Alors là, je vous l’annonce tout de suite, cette recette de pain au lait maison est LA recette du mercredi ! C’est pour cela que je la poste un peu en avance… En fait, je dois vous avouer que j’avais fait cette gourmandise il y a quelques temps déjà puisque je les avais fait pour l’anniversaire de ma filleule, en même temps que mes muffins à la fraise. Je les avais laissés de côté et puis nous voilà déjà fin novembre. En même temps, je pense qu’ils seront encore mieux à cette saison ! En fait, on va dire c’était volontaire. 😉
Je vous vois déjà venir… Vous comptez bien les ouvrir en 2 ces petits pains au lait et y tartiner quelque chose au chocolat, par exemple… A moins que vous ne préfériez de la crème de marron ? Enfin bon, ce que vous en faites ne me regarde pas mais sachez qu’un bon petit pain au lait sera apprécié des petits comme des grands, ce fût le cas chez nous.
- 400 g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 sachet de levure de boulanger
- 100 g de fromage blanc
- 1 œuf
- 20 g de beurre mou
- 5 cl de lait tiède
- 3 cl d'eau tiède
- 1 œuf battu mélangé avec 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)
- Mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites un puits et placez-y la levure, l'eau et le lait au centre. Délayez délicatement.
- Ajoutez l'œuf et le beurre coupé en petits morceaux ainsi que le fromage blanc. Mélangez et formez une pâte lisse.
- Pétrissez à la main pendant 8 minutes puis laissez reposer 3 heures dans un bol couvert d'un torchon propre et dans un endroit tiède.
- Divisez la pâte en 10 morceaux puis formez délicatement des boules.
- Déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
- Dorez les pains avec le jaune d’œuf-lait puis laissez-les encore lever 40 minutes.
- Préchauffez le four à 190°.
- Enfournez pour 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Je vous conseille quand même de vite les manger (mais ça, je ne pense pas qu’il y ait de problème) car ils auront tendance à vite sécher. Sinon, il faut les conserver quelques jours dans une boîte hermétique.
58 Comments
Gwendoline
septembre 20, 2017 at 12:44Salut
Je voudrais tester cette recette ce week end et dans l’idéal faire des petits pains tout chaud pour le matin, Est-ce que c’est faisable de laisser la pate lever toute la nuit? Genre je la fais vers 20h puis vers 23h je fais mes boules et le lendemain j’enfourne ?
Merci pour ton aide
Gwendo
Léa
septembre 20, 2017 at 1:58Ben très franchement, je ne crois pas car je pense que la pâte va retomber.
Ce sera plus pour le goûter, ou alors réchauffé au grill pain… 😉
LPE
août 10, 2017 at 4:57Je ne sais pas si c’est ma levure mais je les ai loupés comme une bleue –‘ Ils n’étaient pas vraiment moelleux… :/
Léa
août 11, 2017 at 8:10Tu as bien pris de la levure de boulanger ?
C’est important de faire monter la pâte au sec et dans une ambiance sèche…
Jacinthe
juin 30, 2017 at 6:37Que veut dire cl de lait et cl d’eau?
Léa
juin 30, 2017 at 1:03centilitres
gv
janvier 21, 2017 at 2:32bonjour,
quel est l’équivalent en levure fraiche au lieu de la levure sèche?
Merci
Léa
janvier 22, 2017 at 8:55L’équivalent de levure fraiche est environ 2 fois plus que la levure sèche.
Un sachet contient environ 5 g de levure de boulanger sèche, donc 1/2 sachet = 2,5 g et donc environ 5 ou 6 g de levure fraiche.
Emilie
janvier 9, 2017 at 5:22Hello léa ! j’ai enfin testé cette recette que je gardais pour un weekend tranquille… j’ai remplacé le fromage blanc par du yaourt (pas pensé à la crème…) par contre cela était compact et la mie pas assez aérée… J’ai bien laissé levé la première fois près du poêle, ça a bien levé, mais une fois les 3h écoulée, le dessus de la boule de pate etant un peu sec, j’ai reformé un peu mieux les boules, et du coup peut etre un peu « écrasé » la levée ?? qu’en penses tu ? celà a levé à nouveau après mais peut etre pas assez longtemps vu que je l’avais travaillée ? Merci !
Léa
janvier 9, 2017 at 6:14J’ai toujours réalisé cette recette avec du fromage blanc mais je pense que ça vaut le coup de voir ce que ça donne après cuisson…
Emilie
janvier 11, 2017 at 5:07Après cuisson, de jolis pains au lait de taille correcte, goût sympa mais mie très dense, cassante (pas élastique)
je retenterai l’expérience avec le fromage blanc et à l’aide du kitchen aid que mon copain vient d’acquérir !
Léa
janvier 11, 2017 at 8:51Ah oui, alors ça vaut le coup de retenter avec du fromage blanc, et en plus, ce sera une bonne façon d’inaugurer le kitchen aid ! 😉
PLATS
septembre 12, 2016 at 5:28Que c’est beau ! quel fromage blanc et si on le remplace par de la crème fraîche : liquide, semi-liquide ou épaisse et combien ? Merci
Léa
septembre 13, 2016 at 7:23Je pense qu’avec la même quantité ou un tout petit peu moins de crème épaisse, ça doit également fonctionner.. A tester ! Je veux bien un retour si vous tentez…
enirak
mai 19, 2016 at 7:17Bonjour puis je changer le fromage blanc par de la crème fraîche ?
Léa
mai 19, 2016 at 7:56Oui, je pense que ça doit marcher aussi…
enirak
mai 19, 2016 at 12:04Alors je l’ai fait à la crème fraîche et youpiiii elle défonçait ta recette à 200% j’adhère bon je les juste pas structurée avant de les cuire mais le résultat est terrible ça sentait trop trop bon en sortant du four franchement à garder en favori direct j’achète !!!!!!
Léa
mai 22, 2016 at 8:55Ahhhh, super !! Merci beaucoup, je suis trop contente quand on me fait ce genre de retour !!
julie38210
mars 21, 2016 at 12:03En pleine réalisation de cette recette appétissante, j’ai une petite question car ma pâte n’a pas l’air de lever.
Doit elle vraiment double de volume?
Léa
mars 21, 2016 at 5:55Ben normalement oui, elle doit bien gonfler…
Il faut bien de la levure de boulanger, la pétrir et la laisser gonfler à couvert, dans un endroit sec et au moins à température ambiante…
J’espère que ça a marché…
JULIE38210
mars 23, 2016 at 11:24Malheureusement ça n’a pas gonflé! La texture est trop lourde, pas assez aérée. Je vais réessayer avec plus de levure de boulanger.
Léa
mars 23, 2016 at 3:46Je ne mettrais pas plus de levure qu’indiqué dans la recette car sinon ça risque d’avoir trop le goût de la levure et ce n’est pas franchement top. Je re-testerais plus mais dans de bonnes conditions, du genre, pas trop humide…
Laurie
février 6, 2016 at 12:08Testé, approuvé, et actuellement en train de refaire laisser lever la pâte sur mon radiateur ! Un vrai petit délice au petit déjeuner coupé en deux avec un peu de confiture (ou de pâte à tartiner :p). Trempé dans du lait encore et mmmmm ! Merci pour cette recette super facile !
Laurie
février 6, 2016 at 12:10Et je les ai congelé, il n’y avait aucun problème, la texture était toujours aussi bonne pour ma part !
Léa
février 8, 2016 at 8:25Génial alors ! Généralement on les mange en 1 fois ! 😉
Léa
février 8, 2016 at 8:26Oh super !! Merci pour ce retour ! C’est vraiment sympa !
Yveline
octobre 11, 2015 at 6:05Serait-il possible de faire la pâte au Kitchenaid avec le crochet SVP.
Merci pour la réponse et pour le partage
Léa
octobre 11, 2015 at 6:12Oh oui, je pense que c’est tout à fait possible de réaliser ces petits pains au lait avec un robot Kitchenaid. Il faut bien pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle du bol.
Alex
juillet 29, 2015 at 11:07bonjour!!
Ils font tres tres envie!!
Peut on les congeler une fois qu’ils sont faits et passés au four?? Merci
Léa
juillet 30, 2015 at 9:37Hello et merci ! Je n’ai pas essayé de les congeler, mais je pense que ça ne doit pas être génial… Peut-être faudra t-il les faire griller ensuite mais il ne faut pas espérer qu’ils gardent la même texture…
dina
décembre 1, 2014 at 6:28i love the golden brown color and the soft inside!
Léa
décembre 1, 2014 at 8:13I have to admit the color was perfect. Thanks !!!!
The Happy Cooking Friends
novembre 27, 2014 at 10:43Dodus comme il faut! On dirait des petites gâches!! Je n’ai effectivement aucun mal à les imaginer avec une bonne cuillère de pâte à tartiner!! Espèce de tentatrice 🙂
Maaademoiselle A.
novembre 27, 2014 at 6:31Ils sont très beaux ! Et qu’est qu’ils ont l’air bons ! Je garde la recette, à tester très vite !!
Léa
novembre 27, 2014 at 8:10C’est parce que la dorure les rend bien brillant… 😉
Alison
novembre 26, 2014 at 8:38Ils sont magnifiques tes pains au lait, je peux lancer une commande pour demain? 😉
Léa
novembre 27, 2014 at 8:11Plutôt ce week-end ? 😉
Merci !
Sonia
novembre 26, 2014 at 5:31des pains superbes!! ciao
Marion
novembre 26, 2014 at 11:38Terriblement appétissants ! J’adore ce genre de petits pains pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Léa
novembre 27, 2014 at 8:12C’est vrai que c’est hyper bon et sympa d’en faire soi-même.
la Fourmi Elé
novembre 26, 2014 at 9:16Pas de doute, ils sont bien beaux ces petits pains là ! je crois qu’ils auraient beaucoup de succès à la maison.
Léa
novembre 27, 2014 at 8:14Surtout avec une bonne tartinade à l’intérieur… Mmhhh…
Rosenoisettes
novembre 25, 2014 at 10:47Pour le petit-déjeuner ou le goûter, excellent !
Léa
novembre 26, 2014 at 7:28Tout à fait ! Et c’est si bon quand c’est fait maison !
Mamounette
novembre 25, 2014 at 9:56HUMMM, je pense que demain ils vont gonfler dans mon four, ils me font vraiment trop envie.
Merci à toi pour tes recettes appétissantes.
Mamounette
Léa
novembre 26, 2014 at 7:30Ah !! Contente que ça inspire quelqu’un pour le mercredi !! Merci !
BoopCook
novembre 25, 2014 at 7:43ils sont vraiment superbes =P
Léa
novembre 26, 2014 at 7:32Merci merci…
bree13
novembre 25, 2014 at 6:28ils sont irrésistibles !
Léa
novembre 25, 2014 at 6:29Merci merci !
Alice
novembre 25, 2014 at 5:57incroyablement appétissants !
franchement, je trouve tes photos superbes, j’en salive!
je garde précieusement la recette
Léa
novembre 25, 2014 at 6:30C’est sympa Alice, c’est parce qu’ils sont bien dorés…
LadyMilonguera
novembre 25, 2014 at 5:06Je ne doute pas qu’ils ont du plaire à tous… Quant à mon envie de tartiner à la vue de tes pains, elle est irrésistible 😉
Léa
novembre 25, 2014 at 6:32Alors, c’est que mon objectif est atteint 😉
Stéphanie
novembre 25, 2014 at 4:51Splendide ! Je n’ai qu ‘une envie c’est de les tremper dans du lait froid !!! Ils sont dorés comme je les aime mon dieu j’ai faim !! Merci pour la recette 🙂 Bisous léa!
Léa
novembre 25, 2014 at 6:34Merci Stéph ! Ouais, trempé, c’est pas mal du tout comme idée !!
Miss Crumble
novembre 25, 2014 at 4:05Miaaaaaammmm ! Pile pour le gouter ! Ils sont bien gonflés et dorés ! je t’en pique 1. Nan 2 en fait 😉
Léa
novembre 25, 2014 at 6:34J’avais fait exprès de les publier juste avant l’heure du goûter 😉
MERCI