Cette recette de Nouilles sautées aux légumes sauce soja est tout à fait le genre de plat très très facile à préparer qui sera à la fois équilibré et savoureux. Bref, elle a tout pour plaire !
Ce plat aux saveurs d’Asie est constitué de nouilles (de votre choix, de riz ou de blé), de champignons asiatiques et de divers légumes finement coupés, accommodés d’une sauce doucement parfumée.
J’aime bien la fraîcheur apportée ensuite par l’oignon frais émincé et le jus de citron vert qui s’équilibre très bien avec la rondeur et la douceur de la sauce à base de soja.
Cette recette est assez rapide à réaliser, je dirais environ 15 minutes le temps de préparer tous les aliments et encore 15 minutes de cuisson pour des légumes encore croquant.
Quand je cuisine cette recette, j’aime bien en faire un peu plus pour qu’on ait de quoi faire une lunch box le lendemain. En effet, cette recette se réchauffe très bien.
Nouilles sautées aux légumes sauce soja
Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette ?
- des nouilles aux oeufs ou nouilles de riz
- des champignons shiitaké ou Shimeji ou Enokitake
- des gousses d’ail
- des carottes coupées en petits bâtonnets
- des pousses de soja frais (facultatif)
- du chou finement coupé en lamelles
- des branches de ciboule (oignons nouveaux)
- de l‘huile de tournesol ou arachide
- des graines de sésame
- du citron vert coupé en quartiers
POUR LA SAUCE
- de la sauce soja salée
- de l’huile de sésame
- de la sauce nuoc mam (sauce poisson)
- du sucre
- du vinaigre de riz ou à défault du vinaigre blanc
- du piment (facultatif)
Autres ingrédients que vous pourriez également servir :
- de la coriandre fraîche finement ciselée
- des cacahuètes grossièrement hachées
Le détails des quantités pour chaque ingrédients ainsi que les instructions détaillées sont disponibles plus bas sur la page, dans la fiche recette.
Pourquoi aimerez-vous cette recette ?
- ses saveurs : se plat associe un mélange de légumes et champignons associés à une sauce délicatement parfumée à la fois aigre et douce, relevés par la ciboule fraîche et le citron vert
- ses textures : à la fois croquant et onctueux, ce plat sera bien équilibré
- son niveau de difficulté : très facile et très rapide, tout ce qu’on attend d’un délicieux plat équilibré et healthy
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Nouilles sautées aux légumes sauce soja
Ingrédients
- 400 g de nouilles aux oeufs ou nouilles de riz
- 200 g de champignons shiitaké ou Shimeji ou Enokitake
- 4 gousses d'ail
- 2 ou 3 carottes coupées en petits bâtonnets
- 100 g de pousses de soja frais (facultatif)
- 200 g de chou finement coupé en lamelles
- 4 à 6 branches de ciboule (oignons nouveaux)
- Huile de tournesol ou arachide
- Graines de sésame
- 1 citron vert coupé en quartiers
Pour la sauce
- 8 cuillères à soupe de sauce soja salée
- 4 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de sauce nuoc mam
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 8 cuillères à soupe de vinaigre de riz ou vinaigre blanc
- Piment (facultatif)
Instructions
- Faites cuire les nouilles en suivant les indications du paquet. Puis réservez après les avoir rincées à l’eau froide.
- Préparez les légumes et les champignons.Nettoyez puis émincez les champignons en fines lamelles si vous utilisez des shiitakés sinon, retirez la base et détachez les shimeji. Réservez dans un bol.Lavez, épluchez puis coupez la carotte en julienne ou bâtonnets. Coupez le chou blanc en julienne. Réservez dans un bol avec les pousses de soja lavées.Émincez finement la ciboule. Réservez.
- Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol.
- Faites chauffer un wok ou une grande poêle antiadhésive à feu moyen-fort et versez-y l’huile.Faites revenir l’ail pressé pendant 1 ou 2 minutes, sans le griller.Ajoutez les champignons et faites-les revenir 3 à 4 minutes en remuant régulièrement.
- Ajoutez les bâtonnets de carotte et le chou blanc et faites encore revenir 2 minutes.
- Ajoutez les nouilles et la sauce en même temps et faites chauffer encore 4 à 5 minutes en remuant bien.
- Sortez du feu et ajoutez, les pousses de soja (si vous le souhaitez) et la ciboule émincée.
- Servez, ajoutez des graines de sésame, pressez le citron vert et mangez immédiatement. Bon appétit !
Si vous réalisez cette recette de Nouilles sautées aux légumes et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat…
sympas ces assiettes
Une belle assiette dépaysante et riche en saveurs et en textures !
Bonne journée, bises.
Merci beaucoup !
Et en plus cette recette est facile à préparer. J’adore ces saveurs ! 🙂