Soupe de butternut et lentilles corail au lait de coco

Si vous êtes à la recherche d’une recette healthy 100% cocooning, délicieuse et facile à préparer, alors cette Soupe de butternut et lentilles corail au lait de coco est faite pour vous !

Je dois vous avouer que j’hésitais à partager avec vous une recette de soupe healthy ou une recette gourmande tarte noix et chocolat mais je me suis dit qu’après avoir parlé de rééquilibrage alimentaire, ce serait plutôt mal venu d’étaler un bon dessert pas ici… 🙂

Vous pourrez servir cette soupe en guise d’entrée d’un bon repas ou au quotidien en tant que plat principal complet puis qu’avec les lentilles elle vous apportera de quoi constituer un bon repas complet.

Chez nous la soupe constitue la majorité de nos dîners et on aime bien la manger avec une petite tartine de pain complet ou quelques croûtons maison.

Soupe de butternut et lentilles corail au lait de coco

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de Soupe de butternut ?

• de la courge Butternut
• des lentilles corail
• de petites carottes
• un oignon
• une gousse d’ail
• du curcuma en poudre
• du gingembre en poudre
• du paprika fumé
• du lait de coco
• de l’huile d’olive
• du sel et poivre
• du citron vert (facultatif)
• des graines : courge, tournesol, lin… (facultatif)

Le détail des ingrédients ainsi que les instructions sont disponibles dans la fiche recette ci-dessous.

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Soupe de butternut et lentilles corail au lait de coco

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Temps de préparation:15 minutes min

Temps de cuisson:25 minutes min

Temps total:40 minutes min

Type de plat: Entrée, Soupe

Cuisine: Française

Portions: 6 personnes

Ingrédients

• 800 g de courge Butternut
• 2 petites carottes
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 200 g de lentilles corail
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 20 cl de lait de coco
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• Citron vert (facultatif)
• Graines : courge, tournesol, lin… (facultatif)

Instructions

• Epluchez l’oignon, l’ail et les carottes et coupez-les en morceaux.

  Dans un fait-tout, faites-les revenir sur feu moyen avec un filet d’huile d’olive.
• Pendant ce temps, brossez la courge butternut sous un filet d’eau et épluchez-la.

  Coupez-la en petits dés et ajoutez-la dans le fait-tout. Remuez.
• Versez le lait de coco et les épices, puis ajoutez environ 1/2 litre d’eau. Mélangez délicatement.
• Ajoutez les lentilles corail lorsque le liquide est à ébullition. Laissez cuire environ 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
• Retirez du feu et mixez à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender.

  Salez et poivrez.

  Ajoutez un peu de jus de citron vert au dernier moment et quelques graines.

  Dégustez chaud.

Notes

J’aime bien garder un peu de lait de coco pour servir les assiettes.

Si vous réalisez ma recette de Soupe de butternut et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…