Eton mess aux fraises

Eton mess… rien que le nom me donnait envie de tester ce dessert. J’aime bien ce côté rebelle et déstructuré !
Dans le même esprit qu’une pavlova, voici une recette pleine de fraicheur et idéale pendant les chaleurs estivales.

C’est le genre de dessert qui fait prononcer un grand “mmmmmhhhhhh” dès qu’on met la première cuillère dans sa bouche. Vous voyez ce que je veux dire, non !? 😉 Ce que j’aime, c’est le mélange des textures et le parfait équilibre entre douceur et acidité.

On trouve encore pas mal de belles fraises sur au marché donc c’est le moment parfait pour se lancer dans cette recette d’Eton mess.
J’avoue que je n’ai pas eu le courage de faire ma meringue, mais ce sera pour une prochaine fois…

Eton mess

2014-08-19 09:58:25

Pour 2

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Ingrédients

1. 1 dizaine de fraises
2. 2 petites meringues
3. 10 cl de crème entière liquide
4. 10 g de sucre glace
5. 4 c. à c. de crème de vinaigre balsamic
6. 1 grosse poignée d’amandes effilées

Instructions

1. Placez la crème fraiche au frais bien en avance, ainsi les fouets de votre batteur et le saladier dans le lequel vous allez la fouetter.
2. Au moment de réaliser votre dessert, sortez la crème du réfrigérateur et les ustensiles nécessaires pour réaliser maintenant la chantilly.
3. Versez la crème liquide dans le saladier et fouettez-la à l’aide du batteur électrique. Dès que la crème commence à s’épaissir, incorporez le sucre glace petit à petit et la vanille puis continuez à battre jusqu’à obtenir une consistance bien onctueuse.
4. Écrasez grossièrement les meringues et incorporez délicatement à la crème chantilly.
5. Pour le dressage des verrines, alternez 4 couches : des fraises coupez en morceaux avec un peu de crème de vinaigre balsamic, puis une couche du mélange de crème chantilly-meringue, puis répétez encore une fois chacune des couches.
6. Servez immédiatement et régalez-vous !

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