Tarte aubergine et tomate séchée

Cette tarte à l’aubergine, je l’ai faite un peu par hasard, avec ce qui traînait dans mon frigo et mes placards, et franchement… c’est un gros coup de cœur ! La texture des aubergines, le petit côté ensoleillé des tomates séchées, le fromage fondu par-dessus (mozza ou feta, faites selon votre humeur), c’est simple : impossible de s’arrêter à une seule part.

Au départ, je pensais partir sur une base plus traditionnelle et classique avec un coulis de tomate, mais je n’en avais plus. En fouillant dans mes bocaux, je suis tombée sur des tomates séchées, que j’ai mixées avec un yaourt (comme je le fais dans ma tarte salée au courgette et pesto)… et là, révélation ! Ça donne une sauce hyper goûteuse qui change de l’ordinaire.

Côté cuisson des aubergines, vous avez deux options : les précuire un peu avant (dans une poêle ou au four pendant le préchauffage), ou bien les laisser crues et les enfourner directement sur la tarte, comme je l’ai fait.

En tout cas, cette tarte fine à l’aubergine est exactement le genre de recette que j’aime à la rentrée : rapide, savoureuse, et qui demande très peu d’effort. Vous enfournez, et pendant que ça cuit, vous pouvez préparer une petite salade ou vaquer à autre chose (comme les devoirs, par exemple…). Parfait pour prolonger un peu l’esprit de l’été, même si les plannings commencent à se remplir…

Et au passage, j’espère que la rentrée s’est bien passée pour celles et ceux qui reprenaient le chemin du travail ou de l’école cette semaine !

Tarte aubergine et tomate séchée

Tarte aubergine et tomate séchée

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Temps de préparation:20 minutes min

Temps de cuisson:30 minutes min

Temps total:50 minutes min

Type de plat: Entrée, Plat principal

Cuisine: Française, Méditerranéenne

Servings: 4 personnes

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée maison ou du commerce
• 10 tomates séchées
• 100 à 120 g yaourt ou fromage blanc
• 1 ou 2 aubergine(s) coupé(s) en rondelles de 1 cm environ
• 1 oignon rouge finement émincé
• 100 g de mozzarella ou feta en petits morceaux
• 40 g de parmesan fraîchement râpé
• 2 poignées de pignons de pins
• Huile d'olive ou huile du bocal des tomates séchées

Instructions

• Si vous souhaitez préparer votre pâte feuilletée maison, commencez par cela.

  Etalez ensuite votre pâte feuilletée sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
  1 pâte feuilletée
• Préchauffez votre four à 180°C.
• Dans le bol d'un petit mixeur (ou à l'aide d'un couteau), hachez finement les tomates séchées puis mélangez au yaourt.

  Étalez sur votre fond de tarte jusqu'à 1 centimètre du bord.
  10 tomates séchées, 100 à 120 g yaourt ou fromage blanc
• Coupez les aubergine en rondelles de 0,5 à 1 centimètre d'épaisseur et déposez-les sur le fond de tarte.

  Avec un pinceau de cuisine, badigeonnez-les d'huile d'olive. Vous pouvez aussi utiliser l'huile du bocal de vos tomates séchées, elle sera encore plus parfumée.
  1 ou 2 aubergine(s), Huile d'olive
• Émincez finement l'oignon et répartissez sur les rondelles d'aubergine.
  1 oignon rouge
• Coupez la mozzarella ou la feta en petits dés et déposez-les sur la tarte.
  100 g de mozzarella ou feta
• Saupoudrez de parmesan râpé et répartissez les pignons sur le dessus de la tarte.
  40 g de parmesan, 2 poignées de pignons de pins
• Enfournez pendant 20 à 30 minutes en surveillant la cuisson.
• Dégustez chaud ou tiède avec une belle salade verte.

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