Risotto aux noix de saint-jacques et agrumes

Risotto aux noix de saint-jacques
Hier il faisait vraiment très froid et nous avions envie d’un plat bien chaud et plein de saveurs. Alors en rentrant à la maison j’ai regardé ce que j’avais dans les placards, le réfrigérateur et le congélateur. je me suis lancé dans la réalisation deux belles portions d’un risotto aux noix de saint-jacques bien crémeux et savoureux. Après une trentaine de minutes de préparation, c’était prêt et nous nous sommes absolument régalé.

En plus, c’était la première fois que je faisais un risotto… N’hésitez pas une minute à réaliser cette recette, elle est facile et fera un bel effet.

Risotto aux noix de saint-jacques

Risotto aux noix de saint-jacques et agrumes
Pour 2
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Ingrédients
  1. 200 g de riz rond
  2. 200 g de noix de saint-jacques
  3. 1/2 oignon rouge
  4. 1/2 l de bouillon de légumes, bien chaud
  5. 1/2 verre de vin blanc
  6. 1 orange (jus + 1 zestes)
  7. 1/2 citron
  8. 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  9. 2 cuillères à soupe de parmesan râpé frais
  10. 2 cuillères à soupe de lait de coco
  11. 1 pincée d’épices en poudre rapportées du Vietnam (kaffir, citronnelle, galanga)
  12. 1 pincée de poivre
Instructions
  1. Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites revenir les noix de saint-jacques préalablement coupées en lamelles d’environ 3mm. Une fois dorées, réservez-les.
  2. Dans la même casserole, faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
  3. Jetez le riz, et laissez-le s’imbiber pendant quelques minutes des saveurs…
  4. Faites chauffer le bouillon avec le jus des agrumes, le vin blanc et le mélange d’épices.
  5. Couvrez le riz avec le bouillon chaud et mélangez. Laissez gonfler en tournant de temps en temps et en ajoutant au fur et à mesure une peu de bouillon jusqu’à la fin de celui-ci. Le riz doit cuire 20 minutes.
  6. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les noix de saint-jacques, le zeste d’orange, le parmesan râpé, le lait de coco et le poivre. Mélangez bien jusqu’à ce que le risotto soit crémeux.
Tangerine Zest http://tangerinezest.com/

Je vous propose de suivre cette recette étape par étape, le tout en images…

Risotto aux noix de saint-jacques
Risotto aux noix de saint-jacques
Risotto aux noix de saint-jacques
Risotto noix de saint-jacques agrumes
Risotto aux noix de saint-jacques
Servez bien chaud et mangez immédiatement ! C’est un régal !

Vous pouvez utiliser ces quantités pour 2 personnes en guise de plat ou en tant qu’entrée pour 4. Au choix…

Ça pourra faire une idée de recette pour les fêtes de fin d’année…

Lettre d’information

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4 Comments

  • Reply
    Emma
    mai 12, 2013 at 7:19

    Pour ce soir, une variante avec mélange de St. Jacques et de crevettes et citron Vert a la place de l’orange, aneth et baies roses et julienne de légumes … Bref besoin de vider les fonds de sac du congel. Un régal sublime !

    • Reply
      Léa
      novembre 2, 2014 at 10:12

      Excellente idée !!!
      Je fais souvent mes recettes en fonction de ce que j’ai dans les placards…

  • Reply
    Patricia
    janvier 29, 2013 at 3:52

    Bonjour!
    Oui, elle est vraiment tentante & chic cette recette! D’ailleurs, je l’avais intégrée dans mes menus de la semaine 51 … Je ne sais pas pourquoi je n’avais pas posté de petit mot de remerciement à l’époque!? Mais c’est chose faite!
    Il y avait un lien direct ici pour tout savoir … Évidemment!
    Bonne semaine!

    • Reply
      Léa
      janvier 29, 2013 at 4:21

      Merci Patricia! Tu verras, c’est un régal…

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