Je ne sais pas vous mais à cette saison, et surtout après les fêtes, j’ai envie de manger plus sainement. Bon, j’ai aussi envie de galettes des rois, je vous l’accorde (comme la recette précédente et la suivante 😉 ), mais j’ai comme un besoin de crudités, notamment, pour contre-balancer tout ça. C’est pourquoi je vous propose aujourd’hui cette recette detox de salade de fenouil, crevettes, sauce agrumes et balsamique.
C’est une recette que ma mère nous fait régulièrement à cette saison et j’adore cette salade !! Je trouve que la petite sauce au balsamique et orange s’accommode parfaitement avec les crevettes et le fenouil. Mais prenez du bon vinaigre balsamique, du vrai, ça fait toute la différence ! Depuis que j’ai découvert celui que m’a fait tester le Consorzio Tutela Aceti Balsamico di Modena, je ne m’en lasse plus. Vous savez, quand vous testez un bon produit, il est toujours difficile de s’en passer par la suite…
Salade de fenouil, crevettes, sauce agrumes et balsamique
Ingrédients
Instructions
- Lavez le fenouil et coupez-le très finement à l’aide d’un bon couteau ou d’une mandoline.
- Répartissez les tranches de fenouil dans 4 assiettes.
- Décortiquez les crevettes et déposez-les sur le fenouil.
- Préparez ensuite la sauce. Pour cela, pressez le jus de l’orange et versez-le dans une casserole avec le vinaigre balsamique et quelques zestes de citron. Faites réduire rapidement à feu vif. Sortez du feu et ajoutez l’huile d’olive. Mélangez bien et versez sur la salade de fenouil et crevettes.
- Décorez avec quelques noisettes puis salez et poivrez selon la convenance de chacun.
Recette de Salade de fenouil, crevettes, sauce agrumes et balsamique réalisées pour le Consorzio Tutela Aceti Balsamico di Modena.
bonjour , 2 questions :
– n’est-il pas mieux de faire cuire un peu le fenouil au préalable ? (à la vapeur par ex)?
– combien de temps faire réduire le vinaigre +orange ? comment voit-on que c’est suffisant ?
merci de votre réponse
Bonjour,
Pour le fenouil c’est délicieux cru, ça change vraiment quand il est cuit. Au niveau de la sauce, je fais revenir à feu vif moins d’une minute. J’avoue que je fais un peu au feeling, quand je vois que la sauce a épaissi.
A bientôt…
Cette salade à l’air délicieuse, très fraiche, ce serait une salade parfaite pour l’été !
Gros bisous