUR LE CARAMEL
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe d'eau
Instructions
- Commencez par préparer votre caramel.
- Dans une casserole, versez le sucre et l'eau puis laisser chauffer à feu moyen et sans remuer jusqu'à ce que le caramel soit formé. Versez dans votre plat à four ou dans des ramequins individuels. Réservez.
- Faites bouillir le lait avec le sucre et la vanille. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier et les battez comme une omelette.
- Fendez la gousse de vanille dans le sens du long et raclez l'intérieur avec une pointe de couteau dans le lait.
- Versez doucement le lait bouillant sur les œufs en continuant de les battre en veillant à ne pas verser trop vite pour ne pas saisir les jaunes.
- Versez ensuite dans votre plat à four, sur le caramel qui aura durci.
- Enfournez à froid, sans préchauffer votre four. Faites cuire 20 minutes à 120° puis, 10 minutes à 180° et enfin 5 minutes à 210°.
- Sortez du four et laisser refroidir au moins 2 heures au frais.
Notes
Pour une cuisson en ramequin individuel, quel est le temps de cuisson ? Merci pour votre réponse
Peut-être 40 minutes… mais ça dépend surtout de l’épaisseur…
coucou c’est vrai en plat, ça donne envie aussi 😀 bisous
On peut s’en servir une énorme portion !
Bonjour, j’ai testé et c’était super. En revanche trop sucré à mon goût alors j’ai mis moitié moins de sucre dans la préparation puisqu’il y a déjà le caramel qui sucre bien. Mais merci je l’ai noté dans mon carnet de recettes pour la refaire.
Houuuuu. Ça me donne envie d’en refaire !!! Merci.
Réalisé hier, un délice ! J’ai réussi à sauver mon caramel qui était mal parti, on s’est tous régalé hier soir, il ne reste déjà plus rien ! Merci pour votre recette ainsi que pour le mode de cuisson que j’ai adoré !
Pfff. Le caramel ça peut être capricieux . Il faut le laisser tranquille dans la casserole, sans le mélanger.
Bonjour,
Faut il cuire au bain marie? Merci
Bonjour, Et non, avec cette cuisson, je ne les fais pas cuire au bain-marie. C’est vrai qu’avant je le faisais.
Il faut bien commencer avec un four froid, c’est tout.
extra ces œufs au lait!! et la sauce trop trop miamement bon
Merci beaucoup pour votre petit mot, c’est adorable ! A bientôt…
Oh! que j’aimerais y goûter!! 🙂
Tellement facile et rapide, j’en fait tout le temps !
La recette était délicieuse. Je me suis régalée. Néanmoins, les miens étaient moins “lisses” que ceux sur votre photo. Ils étaient légèrement “granuleux” et mes enfants les préfèrent lisses. Avez vous une astuce ou un conseil pour que mon prochain essai soit plus lisse ?
Merci d’avance de votre aide.
Bonjour Axelle. J’avoue que je ne sais pas trop pourquoi ils étaient granuleux, c’est peut-être la cuisson qu’il faut bien débuter dans un four non préchauffé…
Bonjour,
Recette réalisée ce matin. À refaire rapidement en doublant les doses… Le plat de ce matin n’aura tenu que pour le seul dessert de midi… (à 2, quand même !)
Je retiens surtout le mode de cuisson et la montée graduelle en température.
Une astuce que j’applique : Préparer le caramel en premier, oui, mais dans une casserole suffisamment grande pour ensuite y faire chauffer le lait. Le lait se parfume de caramel et en plus, la casserole est toute nettoyée…
Au plaisir,
Jean-Michel 71
Ravie de votre retour !
Vous avez laissé le caramel avec le lait dans la casserole ? Jamais testé, je le mets toujours au fond de mon plat et le laisse refroidir…
J’adore cette recette, un de mes dessert préféré.
Bon week-end !
Je visite votre blog chaque jour et, c’est vrai, je ne laisse pas souvent de commentaires.
Pour l’astuce : je fais mon caramel et je le verse dans le plat. Mais il en reste toujours un peu au fond ou sur le bord de la casserole. C’est ce petit peu de caramel qui est ensuite “nettoyé” par le lait mis à chauffer. C’est tout bénef (et avec une seule casserole en service).
À bientôt,
Bon week-end,
Jean-Michel 71
Oh mais c’est une super idée !
Désolée, je n’avais pas compris à la 1ère lecture… 😉
Je testerai la prochaine fois.
J’espère que vous prenez plaisir à lire mon blog. A très bientôt alors…
hummm
C’est un vrai délice pour les papilles
Les photos parlent d’elles-même et donnent vraiment envie d’y plonger sa cuillère
Merci
Merci ! Je vais justement en refaire le week-end prochain…
Bonjour, j’ai fait cette recette, c’était très très bon !
Par contre, je ne sais pas faire le caramel… Quand je le verse dans le plat, il durcit très très vite et du coup je ne parviens pas à l’étaler au fond du plat… Auriez-vous une astuce?
Et sinon, j’envisage de refaire cette recette mais dans des ramequins individuels, est ce que les temps de cuisson changent?
Merci!
C’est normal que le caramel fige. Il doit se reliquéfier à la cuisson…
Pour la cuisson, je laisserais la même durée sauf s’ils sont très petits.
Hummmm hâte de tester cette recette! Mais j’aimerais cuire dans des ramequins individuels, le temps de cuisson est-il le même que pour un grand plat? Merci!
Désolée pour le délai de la réponse… Je ne changerais pas nécessairement le temps de cuisson…
oh!!! de la crème renversée!!! C’est la spécialité de ma maman ! Elle les réussi très bien! J’aime beaucoup ta mise en scène !
Merci beaucoup !!
Une bien jolie recette que je ne pourrais malheureusement pas tester, j’ai le même problème que tu avais avec les oeufs. Je voulais rebondir sur ce point, moi j’ai eu des problèmes d’intolérances après ma première grossesse. J’en ai parlé avec une allergique et a priori les grossesses (hormones tout ça) ont des effets, positifs ou négatifs à ce sujet. Ma deuxième fille est née au début du mois, on verra si ça change quelque chose où non, mais j’ai quand même l’impression qu’il y a du mieux. En tout cas, sachant ce que c’est, je suis ravie pour toi que tu puisses remanger cette gourmandise ! 🙂
Quel dommage !!
Personnellement, ça a bien pris 5-6 ans avant que je puisse de nouveau manger des œufs + une grossesse ! Les intolérances finissent parfois par passer, il ne faut pas désespérer… Je suis en pleine période de test mais cru, ça ne passe toujours pas, donc pas de mayonnaise ou de tiramisu pour moi… 🙁
J’adore ce dessert ultra gourmand
😉 Moi aussiiiii !!
alors j’ai tester c’est très bon, je suis adepte des flans mais j’avoue que la texture crémesue me plait bine, j’ai fait ca avec les œufs de mon oie un régal
Ah super ! Et tout ça, sans crème… 🙂
je vais essayer moi qui fait toujours des flans
C’est pas mal aussi. D’ailleurs, ça me fait penser que je voulais aussi tester un flan parisien…
Ils ont une superbe texture. Je note, surtout la température à monter progressivement. Merci de ce beau moment de partage gourmand.
Nos souvenirs de grand-mère remontent à la surface, ça fait du bien (moi j’adorai sa blanquette)
Sophie
Ah la blanquette, c’est aussi un bon souvenir…
Oui, beaucoup se joue à la cuisson pour ce dessert !
un dessert excellent !
Merci !
t’as raison d’en faire un grand plat comme ça on n’est pas frustré!!!! bisous
Ouais mais la prochaine fois, je ferai 1 litre…
J’adore, ma mère nous en ferait tout les mercredis.
Je crois bien que ça deviendra aussi un de mes classiques de maman…
Ma mère nous en faisait aussi beaucoup quand j’étais petite, j’adore ça !!!
Ahah, j’adore les recettes comme celles-là, qui permettent des retours en enfance…
Merci beaucoup pour cette recette ! C’était un des desserts que ma grand-mère réalisait à la perfection en grande cuisinière qu’elle était. Du coup, je n’ai jamais osé rivaliser ! Alors avec cette recette, je vais tenter de me lancer, j’ai confiance 😉
PS ma grand-mère est née en 1898 (et décédée bien sûr) : dans sa cuisine, il n’y avait aucun matériel pour lui faciliter les choses (robot, mixer, etc…) – seulement de “l’huile de coude” : œufs montés en neige à la force du poignet … et une cuisinière à charbon ! Et évidemment, aucun livre de cuisine : tout était dans sa tête. Cela paraît incroyable à notre époque où nous sommes suréquipés…
Et bien tu vas être contente car il n’y a pas besoin de machine pour cette recette : 1 bol, 1 casserole, 1 fouet et un four… et toi, bien sûr, pour mettre en musique tout ça !
Je trouve qu’il n’y a rien de tel que les recettes de grand-mères, mais le problème c’est qu’une fois qu’elles ne sont plus là, le goût exact de leurs plats est perdu à jamais…
Ah la la, cette recette me rappelle beaucoup mon enfance/adolescence… c’était ma nourrice qui m’avait montrée comment faire ! La fameuse activité du mercredi après-midi.
Et puis c’est tellement simple à faire…
Retour en enfance assuré avec cette belle recette !
C’est exactement ça…
Oh mais ça alors, tu as éveillé en moi ma gourmandise !
Des œufs, de la vanille et du caramel huuuum ♥
Ah je savais que je n’étais pas la seule… ☺
ils ont l’air extra ces oeufs au lait ! tes photos donnent très envie 🙂
Je dois bien avouer qu’ils étaient plutôt bien réussis…