Idées recettes avec des Pois-Chiches simples et rapides
Pois chiches : mes recettes, mes astuces et pourquoi je les adore !
Le pois chiche, c’est vraiment un ingrédient que l’on néglige trop souvent en cuisine et qui pourtant n’est pas cher, et capable de se transformer en mille plats. Que vous soyez en mode « je surveille la ligne » ou juste à la recherche de bons ingrédients nourrissants, ils sont parfaits.
Niveau nutrition, ils ont tout bon : peu caloriques, mais bourrés de protéines et de fibres. Autrement dit, ils rassasient bien, évitent les fringales et vous filent un coup de pouce pour garder une alimentation équilibrée. En plus, ils se marient avec plein d’épices, de légumes, et de sauces…
Pois chiches en conserve ou secs : vous pouvez très bien acheter une boîte de pois chiches en conserve – ça dépanne, surtout quand on est pressé. Mais je ne vais pas vous mentir : je préfère les préparer moi-même, c’est simple !
Comment préparer les pois-chiches secs :
Je les fais tremper toute une nuit dans un grand saladier d’eau.
Le lendemain, je les rince et je les fais cuire au moins une heure (parfois un peu plus selon la texture que je veux).
Résultat ? Plus savoureux, moins chers, et surtout je peux en préparer un gros stock. Je les congèle par portions, et hop, j’ai toujours des pois chiches prêts à l’emploi pour un houmous express, un ragoût bien chaud, une chorba, un couscous ou même une salade fraîche.
L’aquafaba : qu’est-ce que c’est et que faire avec ?
Si vous utilisez des pois chiches en conserve, ne jetez pas l’eau dans laquelle ils baignent : c’est de l’aquafaba. En gros, ça se comporte comme des blancs d’œufs. Vous la montez en neige (batteur électrique recommandé, vos bras vous remercieront) et en 5 minutes, vous obtenez une mousse ferme. Idéal pour des mousses au chocolat sans œufs, des meringues ou pour donner de la légèreté à certaines préparations.
Astuce perso : quand je cuisine des pois chiches secs, je garde aussi l’eau de cuisson – elle fonctionne très bien comme aquafaba maison.
Idées recettes avec des Pois-Chiches simples et rapides
1. Salade pois chiche à la tomate, concombre et feta : cette recette est un de mes must des beaux jours ! Je la fait sans cesse que ce soit le soir pour un dîner rapide ou à emporter au travail dans ma lunch box. C’est un peu comme une salade à la Grecque mais avec des pois-chiches.
2. Curry de légumes et pois-chiches : celle-ci aussi je l’adore car elle eut se faire en toute saison, il vous suffira simplement d’adapter les légumes en fonction de la période où vous la préparez. Et le petit plus, elle se congèle très bien !
3. Galette à la farine de pois chiche : dans celle-ci, je cuisine les pois-chiches d’une autre manière, j’utilise de la farine pour faire de délicieuse galettes qui seront parfaites à servir à l’apéritif ou avec un plat en sauce ou une salade.
4. Crackers maison aux graines pour l’apéritif
5. Houmous feta et citron
6. Salade de carotte et pois-chiche à la feta
7. Tajine végétarien aux légumes
8. Toast à l’avocat, pois-chiche et feta
9. Salade de pois-chiche au cumin et citron
10. Falafels au four {maison}
11. Salade de concombre, pois-chiche et feta
12. Houmous crémeux
13. Houmous de betterave
14. Houmous de petits pois
