Purée de noisette maison

Le mois, dernier, pendant mes congés, j’ai fait un petit tour en Charentes-Maritimes, dans la maison de ma grand-mère, elles avait plusieurs noisetiers dans son jardin, et je n’ai donc pas pu m’empêcher de rapporté avec moi de bonnes noisettes. Je savais précisément ce que je voulais en faire : une purée de noisette maison, ou pâte de noisette, ou encore crème de noisette, ou même encore beurre de noisette… Peut importe le nom, je savais comment je voulais les transformer en cette texture délicieuse ! Mmmmhhh…

Bon, je vous préviens tout de suite, cette recette n’est pas compliquée du tout, mais elle est assez longue… Il faut également un bon mixeur ou blender !! La récompense est tout de même au rendez-vous avec un immense plaisir gustatif et une grande satisfaction d’avoir réalisé sa purée de noisettes soit-même !!
Il faut quand même savoir qu’avec 500 grammes de noisettes entières, vous n’obtiendrez qu’un petit pot de pâte de noisettes. De mon côté, je m’en moquais, je voulais absolument essayer !

Pour cette recette, j’ai utilisé 2 variétés de noisettes (chacune dans un bocal différent sur la photo ci-dessus), l’une est plus ronde alors que l’autre et plus allongée et fine avec un goût légèrement plus amère. Le mélange des 2 créé un équilibre parfait, mais vous pouvez aussi bien réaliser cette purée de noisettes avec une variété unique.

Purée de noisette maison

2014-10-04 17:44:00

Pour 1 pot

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Ingrédients

1. 500 g de noisettes non décortiquées, soit un équivalent de 200 g environ de noisettes émondées (sans coque)

Instructions

1. Décortiquez les noisettes (l’étape la plus longue…) et placez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
2. Préchauffez votre four à 160° puis faites dorer les noisettes entre 5 et 8 minutes.
3. Sortez-les et laissez-les refroidir. Personnellement, j’en ai piqué quelques une à ce moment là…
4. Afin de retirer le plus gros de la petite peau qui recouvre les noisettes, frottez-les entre vos mains puis placez-les dans le blender de mon robot. Ce n’est pas grave s’il reste encore de la peau.
5. Mixez ensuite doucement (la 2ème étape la plus longue…). Arrêtez environ toutes les 40 secondes, pour ne pas faire trop chauffer votre appareil et vos noisettes et faites retomber le mélange qui aura tendance à se coller sur les parois du blender.
6. Répétez l’opération jusqu’à l’obtention d’un pâte homogène. Personnellement, j’aime bien quand la pâte a encore quelques tout petits grains qui croustillent…

Tangerine Zest http://tangerinezest.com/

Et voilà, vous savez faire votre propre purée de noisette maison !

J’aime trop les regarder… Je trouve qu’elles sont trop belles avec ces couleurs bien chaudes… Vous ne trouvez pas !?

J’aurai plein d’autres recettes à partager avec vous avec cette base de pâte de noisette maison, ou même de simples noisettes, donc à très vite… Elle me sert notamment à remplacer parfois les matières grasses telles que le beurre ou l’huile dans mes gâteaux. C’est à tomber par terre tellement c’est bon et en plus, c’est meilleur pour la santé !

Je vous propose de suivre la préparation des cette pâte de noisettes en images pour vous montrer qu’on que de noisettes entières et sans aucun ajout on peut arriver à cette belle texture de purée.

Édito de novembre 2016 : Pour ceux qui n’ont pas de blender, j’ai refait cette recette dans une petit mixeur Moulinex et ça a encore mieux fonctionné ! C’était facile et rapide, je vous le recommande vraiment et en plus, il est vraiment bon marché !