Houmous de betterave

Avec les beaux jours qui devraient arriver, on continue les recettes apéritives avec ce houmous de betterave. J’adore le houmous, j’en mange très très souvent l’été, souvent en version classique ou crémeuse, où j’avais remplacé la majorité de l’huile d’olive par un yaourt, ou encore aux petit-pois… Ça fait un moment que j’ai envie de tester d’autres versions, comme celle-ci, à la betterave, mais je crois que je me lancerai également avec de l’avocat, et si vous avez d’autres bonnes idées, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire…

Vous verrez que dans la recette j’ai mis du bicarbonate de soude. J’en mets souvent dans mes houmous maison car je trouve que cela les rend plus digeste et cela apporte aussi un peu de légèreté à la texture, ce qui n’a rien pour me déplaire. Allez, à votre robot !
J’ai également mis en images (en dessous de la recette), l’avant et après mixage de ce houmous de betterave pour vous montrer un peu quelle texture votre houmous doit avoir. Je dois bien dire qu’avec mon robot Cook Processor de KitchenAid, c’est beaucoup ultra et efficace pour mon plus grand plaisir !

Houmous de betterave

Houmous de betterave

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Temps de préparation:10 min

Portions: 1 gros bol

Ingrédients

• 1 bocal de 400 g de pois chiches cuits
• 1 betterave rouge cuite de taille moyenne
• 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 citron
• 100 g de tahiné purée de sésame
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à café de cumin facultatif
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude facultatif
• Sel et poivre du moulin

Instructions

• Égouttez les pois chiches et versez les pois chiches dans le mini bol de votre mixeur avec la lame mini MultiBlade. Placez le mini bol dans la cuve du robot.
• Ajoutez l’ensemble des autres ingrédients en essayant de la pas faire entrer en contact le citron et le bicarbonate alimentaire.
• Mixez, pendant 5 minutes pour avoir une consistance crémeuse et bien homogène, en appuyant sur le bouton Pulse de votre robot.
• Si la consistance est trop épaisse (mais je ne pense pas), ajoutez un peu d’eau ou de jus de citron.
• Versez le houmous dans le contenant de votre choix et réservez au frais jusqu’au moment de servir. Vous pouvez ajouter un petit filet d’huile d’olive sur le dessus et quelques graines, épices ou herbes hachées.

Notes

Si vous utilisez des pois chiches secs, lavez les pois chiches et laissez-les tremper dans deux fois leur volume en eau pendant toute une nuit. Le lendemain, égouttez-les.
Dans une casserole, versez les pois chiches avec le bicarbonate de soude, dans un grand volume d’eau et portez à ébullition. Laisser cuire au moins 30 minutes, jusqu’à se que les pois chiches soient très tendres.
Égouttez et poursuivez avec la recette.

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Recette de Houmous de betterave réalisée pour KitchenAid.