Mini Cannelés bordelais {maison}

Mini Cannelés bordelais
Pour ceux qui nous suivent sur Instagram, je vous avais présenté un petit aperçu de ces douceurs, alors, les voici en recette aujourd’hui…

Ça faisait très longtemps que je voulais tester les une recette de cannelés bordelais, mais j’avais vraiment la trouille de me lancer. En fait, ça fait même 2 ans que j’avais acheté des moules. Et puis, je ne sais pas pourquoi, mais ça m’a repris et j’ai tenté. Si, en fait, je sais ! C’est mon week-end à Bordeaux qui m’a redonné envie. Le résultat a été une vrai réussite. Je suis vraiment contente car nous nous sommes bien régalés. Je suis trop fiiiièèèrrreee !! Il étaient comme il faut, croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
Bon, on s’est quand même retrouvé avec 45 mini cannelés mais on a bien voulu les partager… 🙂

Cannelés bordelais

Cannelés bordelais
Pour 45 mini cannelés
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Ingrédients
  1. 1/2 litre de lait frais entier
  2. 25 g de beurre
  3. 1 gousse de vanille fendue et grattée
  4. 100 g de farine
  5. 200 g de sucre roux
  6. 2 œufs entiers et 2 jaunes
  7. 15 cl de rhum
Instructions
  1. Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec la vanille et le beurre.
  2. Pendant ce temps, dans le bol, mélangez la farine et le sucre. Incorporez les œufs légèrement battus en une seule fois. Ajoutez progressivement le lait chaud. Vous devez obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes. Laissez refroidir, puis ajoutez le rhum. Couvrez et réservez au réfrigérateur au moins 24 heures et 48 heures au maximum.
  3. Au moment de la cuisson, préchauffez le four position chaleur tournante à 280°. Sortez la pâte du frigo et remplissez les moules (pour moi, en silicone) au ¾, 1 heure avant la cuisson.
  4. Enfournez pendant 10 minutes à 280° puis baissez la température à 180° et poursuivez la cuisson pendant 1 heure. Personnellement je les aime bien craquants donc je laisse quelques minutes de plus.
  5. Laissez tiédir dans les empreintes avant de démouler, puis retournez-les. Les cannelés se détachent sans problème. Placez-les sur une grille et laissez-les refroidir dans un endroit sec et à température ambiante.
Tangerine Zest http://tangerinezest.com/

Je pense que je vais vite en refaire…

Cannelés bordelais

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28 Comments

  • Reply
    Minie
    janvier 15, 2015 at 7:55

    Comme toi, j’ai beaucoup attendu avant de les faire, j’avais fait exactement la même recette. C’est vrai que c’est top et j’étais aussi très fière.
    Tes photos sont toujours top, je les mets sur mon album Piinterest.
    Bisous

    • Reply
      Léa
      janvier 15, 2015 at 7:58

      Hello. Merci beaucoup !! Ça fait longtemps que je n’en ai pas fait… Ça me retente bien !

  • Reply
    jenny et ses délices sucrées
    août 26, 2014 at 5:53

    qu’est ce qu’ils sont mignons ces petits cannelés il faut vraiment que je m’achète un moule vite vite vite ils ont l’air super délicieux 🙂

    • Reply
      Léa
      août 26, 2014 at 8:34

      C’est surtout qu’ils sont trop bons !!!

  • Reply
    CopinesCuisine
    janvier 17, 2014 at 9:06

    Je viens de faire la page et elle repose tranquillement au frigo… Merci pour la recette!

    • Reply
      Léa
      janvier 19, 2014 at 5:35

      Alors, tu les as trouvé comment !?
      C’est rigolo car j’en ai refait ce week-end, avec exactement la même recette et ça a également super bien re-fonctionné…

  • Reply
    Maude
    janvier 15, 2014 at 9:26

    J’ai déjà testé une fois pour un résultat moyen.. je vais enfin me relancer avec ta recette! Merci!

    • Reply
      Léa
      janvier 15, 2014 at 10:44

      Tu as tester avec cette recette ?
      En pâtisserie, il faut suivre scrupuleusement la recette, donc pour les cannelés, il faut avoir des bons ingrédients et de la patience, le reste marche tout seul…

  • Reply
    Emilie
    janvier 14, 2014 at 5:01

    Bonjour,
    est-il possible de remplacer le lait entier par du lait demi-écrémé ? Si oui, qu’est ce que ça va changer ?
    Je voudrais tester la recette mais je n’ai pas de lait écrémé sous la main…
    Merci !

    • Reply
      Léa
      janvier 15, 2014 at 10:42

      Très sincèrement, je ne sais pas si ça aura un impact, mais je pense que oui. Il vaut mieux être patiente et acheter du lait entier… Un peu comme une chantilly que tu ne pourras pas faire monter avec une crème allégée…

  • Reply
    Pauline
    janvier 5, 2014 at 9:55

    Ils sont superbes ces cannelés!

    • Reply
      Léa
      janvier 7, 2014 at 7:55

      Merci Pauline…

  • Reply
    christine
    janvier 5, 2014 at 10:37

    hello, Léa!!
    sommes en train de regarder ton blog avec Micheline; elle a pu retrouver SA recette de jambon au Madère.
    bravo, je te piquerai des recettes quand besoin.
    bises

    • Reply
      Léa
      janvier 5, 2014 at 11:47

      Hello,
      Merci Christine ! C’est rigolo car je suis en train de préparer ses spaghetti à la bolognaise…
      A bientôt 😉

  • Reply
    Dina
    janvier 5, 2014 at 3:00

    they look divine!

    • Reply
      Léa
      janvier 5, 2014 at 11:47

      Thanks !
      I can tell you IT WAS !
      😉

  • Reply
    Juliette
    janvier 4, 2014 at 1:58

    Je n’en ai jamais goûtés mais je pense que ça ne serait tarder, ma fille fait ses études cette année à Bordeaux ; elle va tester pour nous les meilleurs et nous fera découvrir ces petites gourmandises !
    Après si j’aime, pourquoi ne pas faire comme toi et investir dans des moules avec ta recette 🙂
    Bisous

  • Reply
    Miss Pat'
    janvier 3, 2014 at 8:38

    Je vois que tes cannelés sont tout-à-fait réussi ! Bravo ! Je note ta recette pour la refaire prochainement. Bien caramélisés à l’extérieur : du fondant et du craquant en perspective. Ils doivent être délicieux.
    Je profite de ce post pour vous souhaiter une excellente année 2014 pleine de créations culinaires, de fantaisie. Bisous !

    • Reply
      Léa
      janvier 3, 2014 at 10:58

      Il étaient bien réussis, en effet, j’étais trop contente pour un premier essai !!!
      Bonne année également Pat !

  • Reply
    Fakecook
    janvier 2, 2014 at 9:11

    Peut-être ma pâtisserie préférée ! Trop bon ! Le défaut de pas mal de recettes est de pas mettre assez de rhum… Mais là 15cl pour 50cl de lait ça fait vraiment beaucoup ??? Laquelle d’entre vous n’a pas eu sa ration pendant les fêtes 😉 A mon avis à 5-8 cl, on est bien…

    • Reply
      Léa
      janvier 3, 2014 at 10:55

      Non non, je ne me suis pas trompé dans les quantités. Il était très bons et avec un goût de rhum, juste comme il faut. A toi de voir… Léa 😉

  • Reply
    BoopCook
    janvier 2, 2014 at 6:57

    ils ont l’air tip top ! ;P

  • Reply
    Châtaigne
    janvier 2, 2014 at 6:09

    Qu’est-ce que j’aime ça les cannelés ! Croustillant à l’extérieur et tout moelleux à l’intérieur … Miam, ceux-là sont parfaits ! Bonne année les filles !

    • Reply
      Léa
      janvier 2, 2014 at 6:35

      Merci ! Moi aussi j’adore ça et ça vaut le coup de se lancer, le résultat est top !! Bonne année à toi aussi.

  • Reply
    bree13
    janvier 2, 2014 at 5:22

    à croquer !

    • Reply
      Léa
      janvier 2, 2014 at 6:34

      Et croquant, ils l’étaient !!

  • Reply
    LadyMilonguera
    janvier 2, 2014 at 4:31

    Je t’en piquerais bien un ou le goûter…

    • Reply
      Léa
      janvier 2, 2014 at 6:32

      On les a déjà tous mangé… 😉

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