Soupe Marocaine Harira aux pois-chiches
Soupe Marocaine Harira aux pois-chiches : un plat réconfortant, parfumé, nourrissant… bref, une vraie comfort food végétarienne comme on les aime.
Avec l’Aïd qui marque la fin du Ramadan, j’avais envie de vous partager une recette traditionnelle facile à préparer et délicieux à partager. Et en plus, avec les températures sont encore bien fraîches, et on a tous envie de plats chauds, généreux, qui font du bien dès la première cuillère. Je vous garantis que cette soupe marocaine aux pois chiches va vous réchauffer autant le corps que le moral.
Ce que j’adore avec cette harira maison, c’est qu’elle est à la fois simple à réaliser et ultra complète. Vous pouvez la préparer à l’avance sans problème, elle se conserve très bien, et surtout elle est saine, équilibrée et rassasiante. C’est clairement le genre de recette que vous refaites sans réfléchir une fois que vous y avez goûté.
Mais au fait, qu’est-ce que la harira exactement ? Traditionnellement, c’est un potage emblématique de la cuisine marocaine, souvent préparé avec de la viande (agneau ou bœuf), des vermicelles ou du riz, des légumes et des légumineuses comme les lentilles et les pois chiches. Le tout est relevé avec des épices comme le cumin, le curcuma, la cannelle ou encore le ras el hanout, sans oublier les herbes fraîches comme le persil ou la coriandre, et parfois une touche de smen (beurre fermenté).
Ici, je vous propose ma version végétarienne de la harira, tout aussi savoureuse, mais plus légère et accessible au quotidien. Et croyez-moi, vous n’allez pas regretter de l’avoir testée. C’est vraiment un plat facile et rapide à préparer que vous allez aimer manger le soir, été comme hiver, où en guise d’entrée en plus petites portions. Et en plus, elle se conserve bien et pourra donc être préparé en avance ! 🙂
Soupe Marocaine Harira aux pois-chiches
Les ingrédients dont vous aurez besoin pour cuisiner cette recette de Soupe Marocaine Harira sans viande :
- des oignons finement émincés et des gousses d’ail pressées
- des carottes coupées en petits cubes
- des épices : curcuma, gingembre, cannelle, coriandre moulue, raz-el-hanout
- des tomates concassées ou fraîches + du concentré de tomate
- du bouillon de légumes ou de volaille
- des pois-chiches cuits et/ou des lentilles
- de petites pâtes : vermicelles, becs d’oiseaux ou perles
- de l’huile d’olive et un peu de beurre
- du sel et poivre
- du persil plat ou coriandre fraîche
- de la harissa si vous aimez relever vos plats
- si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une branche de céleri et si vous souhaitez une version plus traditionnelle à la viande, ajoutez environ 200 g de morceaux d’agneau à braiser.
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Soupe Marocaine Harira aux pois-chiches
Ingrédients
- 2 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de raz-el-hanout
- 400 g tomates concassées ou fraîches
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 litre de bouillon de légumes ou volaille
- 260 g de pois-chiches cuits (équivalent à 120 g pois chiches secs)
- 50 g de vermicelles ou pâtes becs d'oiseaux ou perles
- Huile d'olive
- Beurre
- Sel et poivre
- Persil plat ou coriandre fraîche
- Harissa (facultatif)
Instructions
- Dans un grand fait-tout, faites chauffer un bon filet d’huile d'olive et 1 cuillère de beurre à feu moyen.Ajoutez les oignons finement émincés et les carottes coupées en petits cubes. Faites revenir pendant 5 à 7 minutes en remuant régulièrement.2 oignons, Huile d'olive, Beurre, 2 carottes
- Ajoutez l’ail pressé ainsi que les épices (cumin, cannelle, coriandre moulue, gingembre, curcuma, raz-el-hanout) et faites cuire encore 3 minutes en remuant.2 gousses d'ail, 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre, 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre, 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre, 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre, 1 cuillère à café de raz-el-hanout
- Ajoutez les tomates concassées ainsi que concentré de tomate. Salez et poivrez.Versez le bouillon de légumes, mélangez et laissez chauffer pendant 10 minutes400 g tomates concassées ou fraîches, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 1 litre de bouillon de légumes ou volaille, Sel et poivre
- Ajoutez pois-chiches et les pâtes, portez à ébullition.Réduisez le feu à moyen et laissez mijoter 10 minutes.260 g de pois-chiches cuits, 50 g de vermicelles ou pâtes becs d'oiseaux ou perles
- Servez dans 4 grand bols et ajoutez du persil plat ou de la coriandre fraîche ciselé.Vous pouvez également ajouter de la harissa. Pour cela, je prélève une louche de soupe et dilue de la harissa à l'intérieur et sert individuellement en fonction des goûts de chacun.
