Après ma purée de noisette, voici maintenant mon beurre de noix maison… Je suis devenue une grande fan de ces crèmes végétales maison car je les trouve délicieuses telles quelles sur du pain, par exemple, mais encore mieux, je les trouve absolument parfaites en remplacement du beurre dans les gâteaux. Elles apportent un parfum fabuleux à toutes vos pâtisseries et sont en plus, très bonnes pour la santé.
Cette fois-ci, j’ai décidé de ne pas mixer jusqu’à ce que ma purée de noix soient complètement liquide, comme avec mes noisettes, mais je me suis arrêtée juste avant afin qu’il y ait un peu plus de consistance.
Beurre de noix maison
2015-02-02 17:05:50
Pour 1 petit pot
Ingrédients
- 500 g de noix de Grenoble non décortiquées, soit un équivalent de 200 g environ de noix sans coque
Instructions
- Décortiquez les noix puis placez-les dans un blender ou un mixeur.
- Mixez ensuite doucement (l'étape la plus longue…). Arrêtez environ toutes les 40 secondes, pour ne pas faire trop chauffer votre appareil et vos noix. Cela permet de faire retomber, à l'aide d'une maryse, le mélange qui aura tendance à se coller sur les parois du blender.
- Répétez l’opération jusqu’à l’obtention d’un pâte homogène…
Notes
- Je vous le dis tout de suite, il faut être patient, mais je résultat en vaut la peine...
Tangerine Zest https://tangerinezest.com/
24 Comments
Anne
mai 7, 2018 at 1:54Bonjour . Pour ma part j’ai mis les noix dans l’extracteur de jus , ce qui me permet d’avoir d’un côté un peu d’huile de noix et l’autre partie est comme de la farine . Ça ne chauffe , pjuas c’est l’avantage . Mais faut il avoir un extracteur .
Léa
mai 11, 2018 at 4:31C’est vraiment une super idée de mettre des noix dans l’extracteur !!!
Prettypendants
novembre 2, 2015 at 7:10Coucou ! J’ai testé ton beurre et c’était un délice. J’y suis arrivée même avec un robot mixer bas de gamme (pas de marque). Est-ce qu’on peut finir par avoir une consistance crémeuse ou alors cela reste toujours tel quel en pâte “à tartiner” ? Je l’ai conservée au frigo, ai-je bien fait ? Merci d’avance. 🙂
Léa
novembre 2, 2015 at 10:51Si tu en fais un peu toaster quelques’unes au four et que tu continues à mixer, tu obtiendras une texture plus crémeuse et liquide, comme du beurre de cacahuète. Un régal !
Prettypendants
novembre 4, 2015 at 4:08Merci beaucoup j’essaierais volontiers ! Je me disais peut être aussi en laissant refroidir régulièrement la pâte de noix l’huile ressortirait plus facilement ? C’est ce que j’ai souvent lu en regardant des recettes de beurre d’amandes ou de noisettes. En tous cas merci pour la recette ! Bisettes
Léa
novembre 5, 2015 at 8:49Tout à fait, c’est le même principe. Après ça donne moins une texture ‘beurre’ mais plus crémeuse…
Yannick
juin 22, 2015 at 6:08Ça cartonne…. C’est tout simple, fallait juste le faire.
Les photos mettent bien en valeur le produit et mettent en appétit. Merci
Léa
juin 22, 2015 at 7:38Oh merci Yannick, c’est très sympa ! Je suis une fan des recettes simples et des bonnes astuces…
Alain
avril 1, 2015 at 5:45J’en fait également régulièrement mais je trouve que le blender n’est pas pratique : ça chauffe trop, tourne trop vite, ça forme sans arrêt une espèce de voûte qu’il faut écraser, faire tomber les bords…
Par contre au bol hachoir, ça va beaucoup mieux ! Beaucoup moins de surveillance et d’interventions.
Et je suis chanceux : on m’a donné un grand sac de noix (et un autre de noisettes).
Léa
avril 6, 2015 at 6:18Je ne doute pas que dans un mixeur cela doit être encore plus efficace… Un jour, j’en aurai sûrement un…
Maïcook
février 12, 2015 at 8:44Géniale !! Je ne pensais pas que c’était aussi “simple” même si sa prend du temps, il ne faut pas 50 000 ingrédients.
D’ailleurs, cette petite crème se conserve longtemps ? Je pense tester avec des amandes miam miam.
Merci encore et encore pour tes belles idées.
Léa
février 18, 2015 at 12:31Merci !! C’est simple, mais il faut quand même faire attention à ne pas griller son mixeur…
Pour la conservation, je ne sais pas trop, je dirais 2 semaines en fonction de mon expérience.
Et bien sûr que ça peut se faire avec tout type de noix…
@+
Emi'ss Cooking
février 11, 2015 at 9:20Très originale, ça change, dans un gâteau au chocolat ça doit être terrible !
Léa
février 18, 2015 at 12:27c’est tout à fait de cette manière que je compte l’utiliser 😉
Mélanie
février 10, 2015 at 1:35Wouah je suis curieuse de savoir quel goût ça peut avoir! A tester!
Léa
février 11, 2015 at 7:15C’est un pur concentré de noix alors, c’est sûr qu’il faut aimer…
Mel's way of life
février 9, 2015 at 3:10Mmmh ca a l’air top <3
Par contre tu as écrit mandoline au lieu de maryse dans l'article 😉
Bise
Léa
février 11, 2015 at 7:17😉 Oui, je m’en suis rendue compte… Merci Mel !
Rosenoisettes
février 8, 2015 at 8:48Une recette à faire dès que j’aurais des noix, à utiliser et cuisiner.
Léa
février 11, 2015 at 7:25C’est la saison, alors allez, hop ! 😉
Il faut avoir un bon mixeur ou blender quand même, pour ne pas griller le moteur !!
Sandrine | Fraise et Basilic
février 8, 2015 at 5:34Je ne connais pas du tout ces beurres végétaux mais ça donne vraiment envie de tester. Pas contre je pense qu’il y a une coquille dans la recette, j’imagine que tu veux dire maryse au lieu de mandoline non ?
Bises Léa
Léa
février 9, 2015 at 6:48Franchement, j’adore les utiliser dans mes gâteaux, à la place du beurre, c’est top est ça parfume délicatement.
En effet, ça risque d’être dur avec une mandoline 😉 Merci d’avoir relevé, je modifie ça tout de suite ! Bises
Nanou
février 8, 2015 at 4:32Mais quel beurre végétal sublissime!!!
J’ai hâte de m’y mettre…
Pourquoi pas un mélange noix de Grenoble et noisettes ou amandes. J’ai envie d’essayer.
En espérant ne pas assassiner mon blender
Léa
février 11, 2015 at 7:28Excellente idée avec une mélange de noix !!! Je testerai…
Oui, attention, il faut plutôt un bon mixeur, et il faut bien attendre entre chaque session de ‘mixage’ que le moteur redescende bien en température !!