Pesto d’ail des ours

Connaissez-vous l’ail des ours ? Ce week-end, lors d’une balade en pleine nature, je suis tombée sur un magnifique tapis d’ail des ours dans les sous-bois. C’était une véritable surprise, et je n’avais pas encore eu l’occasion d’en cueillir cette année. Alors, j’ai profité de ce moment pour en récolter quelques poignées et me replonger dans ma recette préférée de pesto d’ail des ours. C’est une recette simple et savoureuse que j’ai envie de partager avec vous !

Mais avant de parler cuisine, qu’est-ce que l’ail des ours ? C’est une plante sauvage de la même famille que l’ail cultivé. Ses feuilles vert tendre et élancées poussent en tapis dans les zones ombragées, près des ruisseaux ou dans les forêts humides. L’ail des ours est connu pour ses propriétés gustatives avec un parfum subtil, qui mélange les arômes de l’ail et de l’herbe fraîchement coupée.

Pour trouver de l’ail des ours, rien de tel qu’une promenade en forêt au printemps, entre mars et mai selon les régions. Attention cependant : il est essentiel d’être prudent lors de la cueillette. L’ail des ours peut être confondu avec des plantes toxiques comme le muguet. Pour éviter tout risque, fiez-vous à son odeur aillée ou demandez conseil à un connaisseur. Si vous n’êtes pas sûr(e) de votre récolte, il est toujours possible d’en acheter sur les marchés ou dans certaines épiceries bio.

Une fois votre ail des ours cueilli, il existe mille et une façons de le cuisiner. Personnellement, j’adore le transformer en pesto. Ce que j’aime dans cette recette, c’est qu’elle met en valeur la saveur douce et subtile de l’ail des ours tout en étant très facile à réaliser. Pour mon pesto, j’utilise principalement les feuilles fraîches, auxquelles j’ajoute parfois quelques bourgeons qui apportent une petite touche originale, parfumée et visuelles.

Pesto d’ail des ours

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser un Pesto à l’ail des ours maison ?

• de l’ail des ours
• de l’huile d’olive
• des pignons de pin
• du parmesan ou pecorino
• du poivre du moulin

Petit conseil pour la préparation : rincez soigneusement les feuilles et séchez-les avant de les utiliser. Ensuite, il suffit de les mixer avec des ingrédients simples et savoureux comme des pignons ou amandes, du parmesan, de l’huile d’olive, et un peu de poivre. Ce pesto est parfait pour accompagner des pâtes, des tartines ou même comme base pour une pizza maison, ou encore enrober une viande qu’on va faire griller ou mariner avant cuisson.

En résumé, l’ail des ours est une petite merveille de la nature, à la fois délicieuse et bonne pour la santé. Alors, la prochaine fois que vous partirez en balade, ouvrez l’œil et laissez-vous tenter par cette plante sauvage pleine de saveurs. Et si vous l’essayez en pesto, n’hésitez pas à partager vos impressions !

Si vous aimez ce genre de recettes autant que moi alors vous devriez également apprécier celles-ci :

• Risotto à l’ail des ours et parmesan
• Velouté d’asperges et ail des ours
• Pesto maison au basilic
• Pizza courgette et pesto

Pesto à l’ail des ours

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Temps de préparation:10 minutes min

Temps de cuisson:5 minutes min

Temps total:15 minutes min

Type de plat: Sauce

Portions: 1 bocal

Ingrédients

• 150 g d’ail des ours
• 125 g d’huile d’olive
• 100 g de pignons de pin
• 100 g de parmesan ou pecorino
• Poivre du moulin

Instructions

• Lavez et essorez l’ail des ours puis hachez grossièrement avec un couteau.

  Déposez ensuite dans un petit blender avec l’huile d’olive.
• Mixez pour avoir une purée fine.
• Faites toaster les pignons à la poêle doucement pendant 5 minutes et ajoutez-les dans le blender. Mixez de nouveau.
• Ajoutez le parmesan/pecorino râpé ainsi que quelques tours de poivre et mixez encore.
• Versez dans un bocal.

  Vous pouvez conserver ce pesto une semaine au frais et le congeler sans aucun problème.

Si jamais vous réalisez ma recette de pesto d’ail des ours et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…