Pizza d’aubergine, tomate et mozzarella

Ça faisait plusieurs étés que je voulais tester la pizza d’aubergine, tomate et mozzarella et c’est la recette de 3 fois par jour qui me l’a remise en tête.

J’ai fait confire les tomates au four et c’est vraiment délicieux ! En fait, les aubergines et les tomates sont cuites séparément et on les assemble au dernier moment avec quelques feuilles de basilic ajoutées au dernier moment.

Vous verrez que je ne fais pas chauffer la mozzarella au four, j’aime bien la garder fraîche car elle garde plus de saveur, et qu’elle fonde légèrement sur les légumes mais si vous la préférez chaude. Vous pouvez toujours la passer quelques secondes ou minutes au grill, sur vos aubergines pizza.

Pour encore plus de gourmandise vous pouvez même utiliser de la burrata du bufflonne, c’est un régal garantit !

Vous apercevrez, sur les photos, des graines de sésame, c’est parce qu’au moment du dressing, j’ai utilisé du gomasio, un mélange de sésame et de sel.

Petite précision, nous avons mangé ces pizzas d’aubergine, tomate et mozzarella en guise de plat mais vous pouvez aussi les servir en entrée ou en apéritif…

Pizza d’aubergine, tomate et mozzarella

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette délicieuse recette de Pizza d’aubergine, tomate et burrata ?

• des aubergines
• de petites tomates grappes ou grosses tomates cerises
• de la mozzarella di buffala ou de burrata
• de la cassonade
• de l’ail
• des feuilles de basilic
• du sel et poivre
• de l’huile d’olive
• du Gomasio

Si vous aimez les recettes à base d’aubergine, voilà quelques autres idées que vous devriez également apprécier :

• Cannelloni d’aubergine à la ricotta
• Caponata sicilienne
• Moussaka – Gratin d’aubergine au boeuf
• Aubergine farcie au chermoula et boulgour
• Gratin d’aubergine à la Parmigiana

Pizza d’aubergine, tomate et mozzarella

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Temps de préparation:15 minutes min

Temps de cuisson:40 minutes min

Temps total:1 heure h

Type de plat: Apéritif, Entrée

Cuisine: Méditerranéenne

Portions: 4 personnes

Ingrédients

• 2 belles aubergines
• Une dizaine de petites tomates grappes ou grosses tomates cerises
• 1 boule de mozzarella di buffala ou de burrata
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1 gousse d’ail émincée
• Quelques feuilles de basilic
• Sel et poivre du moulin
• Huile d'olive
• Gomasio

Instructions

• Préchauffez votre four à 210°C.
• Lavez, séchez et coupez les aubergines en grosses rondelles de 1 à 2 centimètres.
• Recouvrez votre plaque de cuisson de papier cuisson, puis déposez-y les tranches d’aubergine. Badigeonnez-les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine, puis assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre, réservez.
• Dans un plat à cuisson, déposez les tomates avec l’ail émincé, la cassonade saupoudrée, du sel, du poivre et un bon filet d’huile d’olive.
• Enfournez les aubergines et les tomates pendant 40 minutes.
• Pour servir, déposez les les tranches d’aubergine dans des assiettes, puis garnissez chaque tranche d’une tomate. Écrasez légèrement les tomates rôties afin d’en faire sortir le jus, puis ajoutez un petit bout de mozzarella, des feuilles de basilic, assaisonnez, puis serviez.

  C'est un vrai régal !

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Recette de Pizza d’aubergine inspirée de 3 fois par jour.