Pâtes sauce crémeuse au Butternut et Pecorino

Cette recette de Pâtes sauce crémeuse au Butternut et pecorino est devenue un classique à la maison, que j’adore faire en automne hiver.

C’est un bon moyen de faire plaisir à tout le monde en associant les pâtes, les légumes, sans oublier la gourmandise avec un peu de crème et de fromage, à quantifier en fonction des goûts et envies de chacun…

Cette recette consiste à transformer une purée de butternut en une sauce crémeuse qui va enrober les pâtes comme le ferait une sauce à la crème et au fromage, mais en étant bien plus healthy.

Pour cette recette j’ai utilisé du butternut mais vous pourriez évidemment la réaliser avec la courge de votre choix, cela fonctionnera également très bien.

Pâtes sauce crémeuse au Butternut et Pecorino

QUELS SONT LES INGRÉDIENTS DONC VOUS AUREZ BESOIN POUR RÉALISER CETTE RECETTE DE Pâtes à la créme de Butternut ?

• des pâtes, ici des spaghetti mais vous pouvez choisir celles que vous préférez
• une petite courge butternut ou une autre courge de votre choix
• un oignon émincé
• des gousses d’ail pressées
• des feuilles de sauge
• du vin blanc sec
• un bouillon cube de légumes
• de l’huile d’olive
• de la crème fraîche
• du pecorino ou parmesan râpé
• de la noix de muscade moulue
• des graines de courges toastées pour la déco
• du sel et du poivre
• pensez également à garder de l’eau de cuisson des pâtes, elle sera parfaite pour lier votre sauce

Le détail des ingrédients ainsi que les instructions sont disponibles dans la fiche recette ci-dessous.

Pour servir, j’ai mis quelques graines de courges toastées qui apportent un peu de croustillant (bien que les enfants n’aiment pas toujours…) et du fromage râpé comme du pecorino ou du parmesan. Le premier fait à partir de lait de brebis a un goût un peu plus prononcé que le parmesan qui est réalisé avec du lait de vache.

Vous pourrez également servir avec du Comté râpé ou tout autre fromage que vous aimez.

Parfois, je sers aussi cette recette en mélangeant un peu de chapelure avec du parmesan râpé et quelques noix concassées, le tout légèrement croustillant après être passé quelques minutes au four. C’est vraiment très bon !

Si vous en avez envie, cette recette sera également très bonne servie avec quelques lardons ou cubes de guanciale grillés.

QUELLES SONT D’AUTRES IDÉES RECETTES à FAIRE AVEC DES COURGES ?

• Lasagnes végétariennes au butternut, chèvre et épinard
• Risotto au potimarron et pecorino
• Linguine à la crème de courge potimarron
• Courge spaghetti au four gratinée au chèvre
• Gratin de potimarron

Pâtes sauce crémeuse à la courge Butternut et sauge

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Temps de préparation:10 minutes min

Temps de cuisson:30 minutes min

Temps total:40 minutes min

Type de plat: Accompagnement, Plat principal

Portions: 4 personnes

Ingrédients

• 350 g de pâtes (ici des spaghetti)

Pour la purée de butternut

• 1 petite courge butternut (environ 600 g)
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail pressées
• 3 ou 4 feuilles de sauge
• 2 cl de vin blanc sec
• 1 bouillon cube de légumes
• Huile d’olive
• 5 cl de crème fraîche
• 80 g de pecorino râpé
• Noix de muscade moulue (facultatif)
• Graines de courges toastées (facultatif)
• Sel et poivre

Instructions

• Epluchez et émincez l’oignon.

  Dans un fait-tout, faites-le revenir avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe d’eau et quelques feuilles de sauge.

  Remuez de temps en temps et lorsqu’il commence à être translucide, ajoutez l’ail pressé. Déglacez avec 2 centilitres de vin blanc sec (si vous le souhaitez).
• Ajoutez la courge butternut épluchée, vidée de ses graines et coupée en cubes.

  Versez un verre d’eau (environ 20 cl) avec le bouillon cube de légumes et couvrez. Laissez cuire 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la courge soit cuite.
• Pendant que la courge cuit, faites également cuire les pâtes, comme indiqué le paquet.

  Gardez un verre d’eau de cuisson des pâtes au moment de les égoutter.
• A la fin de la cuisson du butternut, retirez les feuilles de sauge et ajoutez une pincée de noix de muscade moulue. Mixez le tout en une purée bien lisse. Salez, poivrez, et ajoutez la crème ainsi que la moitié du pecorino râpé. Remuez bien.

  Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes.
• Mélangez la sauce crémeuse aux pâtes en ajoutant progressivement pour obtenir la texture souhaitée pour servir votre plat.

  Servez ensuite les assiettes avec le reste du fromage râpé et quelques graines de courges toastées.

  Mangez bien chaud, c’est un régal !

Si jamais vous réalisez ma recette de Pâtes sauce crémeuse à la courge Butternut et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat…