Il y a 3 semaines, j’avais partagé une photo sur Instagram pour vous montrer la préparation de ce risotto à l’ail des ours et parmesan en direct live de ma cuisine.

Pffff, ça m’a prit un temps fou de, justement, trouver le temps d’écrire la recette… Mais franchement, ça valait le coup d’attendre car on s’est plus que régalé avec ce risotto !

Et puis, en prévision d’un week-end à Milan, quoi de mieux qu’un risotto. 😉 Je peux vous dire que je l’attendais ce week-end prolongé car je ne me suis pas arrêtée depuis mon retour de congé maternité et ça commence à tirer…

Pour en revenir à mon risotto… Je ne pensais pas que l’ail des ours parfumerait autant ce plat et c’était vraiment un test. Mais un parfum léger quand même, pas le truc qui vous reste en bouche pendant tout l’après-midi. Vous voyez ce que je veux dire !? 😉

Rien que de revoir les photos, je me souviens de son parfum délicat et ça me donne envie de re-tenter l’expérience. Et comme j’aime bien tester de nouveaux trucs à chaque fois, j’y mettrais peut-être aussi soit des petit-pois frais, soit quelques têtes d’asperges vertes… Miam !

En tout cas, je ne sais pas si vous avez déjà testé l’ail des ours mais ça vaut le détour. J’en avais trouvé à un petit pépé sur le marché mais on le trouve dans les sous-bois à cette saison. Au pire du pire, on en trouve aussi au rayon épices des super-marchés bio notamment. Le parfum est beaucoup plus subtile que l’ail…

Risotto à l’ail des ours et parmesan

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette délicieuse recette de pesto d’ail des ours ?

du riz arborio ou carnaroli
des feuilles d’ail des ours
de l’huile d’olive
de la fleur de sel
du poivre
du parmesan râpé
de la crème
du vin blanc sec
quelques gouttes de jus de citron
du bouillon de légumes
des pignons de pins toastés

Mes conseils pour bien réussir cette recette facile de Risotto à l’ail des ours :

Bien lire entièrement les consignes de la recette ci-dessous, avant de vous lancer
Préparer l’ensemble des ingrédients (bonnes quantités et pesés) avant de commencer.

Cela vous permettra de vérifier que vous avez bien tout à la maison et de compléter le cas échéant, de bien comprendre la recette et d’aller globalement plus vite dans la réalisation de la recette, et de prendre plus de plaisir à cuisiner ! 😉

Quelles sont les autres idées recettes à faire avec de l’ail des ours ?

Ingrédients

250 g de riz arborio
20 feuilles d’ail des ours
Huile d’olive
Fleur de sel
Poivre
2 poignées de parmesan râpé
10 cl de crème
10 cl de vin blanc sec
Quelques gouttes de jus de citron
75 cl de bouillon de légumes
1 poignée de pignons de pins toastés

Instructions

Dans une casserole, versez l’eau avec le bouillon de légumes et faites chauffer.
Pendant ce temps, dans un fait-tout faites revenir pendant quelques minutes, les feuilles d’ail des ours préalablement lavées et ciselées avec une peu d’huile d’olive. Réservez ensuite dans un bol.
Dans le même fait-tout, faites chauffer un peu d’huile d’olive et ajoutez le riz arborio en remuant, jusqu’à ce que celui-ci soit devenu translucide.
Ajoutez progressivement le bouillon et le vin au riz en continuant la cuisson et en remuant, jusqu’à ce que celui-ci soit cuit. Cela prend environ vingt minutes.
En fin de cuisson, ajoutez la crème, le parmesan, le jus de citron et l’ail des ours. Remuez bien jusqu’à ce que le fromage ait fondu.
Salez, poivrez à votre convenance et parsemez les pignons de pins sur le dessus.
Dégustez bien chaud et régalez-vous !

Si vous réalisez cette recette et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à la partager sur Instagram ou Facebook en me taguant pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour. 😉

15 commentaires

Risotto vraiment délicieux ! On sent bien la subtilité de l’ail des ours sans que ce ne soit trop fort, mes 2 enfants de 2 et 4 ans en réclamaient encore, le plat a été terminé en un rien de temps !
Je ne savais pas comment cuisiner l’ail des ours, c’est une très belle découverte avec cette recette ! Merci beaucoup !

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Léa dit :
1 mai, 2023 à 9:08 pm
Merci beaucoup !
Alors si les enfants ont, eux aussi aimé, alors c’est une réussite !
Merci encore !
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Encore une fois très jolies photos, merci pour ces articles délicieux.

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Léa dit :
10 avril, 2017 à 5:26 pm
Merci, c’est sympa !
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C’est très amusant car j’en ai ramassé le week-end dernier en famille. Ce n’était pas l’objectif de la balade mais on est tombé dessus… Je l’ai ramené au travail : pas de risotto, mais une salade de pâte au pesto d’ail des ours comme assaisonnement, dans un sandwich comme condiment et même aussi mélangé à de la ricotta pour le tartiner sur une pâte feuilletée pour une tarte printanière !

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