Velouté de champignons et châtaignes

J’adore ce genre de recette aux saveurs totalement automnales car je les trouve réconfortantes. Ce velouté de champignons et châtaignes est bien équilibré entre la douceur crémeuse des châtaignes et la légèreté apportée par les champignons.

Je n’avais encore jamais partagé de velouté de champignons alors qu’on en mange plusieurs fois par an, avec différentes recette mais l’an passé j’avais déjà posté la recette d’un velouté de châtaigne et foie gras, notamment délicieux pour les fêtes…

J’ai réalisé ce velouté avec mon super blender KitchenAid alors si vous ne l’avez pas, ben soit vous vous équipez 😉 , soit vous pouvez le réaliser de manière traditionnelle, cuit dans un grand fait-tout et mixé ensuite.

Au niveau de la conservation de cette soupe, vous pouvez la garder 2 ou 3 jours au frais, dans une boîte hermétique et la diluer avec un peu d’eau si elle est trop épaisse, en la faisant réchauffer dans une casserole. Et avec quelques petits croutons maison, elle sera parfaite !

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Velouté aux champignons et châtaignes

Temps de préparation10 min

Temps de cuisson10 min

Portions: 4

Ingrédients

• 200 g de champignons de Paris
• 420 g de châtaignes cuites
• 2 échalotes
• 1 bouillon cube de légumes
• 1/2 l d'eau
• 20 cl crème fraiche
• Sel et poivre

Instructions

• Placez l'ensemble des ingrédients dans le bol de votre super blender à l'exception de la crème, du sel et du poivre. Fermez le couvercle, sélectionnez le mode cuisson du blender et lancez le programme. Il va cuire automatiquement les légumes et les mixer pendant 5 minutes environ. Relancez le programme une seconde fois afin que le tout soit bien cuit.
• Une fois terminé, ajoutez la crème, salez, poivrez et mixez encore pendant 30 secondes en mode manuel et à vitesse 2 ou 3.
• Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Recette de Velouté aux champignons et châtaignes réalisée pour KitchenAid