Tarte aux pommes et noix au caramel

Cette recette de tarte aux pommes et noix au caramel est devenue depuis longtemps un classique à la maison, mais je me souviens que la première fois où je l’ai réalisée, c’était plutôt par manque de noix, mais le résultat a été bien au delà de mes espérances, tellement cette tarte est bonne… 😉

Au départ donc, je voulais faire une tarte aux noix mais je me suis vite rendue compte que je n’en aurais vraiment pas assez. Alors j’ai décidé de tenter d’y ajouter un fruit, et ma tarte est devenue une tarte pomme et noix.

Le résultat ? Un régal, c’était à n’en pas douter vu qu’il n’y a que de bonnes choses dans cette recette ! J’adore la tarte aux pommes ainsi que celle au noix, mais je dois franchement avouer que les textures de ce dessert et les goûts se marient à merveille !

Ce genre de dessert est absolument parfait pour les après-midi d’automne ou d’hiver, avec un bon thé ou un cidre chaud (encore mieux s’il y a un petit coin de feu)… Vous pouvez également ajouter une pointe de cannelle si vous le souhaitez.

Tarte aux pommes et noix caramélisées

Quels sont les ingrédients de base dont vous aurez besoin pour réaliser cette délicieuse recette de Tarte aux pommes et noix au caramel ?

• de la pâte à tarte maison
• des pommes
• des noix
• du caramel au beurre salé

… et il y a une petite variante dont je vous parle sous le descriptif détaillé de la recette…

Tarte aux pommes et noix au caramel

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Temps de préparation:15 min

Temps de cuisson:35 min

Temps total:50 min

Type de plat: Dessert, Goûter

Cuisine: Française

Portions: 6 personnes

Ingrédients

Pour la pâte

• 250 g de farine
• 8 cl d’huile (vous pouvez utiliser différents types d'huiles : noix, noisette, etc.)
• 8 cl d’eau
• 1 pincée de sel

Pour la garniture

• 3 pommes
• 100 à 200 g de cerneaux de noix
• Caramel au beurre salé ou sucre vanillé

Instructions

• Préchauffez le four à 180°C.
• Commencez par préparer votre pâte à tarte.

  Dans un bol, versez la farine, l’huile, l’eau et une pincée de sel.

  Malaxez rapidement jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène. Attention à malaxer le moins longtemps possible afin que la pâte ne soit pas trop dure et garde son croustillant, une pâte à tarte ne se pétrit pas.

  Si la pâte est trop collante ajoutez un peu de farine, si elle est trop sèche ajoutez un peu d’huile et/ou d’eau.
• Farinez légèrement votre plan de travail et étaler la pâte et placez-la un moule à tarte ou à plat sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Piquez le font à l’aide une fourchette.
• Épluchez et coupez les pommes en lamelles. Disposez-les à plat sur la pâte.
• Déposez les noix grossièrement hachées sur vos pommes.
• Enfournez 35 à 40 minutes en position basse dans votre four (le dessus de la tarte doit être doré).
• Servez ensuite tiède ou froid avec du caramel au beurre salé, ou saupoudrez un sucre vanillé sur le dessus.

Notes

Dans une 2ème version, vous pouvez caramélisez vos noix.

> Dans une casserole, faites chauffer du miel à feu très doux. Quand il est liquide, sortez du feu et incorporez les noix. Mélangez bien et disposez-les ensuite sur les pommes.

Battez 1 œuf entier avec de la crème. Versez cette préparation sur la tarte et saupoudrez avec le sucre vanillé.

J’ai réalisé cette recette en tarte plate mais vous pouvez également la réaliser dans un plat à tarte ou en tarte rustique, en repliant les bords, et vous pouvez ajouter un œuf battu avec de la crème sur les pommes. Ce sera également très bon !

Si vous aimez ce genre de recette alors je suis sûre que vous aimerez également ces autres idées autant que mois :

• Crumble pomme et poire à la cannelle et chocolat
• Tarte fine aux poires et brisures de spéculoos
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Si vous réalisez ma recette de tarte pomme-noix et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…