Chapelure maison – Recette croustillante et délicieuse
Chapelure maison croustillante et parfumée : la recette antigaspi qui change tout en cuisine.
Après Noël, il me restait pas mal de pain dur et de fougasse que nous n’avions pas mangés. Et comme je déteste le gaspillage, je suis une vraie adepte du rien ne se perd, tout se transforme. Plutôt que de jeter ces restes, j’ai décidé de les transformer en chapelure maison. Résultat ? Une petite poudre super croustillante qui twiste (presque) tous mes plats.
Une fois que vous aurez goûté à votre propre chapelure maison, vous ne reviendrez plus jamais à celle du commerce. En plus, en l’assaisonnant, on obtient quelque chose de bien plus parfumé, personnalisé et surtout ultra gourmand.
Le principe est ultra basique :
- j’ai fait griller mes restes de pain dur au grille-pain,
- je les ai réduits en poudre,
- je les ai assaisonnés avec des herbes, de l’ail et de l’huile,
- et enfin, un petit passage au four pour un résultat bien croustillant.
Préparez-vous à parsemer tous vos plats de cette chapelure croustillante maison à partir de maintenant. Besoin d’une touche de texture sur vos pâtes ? C’est parfait. Envie de croquant dans une salade sans vous encombrer de gros croûtons ? Bingo. Pensez aussi à en saupoudrer sur un poisson grillé, ou à l’intégrer dans vos boulettes de viande : je l’utilise partout.
Recette de Chapelure maison croustillante et délicieuse
Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer cette délicieuse chapelure maison ?
- des restes de pains sec
- des branches de romarin sec effeuillés
- une branche de thym sec effeuillé
- de l’oignon ou échalote semoule
- de l’ail semoule
- du sel et du poivre
- de l’huile d’olive
Pour des variantes, vous pouvez aussi ajouter des zestes de citron, d’autres herbes aromatiques séchées (origan, persil, sauge…), des épices (curry, cumin…) et même du fromage râpé (pecorino, parmesan…).
Comment conserver votre chapelure maison ?
Rien de plus simple : mettez-la dans un bocal hermétique, à température ambiante. Elle se garde longtemps et reste bien croustillante.
Dans quelles recettes utiliser cette chapelure maison ?
Et si vous avez encore du pain qui traîne, j’ai une autre recette à vous proposer : une brioche perdue dans le même esprit antigaspi.
Chapelure maison {recette croustillante et délicieuse}
Ingrédients
- 200 à 250 g de restes de pains sec
- 3 branches de romarin sec effeuillés
- 1 branche de thym sec effeuillé
- 1 cuillère à soupe d'oignon ou échalote semoule
- 1 cuillère à café d'ail semoule
- Sel et poivre
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Coupez votre pain sec en morceaux et faites-le toaster au grille-pain pour qu'il soit encore plus sec et friable.
- Dans un mortier, réduisez-le en poudre, mais pas trop fine.Vous pouvez aussi utiliser un saladier et un rouleau à pâtisserie pour cette opération.Réservez dans un saladier.
- Dans un mortier, réduisez également en poudre le romarin et le thym puis versez sur les miettes de pain.Ajoutez l'ail et l'oignon semoule, salez et poivrez puis mélangez à l'aide d'une fourchette.Versez l'huile d'olive et mélangez bien jusqu'à ce qu'elle soit bien répartit dans la chapelure.
- Enfournez à 180°C et faites chauffer pendant 20 à 30 minutes en surveillant bien la cuisson et en remuant de temps en temps à l'aide d'une fourchette.
- Sortez du four, attendez que la chapelure soit à température ambiante et conservez plusieurs jours/ semaines dans un bocal en verre hermétique.
