En plein pendant les vacances d’hiver et après quelques escapades en montagne, on adore les plats bien gourmands à base de fromage fondu et pomme de terre. Vous voyez ce que je veux dire ? 😉 Et bien cette fois-ci, voici une recette qui change un peu et qui tout à fait délicieuse, une tourte pomme de terre, lard et pruneau !
Je ne sais pas si vous en avez déjà mangé mais c’est vraiment délicieux et plein de saveurs.
J’ai réalisé cette tourte pour Princesse Amandine et leurs pommes de terre sont absolument parfaites dans cette recette très simple à faire. Elle ont une bonne tenue et sont bien fondantes. Ce que j’aime également c’est qu’elles s’imprègnent bien des saveurs du lard et des pruneaux pour une parfaite recette sucrée-salée.
Vous pourrez également la préparer en avance et la faire cuire au four au dernier moment. Accompagnée d’une bonne salade verte, cette tourte de pommes de terre sera parfaite.
Tourte pomme de terre, lard et pruneau
Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette délicieuse recette de Tourte pomme de terre ?
- des pommes de terre
- du lait
- de l’ail
- de la crème fraîche épaisse
- du comté râpé
- du sel et poivre du moulin
- du lard fumé en petits bâtonnets
- des pruneaux dénoyautés
- de l’échalote
- de la noix de muscade râpée
- de la pâte brisée
- du jaune d’oeuf
Mes conseils pour bien réussir cette recette :
- Lisez bien entièrement les consignes de la recette ci-dessous, avant de vous lancer
- Préparez l’ensemble des ingrédients (bonnes quantités et pesés) avant de commencer.
Cela vous permettra de vérifier que vous avez bien tout à la maison et de compléter le cas échéant, de bien comprendre la recette et d’aller globalement plus vite dans la réalisation de la recette, et de prendre plus de plaisir à cuisiner ! 😉
Si vous aimez ce genre de plat d’hiver, voici quelques idées recettes qui devraient vous plaire autant qu’à moi :
- Camembert rôti au four
- Fondue Suisse moitié-moitié aux 2 fromages
- Raclette maison
- Tartiflette maison au reblochon
- Mont d’Or au four – Boîte chaude
Tourte pomme de terre, lard et pruneau
Ingrédients
- 750 g de pommes de terre Princesse Amandine
- 1 litre de lait
- 1 gousse d'ail
- 6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 70 g de comté râpé
- Sel et poivre du moulin
- 200 g lard fumé en petits bâtonnets
- 8 pruneaux dénoyautés
- 1 belle échalote
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 2 rouleaux de pâte brisée
- 1 jaune d’oeuf+un peu de lait
Instructions
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles fines et plongez-les 15 minutes dans le lait chaud avec de l’ail pressé et du sel. Remuez de temps en temps délicatement. Après cuisson, égouttez-les et réservez-les.
- Faites revenir les lardons dans une poêle avec l’échalote finement émincée et la noix de muscade.
- Dans un moule à manqué chemisé, déposez la pâte brisée dans le fond et sur les bords.
- Disposez 2 couches de rondelles de pommes de terre sur le fond de tarte et répartissez un peu de mélange de lard-échalote. Ajoutez également la moitié des morceaux de pruneaux, 3 cuillères de crème, la moitié du comté râpé et poivrez un peu.Répétez les couches pommes de terre, lard-échalote, pruneaux, crème et fromage, puis terminez par une dernière couche de pommes de terre.
- Recouvrez avec le second cercle de pâte et soudez les bords de votre tourte. Badigeonnez de jaune d'oeuf battu avec du lait. Faites quelques incisions au centre de la pâte pour que l’air puisse s'échapper.
- Enfournez pendant 1 heure dans un four préchauffé à 160°C au milieu du four.
- Laissez un peu tiédir puis servez avec une belle salade verte, par exemple.
Si vous réalisez ma recette de tourte pomme de terre, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…
Recette réalisée pour Princesse Amandine.
Elle est bien appétissante cette tourte, bon appétit !
Merci beaucoup Brigitte !