J’adore ce genre de recette aux saveurs totalement automnales car je les trouve réconfortantes. Ce velouté de champignons et châtaignes est bien équilibré entre la douceur crémeuse des châtaignes et la légèreté apportée par les champignons.

Je n’avais encore jamais partagé de velouté de champignons alors qu’on en mange plusieurs fois par an, avec différentes recette mais l’an passé j’avais déjà posté la recette d’un velouté de châtaigne et foie gras, notamment délicieux pour les fêtes…

J’ai réalisé ce velouté avec mon super blender KitchenAid alors si vous ne l’avez pas, ben soit vous vous équipez 😉 , soit vous pouvez le réaliser de manière traditionnelle, cuit dans un grand fait-tout et mixé ensuite.

Au niveau de la conservation de cette soupe, vous pouvez la garder 2 ou 3 jours au frais, dans une boîte hermétique et la diluer avec un peu d’eau si elle est trop épaisse, en la faisant réchauffer dans une casserole. Et avec quelques petits croutons maison, elle sera parfaite !

Velouté de champignons et châtaignes

Ingrédients

200 g de champignons de Paris
420 g de châtaignes cuites
2 échalotes
1 bouillon cube de légumes
1/2 l d’eau
20 cl crème fraiche
Sel et poivre

Instructions

Placez l'ensemble des ingrédients dans le bol de votre super blender à l'exception de la crème, du sel et du poivre. Fermez le couvercle, sélectionnez le mode cuisson du blender et lancez le programme. Il va cuire automatiquement les légumes et les mixer pendant 5 minutes environ. Relancez le programme une seconde fois afin que le tout soit bien cuit.
Une fois terminé, ajoutez la crème, salez, poivrez et mixez encore pendant 30 secondes en mode manuel et à vitesse 2 ou 3.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

SUPER BLENDER ARTISAN KITCHENAID

Si vous êtes à la recherche d’un super blender, je vous recommande le mien de KitchenAid que j’ai depuis plusieurs années que j’utilise toutes les semaines. Il existe également d’autres modèles de blenders notamment plus petits.

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Recette de Velouté aux champignons et châtaignes réalisée pour KitchenAid.

Si vous réalisez ma recette et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

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