Purée de sésame {tahini maison}

Ça faisait une éternité que je voulais essayer de faire ma sauce tahini maison, il s’agit d’une purée de sésame. C’est une crème qui est notamment  beaucoup utilisée dans la cuisine libanaise et permet de réaliser des sauces délicieuses du houmous ou du caviar d’aubergine, etc. Je l’utiliserai très vite dans une prochaine recette, pour accompagner des falafels maison au four…

Vous connaissez mon amour pour les purée de noix, noisette faites maison, alors vous comprenez pourquoi je voulais tester ma propre version de crème de sésame.

Rien n’est compliqué dans cette recette, il suffit de mettre des graines de sésame dans un bon blender et d’ajouter un peu d’huile. On mixe le tout jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée. Comme à mon habitude, je me suis servie de mon meilleur ami du moment en cuisine, mon blender KitchenAid car sa puissance permet d’obtenir rapidement une texture bien lisse et sans faire chauffer l’appareil. D’ailleurs, pour celles et ceux que ce blender intéresse, j’ai un code promo en bas de l’article !

Vous verrez plus bas en photo, que j’avais un petit publique curieux qui a absolument voulu lécher ma maryse avant même que j’ai fini ma crème de sésame.

Pour celles qui connaissent le tahini, vous saurez comment l’utiliser, pour les autres, cliquez pour trouver quelques recettes que j’ai pu réaliser avec : recettes à base de tahini.
Et si vous avez d’autres bonnes idées gourmandes, laissez-moi un petit commentaire et/ou un lien pour que je puisse aller voir et les tester… 😉

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Purée de sésame maison {sauce tahini}

Pour 2 petits pots

Ingrédients

• 500 g de graines de sésame
• 80 ml d'huile de sésame ou autres huile neutres, type pépin de raisin ou colza

Instructions

• Placez les graines de sésame et l'huile dans le bol de votre blender.
• En mode manuel, commencez à mixer doucement puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à l'obtention d'une texture liquide et lisse, cela prend environ 1 à 2 minutes.
• Il se peut que vous ayez besoin de stopper avant d'obtenir une purée lisse et faire glisser les ingrédients vers le bas, à l'aide d'une maryse.

Notes

Vous pouvez utiliser des graines de sésame grillé ou non, c'est vraiment fonction de votre goût, selon si vous souhaitez votre tahini plus ou moins puissant.

Recette de Purée de sésame réalisée pour KitchenAid