Vous vous souvenez, il y a quelques jours, je vous parlais de mon voyage au Maroc. C’est-à-dire que je n’ai pas seulement rapporté des photos. J’en ai également profité pour rapporter pleins d’épices (qui embaument ma cuisine) et d’un joli tajine dégoté dans les ruelles de Marrakech. En rentrant j’ai eu envie de réaliser un tajine poulet, citron et olives.
Pour la petite histoire, chez moi, j’ai des plaques vitrocéramiques. C’est absolument génial, mais le tajine en terre cuite ne passe pas dessus, j’ai donc dû acheter un fond de casserole en inox afin de pouvoir l’utiliser mais comme il y a quand même de la déperdition de chaleur, ceci a doublé le temps de cuisson. Bref, mes invités ont dû quelques peu attendre… Hein !?
Depuis, j’ai quand même trouvé une autre technique pour cuire mes tajine, je les fais au four. C’est beaucoup plus rapide et savoureux !
Alors, en attendant la 2ème partie de mon voyage et quelques autres bonnes adresses, je vous propose ce savoureux Tajine poulet, citron et olives.
- 6 cuisses de poulet
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 petites courgettes
- 2 carottes
- 1 citron
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de curry
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 poignées d’olives noires et vertes
- sel et poivre
- 1 bouquet de coriandre hachée
- Préparez la marinade à l’avance, la veille si possible, avec la moitié de l’huile d’olive, le gingembre en poudre, les graines de coriandre, le paprika, le curry, la cannelle, le sel et le poivre.
- Le lendemain, faites revenir les cuisses de poulet dans le tajine dans l’huile et la marinade jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajouter les oignons émincés et l’ail écrasé.
- Laissez dorer les oignons et ajoutez les courgettes et les carottes coupés grossièrement et laissez mijoter ainsi 10 minutes à feu doux.
- Laissez cuire à couvert encore 20 minutes à feu doux, puis ajoutez les olives et le citron coupé en quatre.
- Laissez encore cuire à feu doux 1 heure (2 dans mon cas…)
- Servez bien chaud et parsemez de coriandre fraiche.
- Si vous souhaitez faire une cuisson au four, il vous suffira de placer l'ensemble des ingrédients dans le plat à tajine, d'enfourner à four froid et de laisser cuire pendant 2 heures à 180°.
- Il est important de ne pas préchauffer votre four au préalable afin que le plat ne subisse pas une rupture thermique trop importante d'un coup.
Alors, vous ne voyagez pas avec toutes ces saveurs ?
Et vous avez vu en haut à gauche de la dernière photo !? J’ai un mini publique maintenant quand je fais mes photos. Babyboy est très intéressé par mes mises en scènes… 🙂
7 Comments
claudia
mars 25, 2016 at 11:33Superbe en effet, il fait vraiment envie, je vais tester dés que j’aurai tous les ingrédients
Léa
mars 26, 2016 at 7:30Merci ! Dans la 2ème version, je n’ai pas mis de courgette (et oui, ce n’est pas encore la saison) alors j’ai remplacé par des navets et de la courge. C’était également délicieux ! @+
sophiefromthetrain
mars 24, 2016 at 5:44Super ! Je me suis (enfin) décidée à acheter un plat suite à la recette agneau / flageolets 🙂 Celui-ci aussi à l’air savoureux.
Léa
mars 26, 2016 at 7:32Tu vas voir, c’est fantastique comme cuisson !!! Si tu fais une cuisson au four, il faut bien faire attention à mettre à four froid et il faut que le plat soit à température ambiante, pour ne pas créer une trop grosse rupture de chaleur et risquer de la fissurer…
estellegdaily
juillet 6, 2013 at 10:03Le tajine c’est un peu la tradition chez moi, et le tien a l’air vachement savoureux 🙂
la fourmi Elé
juillet 4, 2013 at 8:35Superbe et appétissant! des belles saveurs et couleurs! un joli plat!
LadyMilonguera
juillet 3, 2013 at 5:28Comme il est beau ton tajine !!!