Croute aux champignons de Paris et chanterelles

Croute aux champignons
Avec ces croutes aux champignons je vous propose une recette d’automne toute simple, comme je les aime : facile et rapide ! J’ai utilisé des champignons de Paris bruns car j’aime leur fermeté et leur saveur boisée ainsi que des chanterelles puisqu’on en trouve pas mal autour de Grenoble.

Depuis que je suis enfant c’est un plat qu’on fait régulièrement à la maison et c’est le genre de repas express que j’aime réaliser plusieurs fois en automne et en hiver en variant les champignons selon l’évolution de la saison. Vous pouvez donc choisir différentes variétés selon votre goût. D’ailleurs, je suis assez curieuse de savoir quels sont vos champignons préférés ? En ce qui me concerne, je crois qu’il s’agit des chanterelles/girolles et cèpes/bolets. Yum !

J’en profite également pour vous glisser une petite astuce concernant la cuisson des champignons (notamment de Paris) : mieux vaut les laisser cuire sans ‘trop’ les remuer car sinon ils rendent de l’eau.

Croute aux champignons

Croute aux champignons de Paris et chanterelles
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Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
10 min
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
10 min
Ingrédients
  1. 4 belles tranches de pain
  2. 250 g de champignons de Paris bruns
  3. 2 belles poignées de chanterelles (ou autres)
  4. 1 gousse d’ail
  5. 1 petite échalote
  6. 1 belle noix de beurre
  7. Sel et poivre
  8. 2 cuillères à soupe de crème épaisse
  9. 1 tranche de fromage type pécorino (facultatif)
Instructions
  1. Lavez les champignons en les essuyant. Coupez les plus gros en morceaux.
  2. Dans un fait-tout, faites blondir l’ail pressé et l’échalote émincée avec le beurre.
  3. Ajoutez les champignons de Paris coupés en morceaux et saisissez-les jusqu’à ce qu’ils commencent à être bien dorés sur chaque face en les remuant le moins possible.
  4. Ajoutez ensuite les chanterelles et laissez cuire pendant quels minutes.
  5. Versez la crème épaisse et remuez.
  6. Disposez les champignons sur les tranches de pain préalablement grillées. Salez et poivrez
  7. Vous pouvez râper du fromage sur le dessus.
Notes
  1. Concernant la cuisson des champignons (notamment de Paris) : mieux vaut les laisser cuire sans 'trop' les remuer car sinon ils rendent de l'eau.
Tangerine Zest http://tangerinezest.com/




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11 Comments

  • Reply
    ludmilla
    octobre 27, 2018 at 8:34

    hum j’en prendrais bien une bouchée , avec un velouté de champignon soyons fou

    • Reply
      Léa
      octobre 29, 2018 at 8:27

      Ça c’est une excellente idée !!

  • Reply
    Claudine
    octobre 26, 2018 at 8:09

    Wouah belle ces tartines, moi aussi j’adore les chanterelles puis les cèpes et aussi, les girolles et les petits gris. Le plus dur c’est de les trouver
    Bon week-end

    • Reply
      Léa
      octobre 29, 2018 at 8:28

      Les cèpes je les aime simplement poêlés. Yum !

  • Reply
    Cathy's Delights
    décembre 10, 2014 at 2:47

    Je croquerai bien dedans.
    Quel bonheur ces recettes

  • Reply
    bree13
    décembre 4, 2014 at 6:58

    dur d’y résister en voyant la photo !

  • Reply
    Rosenoisettes
    décembre 3, 2014 at 6:15

    Yumyum, des mises en bouche gourmandes et parfaites !

    • Reply
      Léa
      décembre 3, 2014 at 8:01

      J’avoue que c’est pas mal et pas compliqué…

  • Reply
    LadyMilonguera
    décembre 3, 2014 at 4:15

    Comme elles me plaisent tes tartines !

    • Reply
      Léa
      décembre 3, 2014 at 8:01

      C’est parce qu’elles sont un peu plus gourmandes qu’à la normale 😉

      • Reply
        Léa
        décembre 4, 2014 at 9:45

        Merci, c’est gentil ! Je suis contente que tu aimes.

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