Muffins au fromage de chèvre et noix

Ça fait un moment que j’avais pris ces photos de muffins au fromage de chèvre et noix car Fab les avait réalisés pour l’anniversaire d’une copine en janvier. Mais je suis récemment retombée sur les photos et ça m’a donné envie de les refaire et donc de partager la recette avec vous.

Ils sont tellement bons et faciles à faire que je ne pouvais pas les garder pour moi. En plus, vivant dans le pays de la noix, quoi de mieux. Je dois dire que pour la 2ème fois, j’ai changé de fromage. Je n’avais pas de chèvre, mais du Saint-Marcellin un peu sec, alors c’est ce que j’ai utilisé. Très franchement, les 2 versions se valent alors si ces muffins vous tentent, vous pouvez vraiment choisir le fromage que vous voulez, à condition qu’il se tienne un peu. Pour ceux qui le souhaitent, vous pouvez aussi ajouter une cuillère de miel dans la pâte ou quelques herbes aromatiques du type romarin…

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Muffins au fromage de chèvre et noix

Portions: 10

Ingrédients

• 220 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 1 cuillère à café de sel
• 2 œufs
• 80 g de beurre fondu
• 20 cl de lait
• 100 g de fromage de chèvre en bûche
• 100 g de gruyère râpé
• 100 g de noix émondées et hachées grossièrement

Instructions

• Préchauffez votre four à 180°.
• Mélangez bien l'ensemble des ingrédients dans un saladier.
• Répartissez la pâte dans des moules à muffin graissés ou dans des caissettes en papier cuisson.
• Enfournez pendant 10 minutes puis augmentez à 200° pour encore 10 minutes.
• Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau dans un muffin. La cuisson est bonne si la lame est propre. S'il reste encore de la pâte, prolongez la cuisson de quelques minutes.
• Sortez ensuite du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille.