Salade de concombre, pois-chiche et feta

Dans cette salade de concombre, pois-chiche et feta, je crois que ce qu’il y a d’encore plus intéressant, c’est la sauce vinaigrette au citron ! Avez-vous déjà testé ce type de sauce vinaigrette ? C’est TRRRROOOOOOPPPPP bon , mais vraiment trop bon ! Et franchement ça va super bien avec cette salade. J’y mets un peu d’ail aussi. 😉

Ça fait déjà 3 fois que je réalise cette salade cette année et je ne m’en lasse pas. C’est tellement facile et rapide (moins de 15 minutes !) à faire que ça ne vaut pas le coup de s’en priver. Je ne sais pas vous, mais en ce moment c’est tellement le rush à la maison que je suis friande de recettes de ce type. Entre les fêtes de fin d’année et les sorties crèches le temps manque un peu.
Et cette recette conviendra à tout le monde car vous pourrez emporter cette salade de pois-chiches en lunch boxe ou en pique-nique pendant les vacances, ou encore la servir avec des grillades. Et pour tout vous dire, cette salade plaît aussi au enfant car la fameuse vinaigrette y fait beaucoup ! Mon loulou de 3 ans à mangé sa part en appréciant.

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Salade de concombre, pois-chiche et feta

Temps de préparation15 min

Portions: 4

Ingrédients

• 1 concombre
• Pois-chiches en conserve de 400 ml 265 g rincés et égouttés
• 1/4 d'oignon rouge
• 100 g de feta
• Menthe et ciboulette
• POUR LA VINAIGRETTE
• 1 cuillère à café bombée de moutarde au miel
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
• 2 cuillères à café de jus de citron
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe d'huile infusée à l'ail j'utilise celle de la Tourangelle
• Sel et poivre du moulin

Instructions

• Lavez le concombre et coupez des rondelles à la mandoline. Versez dans un saladier.
• Ajoutez les pois-chiches rincés et égouttez.
• Émincez les oignons rouges et émiettez la feta. Ciselez les herbes et déposez dans le saladier.
• Pour la vinaigrette, placez l'ensemble des ingrédients dans un petit pot, ferme-le et mélangez.
• Versez sur la salade et remuez délicatement.

Notes

Si vous n'avez pas d'huile à l'ail, vous pouvez presser 1/2 gousse d'ail dans la vinaigrette et rajouter une cuillère d'huile d'olive.