Après ma purée de noisette, voici maintenant mon beurre de noix maison… Je suis devenue une grande fan de ces crèmes végétales maison car je les trouve délicieuses telles quelles sur du pain, par exemple, mais encore mieux, je les trouve absolument parfaites en remplacement du beurre dans les gâteaux. Elles apportent un parfum fabuleux à toutes vos pâtisseries et sont en plus, très bonnes pour la santé.
Cette fois-ci, j’ai décidé de ne pas mixer jusqu’à ce que ma purée de noix soient complètement liquide, comme avec mes noisettes, mais je me suis arrêtée juste avant afin qu’il y ait un peu plus de consistance.
Beurre de noix maison
Pour 1 petit pot
Ingrédients
- 500 g de noix de Grenoble non décortiquées soit un équivalent de 200 g environ de noix sans coque
Instructions
- Décortiquez les noix puis placez-les dans un blender ou un mixeur.
- Mixez ensuite doucement (l'étape la plus longue…). Arrêtez environ toutes les 40 secondes, pour ne pas faire trop chauffer votre appareil et vos noix. Cela permet de faire retomber, à l'aide d'une maryse, le mélange qui aura tendance à se coller sur les parois du blender.
- Répétez l’opération jusqu’à l’obtention d’un pâte homogène…
Notes
Je vous le dis tout de suite, il faut être patient, mais je résultat en vaut la peine...
Bonjour,
Cela me tente bien ☺️ je voulais savoir si il fallait avant tout terrifier les noix ?
Hello, ce n’est pas obligatoire mais j’aime bien le goût que cela apporte.
Bonjour,
J’apprécie tout particulièrement vos recettes et je tombe justement sur un beurre de noix, une préparation que j’affectionne énormément !
Je suis actuellement à la recherche d’un blender capable de réaliser des purées d’oléagineux, accepteriez-vous de me donner les références du votre ?
Est-ce que votre appareil est en mesure de mixer des soupes, de faire des smoothies, des lait végétaux et des glaces ?
Je vous remercie par avance,
Bien à vous
Bonjour,
Désolée de répondre tardivement !
Je dois bien avouer que mon blender est le top du top. Je sais que c’est un budget mais il a un moteur hyper robuste, on sent que c’est ‘du costaud’ et en plus il est chauffant. Il y a également une version non chauffante.
Voici les références :
– blender chauffant : https://www.kitchenaid.fr/petit-menager/blenders/superblender-artisan-tout-automatique-5ksb8270/859710701230
– blender non chauffant : https://www.kitchenaid.fr/petit-menager/blenders/superblender-artisan-5ksb7068/859710801010
J’ai également vu qu’ils en avaient sorti un plus petit (que je ne connais pas) mais ce qui me plaît, c’est qu’il a le bol en verre et qu’il est petit, et moins cher (!) : https://www.kitchenaid.fr/petit-menager/blenders/blender-k400-artisan-5ksb4026/859711577600
N’hésitez pas si vous avez d’autres questions, je répondrai plus vite. 😉
Bonjour . Pour ma part j’ai mis les noix dans l’extracteur de jus , ce qui me permet d’avoir d’un côté un peu d’huile de noix et l’autre partie est comme de la farine . Ça ne chauffe , pjuas c’est l’avantage . Mais faut il avoir un extracteur .
C’est vraiment une super idée de mettre des noix dans l’extracteur !!!
Coucou ! J’ai testé ton beurre et c’était un délice. J’y suis arrivée même avec un robot mixer bas de gamme (pas de marque). Est-ce qu’on peut finir par avoir une consistance crémeuse ou alors cela reste toujours tel quel en pâte « à tartiner » ? Je l’ai conservée au frigo, ai-je bien fait ? Merci d’avance. 🙂
Si tu en fais un peu toaster quelques’unes au four et que tu continues à mixer, tu obtiendras une texture plus crémeuse et liquide, comme du beurre de cacahuète. Un régal !
Merci beaucoup j’essaierais volontiers ! Je me disais peut être aussi en laissant refroidir régulièrement la pâte de noix l’huile ressortirait plus facilement ? C’est ce que j’ai souvent lu en regardant des recettes de beurre d’amandes ou de noisettes. En tous cas merci pour la recette ! Bisettes
Tout à fait, c’est le même principe. Après ça donne moins une texture ‘beurre’ mais plus crémeuse…
Ça cartonne…. C’est tout simple, fallait juste le faire.
Les photos mettent bien en valeur le produit et mettent en appétit. Merci
Oh merci Yannick, c’est très sympa ! Je suis une fan des recettes simples et des bonnes astuces…
J’en fait également régulièrement mais je trouve que le blender n’est pas pratique : ça chauffe trop, tourne trop vite, ça forme sans arrêt une espèce de voûte qu’il faut écraser, faire tomber les bords…
Par contre au bol hachoir, ça va beaucoup mieux ! Beaucoup moins de surveillance et d’interventions.
Et je suis chanceux : on m’a donné un grand sac de noix (et un autre de noisettes).
Je ne doute pas que dans un mixeur cela doit être encore plus efficace… Un jour, j’en aurai sûrement un…
Géniale !! Je ne pensais pas que c’était aussi « simple » même si sa prend du temps, il ne faut pas 50 000 ingrédients.
D’ailleurs, cette petite crème se conserve longtemps ? Je pense tester avec des amandes miam miam.
Merci encore et encore pour tes belles idées.
Merci !! C’est simple, mais il faut quand même faire attention à ne pas griller son mixeur…
Pour la conservation, je ne sais pas trop, je dirais 2 semaines en fonction de mon expérience.
Et bien sûr que ça peut se faire avec tout type de noix…
@+
Très originale, ça change, dans un gâteau au chocolat ça doit être terrible !
c’est tout à fait de cette manière que je compte l’utiliser 😉
Wouah je suis curieuse de savoir quel goût ça peut avoir! A tester!
C’est un pur concentré de noix alors, c’est sûr qu’il faut aimer…
Mmmh ca a l’air top <3
Par contre tu as écrit mandoline au lieu de maryse dans l'article 😉
Bise
😉 Oui, je m’en suis rendue compte… Merci Mel !
Une recette à faire dès que j’aurais des noix, à utiliser et cuisiner.
C’est la saison, alors allez, hop ! 😉
Il faut avoir un bon mixeur ou blender quand même, pour ne pas griller le moteur !!
Je ne connais pas du tout ces beurres végétaux mais ça donne vraiment envie de tester. Pas contre je pense qu’il y a une coquille dans la recette, j’imagine que tu veux dire maryse au lieu de mandoline non ?
Bises Léa
Franchement, j’adore les utiliser dans mes gâteaux, à la place du beurre, c’est top est ça parfume délicatement.
En effet, ça risque d’être dur avec une mandoline 😉 Merci d’avoir relevé, je modifie ça tout de suite ! Bises
Mais quel beurre végétal sublissime!!!
J’ai hâte de m’y mettre…
Pourquoi pas un mélange noix de Grenoble et noisettes ou amandes. J’ai envie d’essayer.
En espérant ne pas assassiner mon blender
Excellente idée avec une mélange de noix !!! Je testerai…
Oui, attention, il faut plutôt un bon mixeur, et il faut bien attendre entre chaque session de ‘mixage’ que le moteur redescende bien en température !!