Purée de noisette maison

Chaque année, au moins une personne de la famille passe des vacances en Charentes-Maritimes, dans l’ancienne maison de ma grand-mère, elle avait plusieurs noisetiers dans son jardin et on rapporte donc de bonnes noisettes. Je savais précisément ce que je voulais en faire : une purée de noisette maison, ou pâte de noisette, ou crème de noisette, ou encore beurre de noisette… Peu importe le nom, je savais comment je voulais les transformer en cette texture délicieuse ! Mmmmhhh… En plus, mes noisettes étaient 100% bio. C’est l’avantage quand ça vient de son propre jardin, on sait ce qu’on met dedans…

La récompense est au rendez-vous avec un immense plaisir gustatif et une grande satisfaction d’avoir réalisé sa purée de noisettes soit-même !!

Pour cette recette, j’ai utilisé 2 variétés de noisettes, l’une est plus ronde alors que l’autre et plus allongée et fine avec un goût légèrement plus amère. Le mélange des 2 créé un équilibre parfait, mais vous pouvez aussi bien réaliser cette purée de noisettes avec une variété unique.

Bon, je vous préviens tout de suite, cette recette n’est pas compliquée du tout, mais elle peut être assez longue selon la puissance de votre blender… Il vaut donc mieux avoir un bon mixeur ou blender, j’utilise celui de KitchenAid. Ce blender est hyper performant et on sent clairement qu’il est fait pour ce genre de choses.

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Regardez la vidéo pour savoir comment faire votre purée de noisettes maison :

Purée de noisette maison

2014-10-04 17:44:00

Pour 1 pot

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Temps de cuisson

8 min

Temps total

15 min

Temps de cuisson

8 min

Temps total

15 min

Ingrédients

1. 250 g environ de noisettes décortiquées

Instructions

1. Décortiquez les noisettes (l’étape la plus longue…) et placez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
2. Préchauffez votre four à 160° puis faites dorer les noisettes entre 5 et 8 minutes.
3. Sortez-les et laissez-les refroidir. Personnellement, j’en ai piqué quelques une à ce moment là…
4. Afin de retirer le plus gros de la petite peau qui recouvre les noisettes, frottez-les entre vos mains ou dans un torchon puis placez-les dans le bol de votre Blender. Ce n’est pas grave s’il reste encore un peu de la peau.
5. Mixez ensuite doucement en augmentant progressivement la vitesse. Arrêtez le mixage et faites retomber le mélange qui aura tendance à se coller sur les parois du blender.
6. Répétez l’opération jusqu’à l’obtention d’un pâte homogène. Personnellement, j’aime bien quand la pâte a encore quelques tout petits grains qui croustillent…

Notes

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Et voilà, vous savez faire votre propre purée de noisette maison ! Alors oui, on peut acheter sa propre purée de noisette, mais quand elle est faite maison, elle est encore meilleure, plus parfumée, je trouve et elle coûte environ 2 fois moins cher quand on achète les noisettes entières (même décortiquées).

J’ai plein d’autres recettes à partager avec vous avec cette base de purée de noisette maison, donc à très vite… Elle me sert notamment à remplacer parfois les matières grasses telles que le beurre ou l’huile dans mes gâteaux, elle peut être mangé sur une tartine au petit-déjeuner avec un peu de miel, ou encore en base de pâte à tartiner chocolat-noisette. C’est à tomber par terre tellement c’est bon et en plus, c’est vraiment meilleur pour la santé !

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