Pain express de lentille corail {sans gluten}
Pain express de lentille corail – sans farine, sans gluten, mais plein de goût ! Un pain maison simple et bluffant.
Que diriez-vous de tester un pain express un peu différent de ceux qu’on connaît ? Je vous parle d’un pain sans farine, sans gluten, sans pétrissage et sans machine, mais avec une texture de pain de mie incroyablement moelleuse. Oui, oui, c’est possible ! Et tout ça grâce à un ingrédient qu’on n’imagine pas forcément dans un pain : la lentille corail.
Cette recette est simple, inratable et vraiment bluffante. Le genre de recette que j’ai testé un soir, presque par curiosité, et que je finis par refaire régulièrement.
Le résultat ? Une mie dense, moelleuse, un peu humide, qui rappelle celle d’un pain de mie, mais avec une saveur plus douce, avec un léger goût de noisette. Et en bonus, ce pain est riche en protéines, parfait pour celles et ceux qui veulent un pain protéiné et nourrissant.
Ce que j’aime, c’est sa polyvalence : il se prête aussi bien au petit déjeuner – toasté, avec un peu de beurre et de confiture – qu’à un repas salé avec du houmous, de l’avocat ou même du fromage frais. Sachez qu’il se conserve très bien deux ou trois jours dans un torchon propre, à température ambiante.
Autre point fort : on peut adapter la recette selon ce qu’on a sous la main. Pas de levure boulangère ? Pas grave, le bicarbonate de sodium ou la levure chimique feront très bien l’affaire. Le pain sera un peu plus dense, certes, mais toujours aussi savoureux.
En résumé, ce pain de lentilles corail coche pas mal de cases : sans gluten, sans farine, facile, rapide, protéiné, et plein de goût. Si vous cherchez une alternative saine et originale au pain classique, c’est clairement celui qu’il vous faut. À tester sans attendre !
Recette de Pain express de lentille corail {sans gluten}
Les ingrédients dont vous aurez besoin pour faire cette recette de pain aux lentilles corail :
- des lentilles corail
- de l’eau tiède pour activer la levure
- de la levure de boulanger fraîche ou déshydratée
- du sel fin
- de l’huile d’olive
- un mélange de graines (courges, tournesol, lin, sarrasin, sésame…)
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Pain express de lentille corail {sans gluten}
Ingrédients
- 500 g de lentilles corail
- 20 cl d'eau tiède
- 10 g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 5 cl huile d'olive
- 2 cuillères à café de sel fin
- 50 g de mélange de graines
Instructions
- Rincez les lentilles puis faites-les tremper pendant une nuit (de 12 à 24 heures) dans un grand saladier largement rempli d'eau.
- Rincez de nouveau les lentilles et égouttez-les. Versez-les dans un blender avec la levure boulangère, l’huile d’olive, le sel et l’eau tiède.Mixez jusqu’à l'obtention d'une pâte relativement liquide mais fine et homogène.
- Chemisez un moule à cake avec du papier sulfurisé.Versez-y la pâte et laissez lever sous un torchon sec et propre, à température ambiante pendant 1 à 2 heures.Parsemez avec les graines sur le dessus du pain, qui doit avoir gonflé.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Enfournez pendant 40 à 45 minutes.
- Laissez tiédir puis démoulez votre pain et laissez-le refroidir sur une grille avant de le trancher.
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